Hutspot met Klapstuk (mos af gulerødder og løg med kogt oksekød)
Derfor fungerer opskriften
- Blid simring: At koge brystet ved svag simren holder kødet mørt og giver bouillonen en ren, salt smag.
- Cremet, men rustik mos: At damptørre grøntsagerne før de moses, hjælper med at undgå vandet hutspot, mens smør og varm mælk gør den nem at spise med ske.
- Mættende balance: Søde gulerødder og løg blødgør kartoffelmosen, mens det skiveskårne oksekød giver fylde og substans.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Mest ovnarbejde: Det aktive arbejde er kort; det meste af tiden går med den langsomme simren, der gør bryststykket mørt nok til at kunne trækkes fra hinanden med en gaffel.
- Hvile før udskæring: Lad oksekødet hvile kort efter simringen, så saften kan sætte sig, før det skæres på tværs af fibrene.
Tradition og variationer
- Hollandsk servering i hjemmestil: Hutspot serveres ofte som en enkel mos med kogt eller braiseret kød ved siden af, snarere end som en fin puré.
- Klapstuk som tilbehør: Oksebryst, eller klapstuk, er en klassisk makker til hutspot, fordi dets langtidskogte fylde passer til de milde rodfrugter.
Tips til tekstur
- For en lettere mos: Hæld grøntsagerne grundigt fra, og lad dem damptørre i den varme gryde, før du tilsætter smør og mælk.
- For mørt oksekød: Hold væsken lige akkurat i bevægelse i stedet for at koge kraftigt, da det kan få kødet til at trække sig sammen.
Tips til forberedelse
- Opbevar separat: Opbevar oksekødet, kogevæsken og hutspot i separate beholdere, så mosen ikke suger for meget bouillon.
- Varm forsigtigt op: Varm oksekødet med lidt kogevæske, og rør mosen op med en sjat mælk, mens du rører ofte, til det er gennemvarmt.
- Egner sig godt til frysning: Både oksekødet og kartoffelmosen kan fryses efter tilberedning og derefter tøes op natten over i køleskabet, før de varmes op igen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Oksekød
Hutspot
Instruktioner
- Læg oksebrystet i en stor gryde, og dæk med koldt vand med et par centimeter. Tilsæt laurbærblade, sorte peberkorn og 1 tsk af det fine havsalt, og bring det derefter i en blid simren. Skum eventuelt skum af overfladen.
- Lad oksekødet simre meget blidt, delvist tildækket, i 2 timer, eller til det er mørt nok til en gaffel. Hold væsken lige under kogepunktet, så kødet forbliver saftigt. Vend oksekødet en eller to gange under tilberedningen, hvis det er nødvendigt.
- Mens oksekødet koger, skræl bagekartoflen og gulerødderne, og skær dem derefter i ensartede stykker. Skræl det gule løg, og skær det i tykke både, så det ikke forsvinder i mosen. Sæt til side.
- Når oksekødet næsten er mørt, kom kartofler, gulerødder og løg i en anden stor gryde, og dæk med koldt vand. Tilsæt den resterende 1 tsk fint havsalt, og bring i kog. Kog i 18 til 22 minutter, til kartoflerne og gulerødderne er meget møre.
- Hæld grøntsagerne godt af i et dørslag, og kom dem derefter tilbage i den varme gryde. Lad dem damptørre ved lav varme i 1 til 2 minutter, mens du ryster gryden, så mosen forbliver luftig. Tag gryden af varmen.
- Tilsæt det usaltede smør, og mos, til det er for det meste glat med et par rustikke stykker. Varm sødmælken, og mos den derefter gradvist i, til mosen er cremet og kan spises med ske. Smag til, og justér krydringen med et nip mere fint havsalt, hvis det er nødvendigt.
