Lett feijoada-bolle (bønne- og kjøttgryte) med ris
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, salt smak: Chorizo slipper ut røkte oljer i basen, mens løk, hvitløk, laurbær, paprika og spisskummen bygger en rund gryte uten å trenge en lang ingrediensliste.
- Kremete bønner, fyldig kraft: En forsiktig småkoking gjør at de svarte bønnene mykner gradvis, og tykner væsken til en skjevennlig kraft samtidig som gryten forblir mettende.
- Frisk avslutning: Appelsinskall og -saft tilsatt til slutt skjærer gjennom fylden fra svinekjøtt og pølse, og gir gryten en renere, lettere avslutning.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Legg bønnene i bløt på forhånd: Tørkede svarte bønner trenger 8 til 12 timer bløtlegging før koking, så start kvelden før eller tidlig på dagen.
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Den aktive hakkingen og bruningen går raskt; mesteparten av koketiden er den forsiktige småkokingen som mykner bønnene og utvikler kraften.
- Legg inn risen mot slutten: Start risen omtrent 20 minutter før servering, så den får hvile og er klar når gryten er ferdig.
Teksturtips
- For en tykkere kraft: Mos noen skjeer bønner mot siden av gryta, og rør dem så tilbake i gryta for å tykne kraften naturlig.
- Hold småkokingen mild: Kraftig koking kan få bønnene til å gå i stykker og gjøre svinekjøttet seigt; jevn, lav småkoking gir bedre tekstur.
- Juster underveis: Hvis gryta blir for tørr før bønnene er møre, tilsett litt mer vann og la den småkoke videre.
Notater om ingredienser
- Bruk tørkede svarte bønner: Tørkede bønner gir gryta best tekstur og bidrar til en naturlig fyldig kraft mens de koker.
- Velg en røkt pølse: Chorizo tilfører krydder, fett og røyksmak i gryta, så en godt krydret pølse gjør en merkbar forskjell.
- Tilsett appelsin til slutt: Å røre inn appelsinen rett før servering holder sitrussmaken frisk og hindrer at friskheten forsvinner i den lange småkokingen.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: Gryta holder seg godt i kjøleskapet, og smakene blir dypere etter å ha stått, noe som gjør den til en god lunsj eller middag å lage på forhånd.
- Oppbevar risen separat: Oppbevar ris og gryte i separate beholdere, slik at riskornene ikke trekker til seg for mye væske under oppbevaring.
- Varm forsiktig opp: Varm gryten i en kjele med en skvett vann til den er rykende varm, og rør av og til for å løsne kraften.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha bønnene i en stor bolle, dekk med rikelig kaldt vann, og legg i bløt i 8 til 12 timer. Sil av og skyll godt i et dørslag.
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Finhakk løken, og stek i 6 til 8 minutter til den er myk; press i hvitløken og stek i 1 minutt til.
- Skjær chorizoen i skiver og kutt svinekjøttet i munnstore biter. Ha begge i gryten og stek i 4 til 5 minutter under omrøring, til chorizoen begynner å slippe fett og svinekjøttet ikke lenger er rosa på utsiden.
- Rør inn røkt paprikapulver, malt spisskummen, fint havsalt og svart pepper i 30 sekunder. Tilsett de avsilte bønnene, laurbærblad og vann, og kok opp til en forsiktig småkoking.
- Legg på lokk litt på gløtt og la småkoke forsiktig i 60 til 70 minutter, rør av og til, til bønnene er møre og kraften er rik og skjevennlig. Hvis det ser tørt ut på noe tidspunkt, tilsett en skvett vann og hold småkokingen forsiktig.
- Omtrent 20 minutter før servering, skyll risen til vannet blir klarere. Kok den i en kjele med 300 ml vann og en klype fint havsalt: kok opp, legg på lokk, og kok så på lav varme i 12 minutter og la hvile av varmen i 8 minutter.
- Finriv litt appelsinskall i gryten, press så i saften og rør. La småkoke i 2 minutter, fjern så laurbærbladene og smak til med litt mer salt og pepper om nødvendig.
