Poffertjes (holenderskie mini placuszki drożdżowe z masłem i cukrem pudrem)

Małe, puszyste i lekko drożdżowe poffertjes są czymś pomiędzy naleśnikiem a ciepłym, delikatnym pączkiem, o wyraźnie holenderskim charakterze i miękkim, poduszkowym środku. Ciasto w tej wersji łączy mąkę gryczaną i pszenną, co daje subtelną orzechową nutę bez utraty delikatnej tekstury, która czyni je tak kuszącymi. Tradycyjnie podawane na gorąco, najlepiej smakują z roztopionym masłem i obfitą warstwą cukru pudru, zamieniając proste ciasto w słodką przekąskę lub deser. Ich mały rozmiar sprawia, że świetnie nadają się do dzielenia, i pasują zarówno na popołudniowy smakołyk, jak i na spokojny brunch.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Holenderska słodka przekąska
Profil smaku Maślane • Lekko słodkie • Delikatnie orzechowe
Techniki Odpoczynek ciasta drożdżowego • Smażenie na patelni
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Dobre do przygotowania wcześniej

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Drożdżowa puszystość: Odpoczynek ciasta nadaje poffertjes charakterystyczną lekkość i miękki, puszysty środek.
  • Zrównoważona mieszanka mąk: Mąka gryczana wnosi delikatną orzechową nutę, a mąka pszenna utrzymuje delikatną, a nie zbitą strukturę.
  • Klasyczne wykończenie: Ciepłe masło i cukier puder sprawiają, że podanie jest proste, bogate i od razu rozpoznawalne.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Obserwuj ciasto, nie tylko zegar: Ciasto jest gotowe, gdy wygląda na lekko wyrośnięte, pełne bąbelków i napowietrzone; chłodna kuchnia może spowolnić ten etap.
  • Podawaj na ciepło: Poffertjes są najbardziej miękkie prosto z patelni, zanim maślane wierzchy ostygną, a środki stężeją.

Uwagi o składnikach

  • Gryka nadaje charakter: Mąka gryczana wnosi delikatnie orzechowy smak kojarzony z poffertjes; użycie wyłącznie mąki pszennej sprawia, że są łagodniejsze i bardziej przypominają standardowe mini naleśniki.
  • Pełne mleko dodaje bogactwa: Pełne mleko pomaga uzyskać delikatne, pełne ciasto. Mleko o niższej zawartości tłuszczu też się sprawdzi, ale efekt będzie nieco mniej bogaty.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Pozwól ciastu się napowietrzyć: Smaż ciasto dopiero, gdy wyraźnie wyrośnie i będzie bąbelkować; zbyt krótko odstawione da bardziej płaskie poffertjes.
  • Utrzymuj umiarkowany ogień: Średni ogień pozwala dopiec środek, zanim spód zbyt szybko ściemnieje.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Wykończ tuż przed podaniem: Przechowuj placuszki bez dodatków, a roztopione masło i cukier puder dodaj po podgrzaniu, aby uzyskać najlepszą teksturę.
  • Zamroź po ostudzeniu: Zamroź usmażone poffertjes w jednej warstwie przed przełożeniem do woreczka, aby się nie sklejały.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej na suchej patelni na małym ogniu albo w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące.

Potrzebny sprzęt

Miska Patelnia Szpatułka Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Wlej letnie mleko do miski i wmieszaj trzepaczką drobny cukier oraz suszone drożdże aktywne. Odstaw na 5 minut, aż powierzchnia będzie lekko spieniona.
  2. Wmieszaj trzepaczką mąkę gryczaną, mąkę pszenną i drobną sól morską, aż masa będzie gładka. Wbij jajka i wymieszaj, aż uzyskasz gęste ciasto bez grudek.
  3. Przykryj miskę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce, aż lekko wyrośnie i będzie pełne bąbelków. Powinno wyglądać na napowietrzone i nieco gęstsze.
  4. Roztop niesolone masło i trzymaj je w cieple. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj powierzchnię cienką warstwą roztopionego masła.
  5. Nakładaj łyżką małe porcje ciasta na patelnię, formując krążki o szerokości około 3 cm. Smaż 1 do 2 minut, aż pojawią się bąbelki, a spody będą złociste, potem przewróć i smaż 30 do 60 sekund, aż urosną i będą w pełni usmażone.
  6. Przełóż na ciepły talerz i powtórz z pozostałym ciastem, w razie potrzeby smarując patelnię kolejną porcją roztopionego masła. Podawaj od razu, polewając pozostałym roztopionym masłem i obficie posypując cukrem pudrem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Utrzymuj średni ogień, aby poffertjes równomiernie się rumieniły, nie przypalając się, zanim środek się dosmaży.
  • Jeśli podajesz większej grupie, trzymaj usmażone poffertjes w cieple na blasze w piekarniku nagrzanym do 90°C (195°F), podczas gdy kończysz kolejne partie.
  • Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jaj z oznaczeniem British Lion lub innego zaufanego odpowiednika jaj pasteryzowanych.

Zamienniki

  • Zastąp mąkę gryczaną mąką pszenną, aby uzyskać łagodniejszy smak i bardziej klasyczną strukturę naleśników.
  • Zastąp pełne mleko mlekiem niskotłuszczowym, aby ciasto było lżejsze, pamiętając, że poffertjes będą nieco mniej treściwe.
  • Zastąp drobny cukier cukrem pudrem w cieście, aby było nieco słodsze i miało delikatniejszy miękisz.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na suchej patelni na małym ogniu przez 2 do 3 minut, obracając raz, albo w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 5 do 7 minut, aż będą bardzo gorące. Zamroź w jednej warstwie, a potem przełóż do woreczka; podgrzewaj z zamrożenia w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 8 do 10 minut.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Poffertjes (holenderskie mini placuszki drożdżowe z masłem i cukrem pudrem)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 20min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Holenderska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Pszenica
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Miska Patelnia Szpatułka Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Cukier puder

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Drożdże suche

1 cup ≈ 149.333333 g
Przelicz składnik→

Mąka gryczana

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.