Frango Assado no Forno à Italiana com Tomates-Cereja, Alecrim e Limão

Frango assado no tabuleiro, ao estilo italiano, é o tipo de assado prático que transforma alguns ingredientes fortes numa refeição completa: coxas com osso para carne suculenta e pele estaladiça, batatas para absorver os sucos saborosos, e tomates que se desfazem num molho leve do tabuleiro. Alecrim, alho e azeite virgem extra dão ao prato o seu carácter mediterrânico familiar, enquanto a raspa e o sumo de limão adicionados no fim mantêm os sucos do assado vivos, em vez de pesados. Funciona bem como um almoço ou jantar fácil, com tudo servido diretamente do tabuleiro e molho brilhante suficiente para regar as batatas à colher.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

Cozinha quase sem intervenção: O trabalho ativo é breve; a maior parte do tempo é passada a assar, com as batatas a começarem primeiro para ficarem macias e douradas.
Sirva pouco depois de terminar: A pele do frango e as batatas ficam no seu melhor pouco depois de envolver a raspa e o azeite nos sucos quentes do tabuleiro.

Dicas de textura

Mantenha a pele exposta: Disponha as coxas de frango com a pele virada para cima e evite cobri-las com tomates ou batatas para que a pele possa dourar em vez de cozer a vapor.
Dê espaço suficiente ao tabuleiro: Um tabuleiro demasiado cheio retém a humidade, o que amolece as batatas e a pele do frango. Use um tabuleiro grande o suficiente para que os ingredientes fiquem numa única camada.

Notas sobre ingredientes

Escolhe coxas com osso: As coxas de frango com osso e pele mantêm-se suculentas durante o assado e dão mais sabor aos sucos do tabuleiro do que cortes mais magros.
O alecrim fresco é o melhor: O alecrim fresco dá aqui um sabor mais limpo e aromático; o tomilho é uma boa alternativa se preferir uma nota de erva mais suave.
Junte o limão no fim: Finalizar com limão depois de assar mantém o sabor vivo e evita que os citrinos fiquem agressivos ou com sabor a cozido.

Dicas para preparar com antecedência

Preparar com antecedência: As batatas podem ser cortadas ao meio, o alho esmagado e as folhas de alecrim retiradas com antecedência, prontas para irem diretamente ao tabuleiro.
Reaqueça suavemente: Reaqueça as sobras num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, juntando um pequeno salpico de água se os sucos do tabuleiro precisarem de ser soltos.
Sobras adequadas para congelar: As porções cozinhadas podem ser congeladas depois de arrefecerem, embora as batatas e a pele do frango fiquem mais moles após descongelar e reaquecer.