- Ha ris i boller og øs feijoada over, og pass på at hver porsjon får bønner, svinekjøtt og chorizo. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold gryten på en forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så bønnene blir kremete uten å sprekke for mye.
- For en tykkere, mer skjevennlig kraft, mos et par skjeer bønner mot siden av gryta, og rør dem inn igjen.
- Hvis du serverer noen som er sårbar, sørg for at svinekjøttet er gjennomvarmt før servering.
Erstatninger
- Bytt ut svinebog med benfri svinekamstek; reduser småkoketiden litt og kok bare til svinekjøttet er mørt.
- Bytt ut røkt paprikapulver med søt paprikapulver for en mildere, mindre røkt smak.
- Bytt ut langkornet hvit ris med fullkornsris, og beregn litt lengre koketid og litt mer vann.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl gryteretten raskt, og sett i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til den er gjennomvarm; oppbevar risen separat og varm den opp med en spiseskje vann i en kjele med lokk eller i mikrobølgeovn til den er varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 1t 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Portugisisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Boeuf en Daube Provençale (provençalsk oksegryte)
Langtidskokt provençalsk oksegryte braisert i rødvin
Pollo alla Cacciatora (Kylling braisert med tomat, rødvin og oliven)
Kyllinglår braisert med tomat, rødvin, sopp og oliven
Lammeskank med mynteertemos
Braisert lammeskank med mynteertpuré og saus
Dal Makhani (kremet curry av svarte linser)
Kremet curry av svarte linser med smør og kremfløte
Kalops (svensk oksegryte med allehånde og laurbær)
Svensk oksegryte med løk, allehånde og laurbærblad
Pato con Peras (katalansk and braisert med pærer og rødvin)
Andelår braisert i rødvin med pærer og hvitløk
Tunfisk- og hvite bønnesalat med Dijon-dressing
Tunfisk- og hvit bønnesalat med Dijon-dressing
Poke bowl med kokosreker
Poke bowl med kokosreker, sushiris, avokado og agurk.
Røkt makrellpaté med rugtoast
Røkt makrellpaté med sitron og pepperrot på rugbrød
Risotto Leggero alle Verdure (lett grønnsaksrisotto)
Lett grønnsaksrisotto med erter, asparges og parmesan
Poke bowl med tunfisk og sweet chili
Tunfisk poke bowl med sushiris og sweet chili-dressing.
Pipirrana (andalusisk tomat- og agurksalat)
Andalusisk salat med tomat, agurk og sherryeddik
Feijoada (brasiliansk svartbønnegryte med svin og storfe)
Brasiliansk svartbønnegryte med svin, storfe og laurbærblad
Feijoada (svart bønnegryte med svinekjøtt og røkt pølse)
Svart bønnegryte med svinekjøtt og røkt pølse
Pabellón Criollo (Venezuelas nasjonalrett)
Revet storfekjøtt med svarte bønner, ris og søt plantain.
Pote Gallego (galisisk gryte med svinekjøtt, chorizo og poteter med grønnkål)
Galisisk svine- og chorizogryte med poteter og grønnkål
Feijão Preto (brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt)
Brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt og laurbær
Ovnsbakte fylte paprika med storfekjøtt, ris og cheddar
Ovnsbakt grønn paprika fylt med kjøttdeig, ris og cheddar
Du vil kanskje også like
Tagine med gulrot og kikerter med couscous og harissa
Tagine med gulrot og kikerter servert med couscous og harissa
Agedashi Tofu (fritert tofu i dashi-kraft)
Sprø fritert tofu servert i varm dashikraft
Jasminte
Lett, floral jasminduftende grønn te
Miso-ovnsbakt blomkål med sesam og vårløk
Ovnsbakt blomkål glasert med miso, sesamolje og vårløk
Tết Spring Roll Platter (vietnamesiske friterte ruller med urter og nước chấm)
Vietnamesiske friterte vårruller med urter, salat og nước chấm
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
