Stamppot Boerenkool (piure olandez cu kale și cartofi)
De ce reușește această rețetă
- Consistent și sățios: Cartofii făinoși și kale creează un piure consistent, care încălzește fără să necesite un timp lung de gătire.
- Piure cremos: Untul și laptele integral înmoaie textura, iar kale adaugă consistență și o mușcătură delicată.
- Contrast afumat: Cârnatul afumat încălzit aduce profunzime sărată, iar muștarul adaugă un final iute care taie din bogăție.
- Gătire eficientă: Cartofii, kale și cârnatul se gătesc în aceeași oală, păstrând metoda simplă și reducând spălatul vaselor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește cartofi făinoși: Cartofii făinoși se sfărâmă ușor și absorb bine untul și laptele, dând piureului un final mai ușor și mai cremos.
- Taie uniform: Bucățile de cartof tăiate uniform se gătesc în același ritm, ceea ce face piureul final mai fin și împiedică rămânerea unor bucăți tari.
- Alege cârnat complet gătit: Cârnatul afumat este doar încălzit, nu gătit din crud, așa că folosește un cârnat complet gătit și încălzește-l până devine fierbinte.
Sfaturi pentru textură
- Usucă la abur înainte de a pasa: După scurgere, lasă cartofii și kale câteva clipe pe foc mic, ca excesul de umiditate să se evapore înainte să adaugi untul și laptele.
- Adaugă laptele treptat: Toarnă laptele puțin câte puțin și pasează pe măsură ce adaugi, oprindu-te când textura e cremoasă, dar încă își păstrează forma.
Note despre autenticitate
- Piure olandez ca acasă: Stamppot este un piure olandez practic, pe bază de cartofi și legume, servit de obicei ca fel principal simplu și sățios.
- Cârnați și muștar: Cârnații afumați și muștarul sunt o combinație clasică de servire pentru boerenkool stamppot, adăugând bogăție sărată și o notă iute.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează separat: Dacă păstrezi resturi, pune piureul și cârnații la frigider în recipiente separate, închise etanș, ca să fie mai ușor de refăcut textura la reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește piureul la foc mic cu un strop de lapte, amestecând până când este fierbinte, și încălzește cârnații separat până sunt fierbinți în interior.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune-i într-o oală mare, acoperă cu apă rece și adaugă sarea de mare fină.
- Adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic 10 minute. Adaugă kale deasupra, acoperă și gătește încă 10 până la 12 minute, până când cartofii sunt foarte fragezi și kale e moale.
- Așază cârnații afumați deasupra kale, acoperă din nou și încălzește 6 până la 8 minute, până sunt fierbinți în interior. Scoate cârnații pe o farfurie și păstrează-i la cald.
- Scurge bine cartofii și kale, apoi pune-le înapoi în oală. Lasă-le să se usuce la abur la foc mic 1 minut, scuturând ușor oala.
- Adaugă untul și pasează până devine fin, cu firișoare de kale. Toarnă treptat laptele integral, pasând și amestecând până devine cremos; asezonează cu piper negru și încă puțină sare de mare fină, dacă e nevoie.
- Taie cârnații afumați felii și servește-i alături de piure. Pune muștarul alături, pentru înmuiat sau amestecat în piure.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, scurge foarte bine cartofii și kale și lasă-le să se usuce puțin la abur înainte de a le pasa.
- Încălzește laptele integral înainte de a-l adăuga, dacă vrei ca piureul să rămână fierbinte mai mult timp.
- Dacă servești cuiva vulnerabil la boli transmise prin alimente, asigură-te că cârnații afumați sunt fierbinți în interior înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu smântână pentru gătit, pentru un piure și mai bogat.
- Înlocuiește muștarul cu muștar dulce bavarez pentru un final mai blând, mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi păstrează la frigider piureul și cârnații separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește piureul cu un strop de lapte integral într-o cratiță, la foc mic, amestecând până e fierbinte; încălzește cârnații ușor până sunt fierbinți în interior.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Stamppot de dovleac cu brânză de capră (piure olandez cu praz)
Piure olandez cu dovleac copt, praz și brânză de capră
Bacalhau à Minhota (cod sărat cu ceapă și cartofi prăjiți)
Cod sărat prăjit în tigaie cu ceapă și cartofi prăjiți
Somon glazurat cu miso la friteuza cu aer
Somon la friteuza cu aer, cu glazură dulce de miso.
Bacalao al Pil Pil (cod sărat cu usturoi şi ulei de chilli)
Cod sărat în ulei de măsline cu sos pil pil de usturoi şi chilli
Albóndigas en Salsa de Chipotle (chifteluțe de vită în sos de chipotle)
Chifteluțe de vită în sos afumat de roșii și chipotle
Somon în crustă de ierburi cu linte Puy
Somon în crustă de ierburi peste linte Puy cu Dijon și lămâie
Kassler mit Sauerkraut (porc cu varză murată înăbușită)
Cotlet afumat de porc cu varză murată înăbușită, ceapă și chimen
Supă Cock-a-Leekie cu prune uscate
Supă de pui și praz cu prune uscate, în supă ușoară
Burgeri vegetarieni cu fasole neagră
Burgeri crocanți din fasole neagră, prăjiți în tigaie, în chifle prăjite
Somon cu miere și usturoi cu sparanghel copt
Somon cu miere și usturoi, copt cu sparanghel
Tarte à l’Oignon Alsacienne (tartă alsaciană cu ceapă și bacon)
Tartă alsaciană cu ceapă, bacon și cremă cu crème fraîche
Tavă la cuptor cu halloumi și legume coapte
Halloumi la tavă cu dovlecel, ardei și roșii coapte
Stamppot Boerenkool met Rookworst (piure olandez de cartofi cu kale)
Piure de cartofi cu kale, cu cârnat afumat deasupra
Stamppot Boerenkool (piure olandez de cartofi cu kale și cârnați afumați)
Piure olandez de kale și cartofi, servit cu cârnați afumați
Vegetarische Stamppot (piure olandez de cartofi cu kale și praz)
Piure de cartofi cu kale, praz, nucșoară și muștar
Boerenkoolsoep cu cârnați afumați (supă olandeză de kale)
Supă olandeză de kale și cartofi, servită cu cârnați afumați
Piure de cartofi cu unt, lapte și smântână
Piure cremos cu unt, lapte și smântână
Cullen Skink (supă scoțiană cu eglefin afumat)
Supă scoțiană cu eglefin afumat, cartofi și lapte
S-ar putea să îți placă și
Waterzooi (tocăniță belgiană cremoasă de pui)
Tocană belgiană cremoasă de pui, finisată cu gălbenușuri și smântână
Oksusu-cha (ceai coreean de porumb)
Ceai coreean de porumb fiert din boabe de porumb dulce prăjite
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (paste cu pesto de fistic)
Paste cu pesto cremos de ricotta și fistic
Korma Nawabi (curry Mughlai de pui)
Korma Mughlai de pui cu iaurt, caju și șofran
Salată marocană de morcovi și năut (modernă)
Salată de morcovi și năut cu lămâie și migdale prăjite
Supă Avgolemono (supă grecească de pui cu lămâie și ou)
Supă grecească de pui cu orez, ou și lămâie
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
