Bolo Rainha (βασιλικό κέικ)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασική εμπλουτισμένη ζύμη: Το γάλα, το αυγό και το βούτυρο δίνουν μαλακή, τρυφερή ψίχα, ενώ το σωστό ζύμωμα δίνει στο δαχτυλίδι αρκετή δομή για να κρατήσει το σχήμα του.
- Γέμιση με ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά: Καρύδια, αμύγδαλα, σταφίδες και κανέλα φέρνουν γλύκα, ζεστασιά και υφή σε κάθε φέτα.
- Φτιαγμένο για μοίρασμα: Το σχήμα δαχτυλιδιού κάνει το ψωμί εύκολο στο κόψιμο και στο σερβίρισμα ως μέρος ενός γιορτινού τραπεζιού, ενός πρωινού μπουφέ ή του απογευματινού καφέ.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Κρίνε τη ζύμη, όχι μόνο το ρολόι: Οι χρόνοι φουσκώματος θα διαφέρουν ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου. Θέλεις η ζύμη να διπλασιαστεί στο πρώτο φούσκωμα και να γίνει εμφανώς αφράτη μετά το πλάσιμο.
- Άφησέ το να κρυώσει πριν πασπαλίσεις: Άφησε το ψωμί να κρυώσει εντελώς πριν βάλεις άχνη ζάχαρη, ώστε να μείνει σαν πούδρα και να μη λιώσει στην κόρα.
- Καλύτερη υφή: Η ψίχα είναι πιο αφράτη την ημέρα που ψήνεται, αν και το ψωμί διατηρείται καλά όταν φυλάσσεται αεροστεγώς.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Πορτογαλικό γιορτινό στυλ: Το Bolo Rainha είναι ένα πορτογαλικό γιορτινό ψωμί σε σχήμα δαχτυλιδιού και συνήθως σερβίρεται σε φέτες την εορταστική περίοδο.
- Πώς διαφέρει από το Bolo Rei: Το Bolo Rainha συνήθως φτιάχνεται χωρίς γλασαρισμένα φρούτα, δίνοντας έμφαση στους ξηρούς καρπούς, τις σταφίδες και σε ένα πιο ελαφρύ τελείωμα με άχνη ζάχαρη.
Συμβουλές για υφή
- Κράτα τη ζύμη ελαστική: Αφού προσθέσεις το βούτυρο, η ζύμη μπορεί στην αρχή να σου φανεί κολλώδης. Συνέχισε το ζύμωμα μέχρι να γίνει λεία, αντί να προσθέσεις πολύ επιπλέον αλεύρι.
- Σχημάτισε ένα ομοιόμορφο δαχτυλίδι: Κράτα το κορδόνι σε ομοιόμορφο πάχος και σφράγισε καλά την ένωση, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και να μη σκιστεί στη ραφή.
- Προσέξτε το χρώμα: Αν ροδίσει από πάνω πριν ψηθεί καλά το ψωμί στους 180°C (355°F), σκέπασέ το χαλαρά με αλουμινόχαρτο για τον υπόλοιπο χρόνο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ψήστε από πριν: Το ψωμί μπορεί να ψηθεί από πριν και να φυλαχτεί αεροστεγώς, και μετά να πασπαλιστεί με άχνη ζάχαρη λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Καταψύξτε το κρύο κέικ, καλά τυλιγμένο, και μετά ξεπαγώστε το σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
- Φρεσκάρισέ το πριν το σερβίρισμα: Για να επανέλθει η υφή μετά την κατάψυξη, ζεστάνετε για λίγο σε φούρνο στους 160°C (320°F), μετά αφήστε να κρυώσει ελαφρά και πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη και γέμιση
Για το τελείωμα
Οδηγίες
- Ζέστανε το γάλα μέχρι να γίνει μόλις χλιαρό. Ανακάτεψε μέσα 1 tbsp από την ψιλή ζάχαρη, μετά πρόσθεσε τη μαγιά και άφησε για 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει ελαφρά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι και την κανέλα. Πρόσθεσε το μείγμα με τη μαγιά και τα αυγά, μετά ανακάτεψε μέχρι να γίνει μια ακατέργαστη ζύμη.