- Løft oksekødet op af gryden, og lad det hvile i 5 minutter, og skær det derefter i skiver på tværs af fibrene. Servér hutspot varm med det skivede oksekød ved siden af, med en skefuld af kogevæsken over kødet, hvis du har lyst. Fjern laurbærbladene før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold oksekødet lige under kogepunktet frem for en buldrende kogning; så bliver det mere mørt, og bouillonen forbliver klarere.
- For en lettere mos, damptør grøntsagerne grundigt, før du tilsætter smør og mælk.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at oksekødet er gennemvarmt og rygende varmt, og at bouillonen holdes i en sikker simren.
Erstatninger
- Erstat oksebryst med oksebov for en lignende, langsomt simret tekstur.
- Erstat sødmælk med madlavningsfløde for en rigere, mere luksuriøs mos.
- Erstat usaltet smør med ghee for en lidt mere nøddeagtig smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl oksekødet og hutspot hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskabet i separate lufttætte beholdere. Varm oksekødet op med en sjat af kogevæsken i en tildækket kasserolle ved lav varme, til det er rygende varmt; varm hutspot forsigtigt op med lidt sødmælk, og rør ofte. Frys i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Hollandsk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser simret med grønne linser og tomat
Citron-yoghurtkylling i airfryer
Kyllingelår i yoghurt-citronmarinade, airfryet til gyldne.
Kyllingebryst med urter i airfryer
Airfryede kyllingebryster med urter, hvidløg og citron.
Pølsesauce på pande med buttermilk biscuits
Cremet pølsesauce af svinekød over buttermilk biscuits
Svine- og porrepølser med colcannon
Pølser med svinekød og porre med cremet colcannon
Arroz con Pollo a la Cubana (kylling og ris i én gryde)
One-pot kylling og ris med peberfrugt, tomater, ærter og spidskommen
Southern fried chicken med kærnemælksgravy
Sprøde kyllingelår med peberet kærnemælksauce
Kluski Śląskie (schlesiske kartoffelklumper med sovs)
Schlesiske kartoffelkløser med en enkel pandesauce
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spinat og kikærter i Sevilla-stil)
Spinat og kikærter, der simrer med spidskommen, paprika og tomat
Piccata di Vitello al Limone (kalvepiccata med citron og kapers)
Kalveschnitzler i citron-, kapers- og smørsauce
Svinemørbrad med cremet dijon- og estragonsauce
Brunet svinemørbrad med Dijon- og estragonflødesauce
Caldereta de Bogavante (hummergryde i menorcansk stil)
Menorcansk hummergryde med tomat, peberfrugt og safran
Scottish Shepherd’s Pie (Ovnbagt hakket lam med kartoffelmos)
Shepherd’s pie med hakket lam og cremet kartoffelmos
Zupa Grzybowa (polsk svampesuppe til juleaften)
Polsk suppe med tørrede svampe serveret med ægnudler
Lapskaus (norsk oksegryde med kartofler og kålroe)
Norsk oksegryde med kartofler, gulerødder og kålroe
Black Pudding with Mash
Stegt black pudding med smørmættet mos og karamelliserede løg
Zupa Ogórkowa (polsk agurkesuppe)
Syrlig polsk agurkesuppe med kartofler og dild
Cozido à Portuguesa (portugisisk kogt middag)
Portugisisk kogt middag med kød, pølser og grøntsager
Måske kan du også lide
Cheeseburgere i airfryer
Cheeseburgere i airfryer med smeltet cheddar på oksebøffer.
Vino Clarete (blandet rød- og hvidvinsdrink)
Spansk blandet vinedrik serveret afkølet over is
Poke bowl med rejer og stærk mayo
Sushiris med rejer i stærk mayo, avocado og agurk.
Kartoffelkroketter i airfryer
Sprøde airfryede kartoffelkroketter med rasp.
Vitello Tonnato (kold kalv med tun- og kaperssauce)
Kold kalv med cremet tun- og kaperssauce
Aperol Spritz (Aperol, prosecco og danskvand)
Aperol-, prosecco- og danskvandscocktail over is
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
