Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Derfor fungerer oppskriften
- Enkel, lagvis smak: Løk, hvitløk, olivenolje, modne tomater og laurbær bygger en salt base før risen trekker til seg kraften.
- Myk, sausete konsistens: Carolino-ris frigjør nok stivelse mens den småkoker til å gi et løst, skjevennlig resultat uten å trenge fløte eller smør.
- Lett å servere: Den friske tomatsmaken fungerer som tilbehør til sjømat, fisk, grillet kjøtt eller grønnsakshovedretter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Løst, ikke tørt: Arroz de tomate serveres vanligvis litt sausete, med møre korn og tomatrik væske som klistrer seg til risen.
- Urtefinish: Persille gir en ren avslutning, mens fersk koriander også er en kjent variant i portugisisk matlaging.
- Klassiske kombinasjoner: Server den ved siden av grillet eller stekt fisk, sjømatretter, stekt kylling eller enkle grønnsaksretter.
Notater om ingredienser
- Bruk svært modne tomater: Modne tomater koker inn til en fyldigere saus og gir risen sin karakteristiske sødmefulle syrlighet.
- Kok tomatene inn: La tomatene bli tykke og syltetøyaktige før du tilsetter risen, så sausen smaker konsentrert i stedet for vannete.
- Risvalget betyr noe: Carolino-ris gir et mykt, sausete resultat; arborio kan brukes for en tilsvarende kremet tekstur.
Vanlige feil
- Koker for hardt: Kraftig koking kan gjøre at risen setter seg fast i bunnen av kjelen før kornene er helt møre.
- Å koke den for tørrt: Den ferdige risen skal ikke ligne en tørr pilaff; hold den løs nok til å kunne øses lett med skje.
- Å tilsette væske for sent: Hvis pannen ser tørr ut før risen er ferdigkokt, tilsett en skvett mer varm kraft og la det småkoke videre forsiktig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett rester i kjøleskapet: Avkjøl raskt, og oppbevar deretter i en tett beholder i kjøleskapet i opptil tre dager.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele på lav varme med en skvett vann, og rør til den er rykende varm, siden risen tykner når den står.
- Frysealternativ: Frys ned kokte porsjoner ved behov, og merk at risen blir mykere etter tining og oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Grovhakk tomatene. Finhakk løken, og finhakk hvitløken.
- Varm olivenoljen i en kjele på middels varme. Tilsett løken med en klype av saltet og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og blank.
- Rør inn hvitløken og stek i 30 til 60 sekunder til den dufter. Tilsett tomatene og kok i 8 til 10 minutter, rør av og til, til de koker inn til en tykk, syltetøyaktig saus.
- Rør inn risen og stek i 1 minutt så kornene blir godt dekket. Tilsett den varme grønnsakskraften, laurbærbladet, resten av saltet og den svarte pepperen, og kok opp til en forsiktig småkoking.
- La småkoke forsiktig, uten lokk, i 18 til 22 minutter, rør innimellom, til risen er mør og blandingen er litt saftig. Hvis det ser tørt ut før risen er mør, tilsett en skvett mer kraft og fortsett å koke.
- Ta av varmen og la hvile i 2 minutter, og fjern deretter laurbærbladet. Rør inn persillen og smak til med krydder før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig og rør fra tid til annen så risen koker jevnt og ikke setter seg i bunnen av kjelen.
- For den klassiske konsistensen, sikt på et løst, skjevennlig resultat heller enn en tørr pilaff; risen skal være mør med litt saus som henger ved.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk koriander for en annen, men fortsatt tradisjonell urtesmak.
- Bytt ut Carolino-ris med arborioris for en tilsvarende kremet, saftig konsistens.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp i en kjele på lav varme med en skvett vann, og rør til den er gjennomvarm; risen vil tykne når den står.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Portugisisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Mexicansk søtpotetbolle med svarte bønner, ris og salsa
Søtpotetbowl med ris, svarte bønner, salsa og yoghurt
Chicken Tinga-risbolle med chipotle-tomatsaus
Chicken tinga-risbowl med chipotle-tomatsaus og avokado
Tacobolle med kalkunkjøttdeig, fullkornsris og svarte bønner
Tacobolle med kalkun, fullkornsris, svarte bønner og yoghurt
Shrimp and Grits (Kremet maismelgrøt med bacon og reker)
Kremet grits toppet med baconstekte reker
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Fusion-risbowl med reker
Risbolle med reker, avokado, agurk og srirachamajones.
Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamske kokte pærer)
Pærer kokt i rødvin med kanel og nellik
Stoemp (belgisk potetmos med grønnsaker)
Belgisk potetmos med gulrøtter, purre, smør og melk
Rice and Peas (jamaicansk kokosris med kidneybønner)
Kokosris med kidneybønner, timian og allehånde
Sekihan (røde bønneris til feiringer)
Klebrig ris kokt med adzukibønner og svart sesam
Farofa (ristet kassavamel-tilbehør)
Ristet kassavamel-tilbehør med smør, løk og hvitløk
Miso-ovnsbakt blomkål med sesam og vårløk
Ovnsbakt blomkål glasert med miso, sesamolje og vårløk
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Kremet portugisisk tomatris med løk, hvitløk og persille
Arroz de Cabrito (Portugisisk ovnsbakt ris med kje)
Ovnsbakt kje- og risrett med tomat, kraft og persille
Zupa Pomidorowa Lekka (lett polsk tomatsuppe)
Lett tomatsuppe med gulrøtter, selleri, fløte og dill
Feijão Preto (brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt)
Brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt og laurbær
Bacalao a la Vizcaína (klippfisk i biscayasaus)
Klippfisk småkokt i baskisk saus av rød paprika og tomat
Moderne gemista i langpanne (fylte paprika og tomater)
Ovnsbakte fylte paprika og tomater med urteris og sitron
Du vil kanskje også like
Som Tam Salad Bowl (thailandsk salat med grønn papaya)
Som tam-salat med grønn papaya, peanøtter og urter
Linguine allo Scoglio (italiensk sjømatpasta)
Sjømatlinguine med blåskjell, hjerteskjell og reker
Vietnamesisk grønn mangosalat med peanøtter
Grønn mangosalat med urter, chili og peanøtter
Langtidskokt oksehalestuing
Langtidskokt oksehalestuing med rødvin
Canh Chua (vietnamesisk søt-sur fiskesuppe)
Søt-sur vietnamesisk fiskesuppe med tamarind og ananas
Tres Leches Cake (sukkerbrød trukket i melk)
Melkedynket sukkerbrød med pisket krem og kanel
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