- Ζύμωσε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 8 to 10 λεπτά με το χέρι ή 6 to 8 λεπτά στο μίξερ. Ενσωμάτωσε το βούτυρο λίγο λίγο μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και η ζύμη να γυαλίζει.
- Σκέπασε και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό θα πάρει περίπου 60 έως 75 λεπτά, ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου.
- Στο μεταξύ, χοντροκόψε τα καρύδια και τα αμύγδαλα. Ανακάτεψέ τα με τις σταφίδες και την υπόλοιπη ψιλή ζάχαρη.
- Άδειασε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και πίεσέ τη απαλά να ανοίξει σε ένα πρόχειρο ορθογώνιο. Σκόρπισε από πάνω το μείγμα με τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες, μετά δίπλωσε και ζύμωσε για λίγο, ίσα να μοιραστεί ομοιόμορφα.
- Πλάσε τη ζύμη σε μακρύ κορδόνι, μετά ένωσε τις άκρες για να σχηματίσεις στεφάνι και τσίμπησε καλά για να σφραγίσει. Μετέφερέ το σε ταψί και σκέπασέ το χαλαρά, μετά άφησέ το να φουσκώσει μέχρι να αφρατέψει, περίπου 35 to 45 λεπτά.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Ψήσε για 30 to 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάς από κάτω· αν πάρει χρώμα πολύ γρήγορα, σκέπασέ το χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
- Άφησέ το να κρυώσει σε σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Πασπάλισε με άχνη ζάχαρη ακριβώς πριν το σερβίρεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν η ζύμη σου φαίνεται κολλώδης αφού προσθέσεις το βούτυρο, συνέχισε το ζύμωμα αντί να προσθέσεις πολύ επιπλέον αλεύρι· θα γίνει πιο λεία καθώς αναπτύσσεται η γλουτένη.
- Για ομοιόμορφο στεφάνι, κάνε το κορδόνι ίδιο πάχος σε όλο το μήκος και σφράγισε καλά την ένωση, ώστε να μη σκιστεί στο ψήσιμο.
- Αν το σερβίρεις σε μικρά παιδιά, μεγαλύτερους ενήλικες, εγκύους ή ανοσοκατεσταλμένους, χρησιμοποίησε αυγά που προορίζονται να καταναλώνονται ελαφρώς μαγειρεμένα και βεβαιώσου ότι το ψωμί έχει ψηθεί καλά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα καρύδια με πεκάν για ελαφρώς πιο γλυκιά, πιο μαλακή γέμιση ξηρών καρπών.
- Αντικατάστησε τα αμύγδαλα με φουντούκια για πιο βαθιά, πιο καβουρδιστή γεύση.
- Αντικατάστησε τις σταφίδες με σουλτανίνα για πιο ελαφριά, πιο ντελικάτη γλύκα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες. Κατάψυξε, καλά τυλιγμένο, για έως 2 μήνες· ξεπάγωσε σε θερμοκρασία δωματίου και φρέσκαρέ το σε φούρνο στους 160°C (320°F) για 8 έως 10 λεπτά, μετά πασπάλισε με άχνη ζάχαρη.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 10 μερίδες
- Ποσότητα: γλυκό ψωμί-στεφάνι
- Συνολικός χρόνος: 3ω 20λ (45λ ενεργός)
- Δυσκολία: Προχωρημένο
- Κουζίνα: Πορτογαλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αμύγδαλα Αυγά Γάλα Γλουτένη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Hefezopf (γερμανικό πλεξούδι ψωμί με μαγιά)
Γερμανικό πλεξούδι ψωμί με μαγιά, με βούτυρο, αυγά και γάλα
Conchas (μεξικάνικα γλυκά ψωμάκια)
Αφράτα conchas με τραγανή επικάλυψη ζάχαρης βανίλιας
Σκορδόψωμο στη φριτέζα αέρος
Μπαγκέτα στη φριτέζα αέρος με βούτυρο σκόρδου και μαϊντανό.
