Gravlax (gravad lax med senaps- och dillsås)
Därför fungerar receptet
- Klassisk gravningsmetod: Salt och socker gravar laxen varsamt, gör köttet fastare samtidigt som det förblir mört och lätt att skiva.
- Skarp såskontrast: Såsen med senap och vitvinsvinäger skär igenom laxens rikedom utan att ta över dillen.
- Gjord för att förberedas i förväg: Den långa gravningen i kylskåp gör det mesta av jobbet, vilket gör den väl lämpad för bjudningar eller planerade förrätter.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt gravningen ta sin tid: Laxen behöver en lång gravning i kylskåp för att bli ordentligt fast och utveckla sin rena, kryddade smak.
- Skiva nära servering: För snyggast presentation, håll gravlaxen mycket kall och skiva den strax före servering.
Ingredienstips
- Välj lax med omsorg: Använd sashimiklassad lax från en pålitlig fiskhandlare och håll den väl kyld under hela förberedelsen och gravningen.
- Använd färsk dill: Färsk dill ger gravlaxen sin karakteristiska rena, örtiga avslutning; torkad dill ger inte samma arom eller konsistens.
Texturtips
- Lägg på lätt tyngd: En lätt tyngd ovanpå hjälper gravningen att verka jämnt och ger laxen en fastare konsistens som är lättare att skiva.
- Skiva med långa drag: Använd en lång kniv och mjuka diagonala drag, och håll bladet nära skinnet för tunna, jämna skivor.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Gravlax går utmärkt att förbereda: grava den i kylen, håll den sedan tätt inlindad och skiva vid behov.
- Frys in för längre förvaring: Frys den gravade laxen väl inlindad, tina sedan över natten i kylen och torka den torr innan du skivar.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Gravad
Senaps- och dillsås
Instruktioner
- Blanda salt, socker och peppar i en skål. Grovhacka dillen och rör ner det mesta i gravningen, spara lite till såsen.
- Lägg ett stort ark plastfolie i en form och strö över ett tunt lager av gravningen. Lägg laxen ovanpå, täck sedan köttsidan med resten av gravningen och strö över resten av dillen.
- Slå in laxen tätt, ställ sedan en andra form eller liten plåt ovanpå och tyng ner lätt. Ställ i kylskåp i 36 timmar och vänd paketet en eller två gånger under gravningen.
- Packa upp laxen och skrapa bort gravningen; om du vill kan du snabbt skölja under kallt vatten och torka mycket torrt. Skär tunt på snedden med en lång kniv och håll bladet nära skinnet.
- Rör ihop dijonsenap och vitvinsvinäger, vänd sedan ner den sparade dillen. Servera gravlaxen med senaps- och dillsåsen vid sidan av.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Använd sashimiklassad lax från en pålitlig fiskhandlare och håll den väl kyld under hela gravningen.
- För fina skivor, kyl den gravade laxen mycket kall innan du skär och använd långa, jämna drag med kniven.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, välj lax som har frysts för rå konsumtion och följ lokala råd för parasitkontroll.
Substitutioner
- Byt ut vitvinsvinäger mot äppelcidervinäger för en något fruktigare syra.
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för en sås med mer textur.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara gravlaxen tätt inlindad i kylskåp och skär upp vid behov. För längre förvaring, frys in i en väl inlindad bit; tina över natten i kylskåp och torka torr innan du skär.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 36h 5min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Nordisk
-
Allergener:
Fisk Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Sopes (tjocka majskakor av masa med bönor och salsa)
Tjocka masa-kakor toppade med bönor, sallad, salsa och cotija
Pasztet Wielkanocny (polsk påskköttpaté)
Polsk ugnsbakad köttpaté med fläsk, kyckling och ägg
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (piquillopaprikor fyllda med tonfisk)
Piquillopaprikor fyllda med tonfisk, lök och tomat
Montaditos de Anchoa y Pimiento (toast med sardeller och rostad paprika)
Montaditos med sardeller och rostad paprika på krispigt bröd
Vitlöks- och parmesanvingar i airfryer
Krispiga vingar med smörig vitlök och parmesan.
Saengseon Jeon (koreansk pannstekt fisk)
Koreansk stekt torsk med mjöl- och äggpanering
Garlic Toum (mellanöstern vitlöksemulsion)
Tjock vitlökstoum med citronsaft och solrosolja
Gazpacho (kall tomatsoppa)
Kyld gazpacho gjord med tomater, gurka och röd paprika
Keftedes (grekiska köttbullar på nötfärs)
Stekta köttbullar på nötfärs med örter, ströbröd och citron
Gambas al Limón (citron- och vitlöksräkor)
Spanska citron- och vitlöksräkor med chili och persilja
Laxbitar i airfryer
Glaserade laxbitar i airfryer med soja, sesam och lime.
Kongnamul Guk (koreansk soppa med sojabönsgroddar)
Lätt sojabönsgroddsoppa med ansjovisbuljong och vitlök
Gravlaxfat med dill, rågbröd och senapssås
Dillgravad lax serverad med rågbröd och senapssås
Nordisk glaserad lax med senap, honung och dill
Ugnsbakad lax med glasering av honungssenap och dill
Ugnsbakad norsk lax med dill- och senapssås
Ugnsbakad lax med senap, dill och citron
Saumon en Croûte (Lax Wellington med spenat)
Laxwellington med spenat och crème fraîche i smördeg
Agurkesalat (dansk gurksallad i söt vinägerdressing)
Dansk gurksallad i söt och syrlig vinägerdressing
Nederländsk laxbowl med småpotatis, gurka och senapsdressing
Laxbowl med småpotatis och senapsyoghurt
Du kanske också gillar
Scottish Shepherd’s Pie (Ugnsbakad lammfärs med potatismos)
Shepherd’s pie med lammfärs och krämigt potatismos
Buffalo-kycklingvingar i airfryer
Krispiga vingar vända i smörig het sås, Buffalo-style.
Krispig tofu i airfryer
Extra krispig tofu med soja- och hoisinglaze.
Samak Harra (kryddstekt hel fisk)
Hel ugnsrostad fisk med vitlöks-, chili- och koriandersås
Påsklammstek med sardeller, rosmarin och sky
Lammstek med sardeller, rosmarin och vitvinssås
Tandoorikyckling i airfryer
Tandoorikyckling i airfryer med yoghurt, citron och tandoorikryddor.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