American Banana Bread
Ζουμερό banana bread με βανίλια
Ramadan Pide (τουρκική πίτα ιφτάρ)
Μαλακό τουρκικό πλατύ ψωμί με σουσάμι και μαυροκούκι
Nordic Rugbrød (πυκνό ψωμί σίκαλης με ηλιόσπορους)
Πυκνό σκανδιναβικό ψωμί σίκαλης με μελάσα και ηλιόσπορους
Filhoses (πορτογαλικά τηγανητά χριστουγεννιάτικα γλυκά)
Πορτογαλικά τηγανητά γλυκά με επικάλυψη ζάχαρη κανέλας
Zwetschgenkuchen (γερμανική τάρτα δαμάσκηνου με ζύμη μαγιάς)
Γερμανική τάρτα δαμάσκηνου με βάση με μαγιά και ζάχαρη κανέλας
Bakewell Tart
Τάρτα Bakewell με μαρμελάδα βατόμουρο και αμυγδαλένια φρανζιπάν
Nisse Cookies (σκανδιναβικά γιορτινά μπισκότα με βανίλια και κάρδαμο)
Τραγανά σκανδιναβικά μπισκότα με βανίλια και κάρδαμο
Amandelkrans (στεφάνι αμυγδάλου)
Βουτυρένιο στεφάνι αμυγδάλου με φιλέ και γλάσο άχνης
Βάφλες Πρωτοχρονιάς (Gaufres du Nouvel An)
Βελγικές βάφλες με μαγιά, πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη
Gubana (γλυκό σπειροειδές ψωμί από το Φρίουλι με ξηρούς καρπούς και σταφίδες)
Γλυκό σπειροειδές ψωμί από το Φρίουλι με ξηρούς καρπούς, σταφίδες και ρούμι
Cornetto al Burro (ιταλικό κρουασάν βουτύρου)
Ιταλικά cornetti βουτύρου, χρυσαφένια, με άχνη ζάχαρη
Filhoses (πορτογαλικά τηγανητά χριστουγεννιάτικα γλυκά)
Πορτογαλικά τηγανητά γλυκά με επικάλυψη ζάχαρη κανέλας
Zwetschgenkuchen (γερμανική τάρτα δαμάσκηνου με ζύμη μαγιάς)
Γερμανική τάρτα δαμάσκηνου με βάση με μαγιά και ζάχαρη κανέλας
Βάφλες Πρωτοχρονιάς (Gaufres du Nouvel An)
Βελγικές βάφλες με μαγιά, πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη
Kaiserschmarrn (σκιστή τηγανίτα) με κομπόστα μήλου
Αφράτη σκιστή τηγανίτα με σταφίδες, άχνη ζάχαρη και κομπόστα μήλου
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Steak au Poivre με σάλτσα κρέμας κονιάκ
Μπριζόλα με κρούστα πιπεριού με σάλτσα τηγανιού με κονιάκ και κρέμα
Pasta alla Buttera (τοσκανικά ζυμαρικά με ντομάτα και ραγού κιμά μοσχαρίσιου)
Ζυμαρικά με ραγού ντομάτας και κιμά μοσχαρίσιου και πεκορίνο
Panna Cotta al Caffè (ιταλική πανακότα καφέ)
Βελούδινη panna cotta εσπρέσο με ελαφρύ πασπάλισμα κακάο
Fiesta Milanesa (τραγανό μοσχαρίσιο σνίτσελ πανέ)
Τραγανά μοσχαρίσια σνίτσελ πανέ, σερβιρισμένα με λεμόνι
Manakish Zaatar (Μεσανατολίτικη πίτα)
Μαλακές πιτούλες με ζαατάρ και ελαιόλαδο
Κόκκινα φασόλια με ρύζι Νέας Ορλεάνης με Andouille
Κρεμώδη κόκκινα φασόλια με λουκάνικο Andouille πάνω σε ρύζι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
