Raspeballer (σκανδιναβικά ντάμπλινγκ πατάτας με μπέικον και βούτυρο)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Παραδοσιακή υφή: Η τριμμένη ωμή πατάτα και το αλεύρι δίνουν τη σφιχτή, πυκνή υφή ντάμπλινγκ που ξεχωρίζει τα raspeballer από τα πιο ελαφριά ντάμπλινγκ με πουρέ πατάτας.
- Πλούσιο, χορταστικό τελείωμα: Το τραγανό μπέικον και το βούτυρο που λιώνει προσθέτουν αλάτι, λιπαρά και ζεστασιά στην απλή βάση πατάτας.
- Ζεσταίνεται καλά: Τα μαγειρεμένα ντάμπλινγκ μπορούν να μπουν στο ψυγείο ή στην κατάψυξη και μετά να ζεσταθούν απαλά ή να κοπούν σε φέτες και να τηγανιστούν στο τηγάνι για άλλο γεύμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Σκανδιναβικό στιλ ντάμπλινγκ πατάτας: Τα raspeballer ανήκουν στην οικογένεια των σκανδιναβικών νιόκι πατάτας, που εκτιμώνται για τη χορταστική υφή και τα απλά, χορταστικά υλικά τους.
- Σιγοβραστά, όχι τηγανητά: Τα νιόκι πλάθονται από ζύμη τριμμένης πατάτας και μαγειρεύονται απαλά σε νερό μέχρι να σφίξουν ως μέσα.
- Μπέικον και βούτυρο: Τραγανό μπέικον και βούτυρο είναι τα κλασικά συνοδευτικά σε αυτή την εκδοχή, προσθέτοντας πλούσια γεύση στα ήπια νιόκι πατάτας.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε αλευρώδεις πατάτες: Οι πατάτες russet δουλεύουν καλά, γιατί η αμυλώδης υφή τους βοηθά τα νιόκι να δέσουν και να σφίξουν.
- Στραγγίξτε καλά την τριμμένη πατάτα: Το στύψιμο του περιττού υγρού βοηθά να μη γίνει η ζύμη νερουλή και κρατά τα νιόκι από το να διαλυθούν στην κατσαρόλα.
- Πλούσια γεύση από μπέικον: Το λιωμένο λίπος από το μπέικον προσθέτει βάθος και αλμύρα· ένα πιο άπαχο topping θα δώσει πιο ελαφρύ αλλά λιγότερο παραδοσιακό τελείωμα.
Συνηθισμένα λάθη
- Πολύ υγρή ζύμη: Αν το μείγμα φαίνεται χαλαρό, αφήστε για λίγο το αλεύρι να ενυδατωθεί και δουλέψτε τη ζύμη πριν πλάσετε· πρέπει να είναι σφιχτή και ομοιογενής.
- Πολύ δυνατός βρασμός: Ένας δυνατός βρασμός μπορεί να διαλύσει τα νιόκι, οπότε κρατήστε το νερό σε σταθερό, απαλό σιγοβράσιμο.
- Ωμός πυρήνας: Τα μεγάλα ζυμαρικά πρέπει να ψηθούν καλά μέχρι μέσα· κόψτε ένα στη μέση για να ελέγξετε ότι δεν έχει ωμό, αλευρώδες κέντρο πριν τα στραγγίσετε.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Καταψύξτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά: Αφήστε τα ζυμαρικά να κρυώσουν εντελώς, τυλίξτε τα καλά και καταψύξτε τα αφού μαγειρευτούν, αντί να καταψύξετε την ωμή ζύμη πατάτας.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα κρύα ή κατεψυγμένα ζυμαρικά σε νερό που σιγοβράζει απαλά μέχρι να είναι καυτά σε όλο τους το εσωτερικό, ή κόψτε τα σε φέτες και τηγανίστε τα στο τηγάνι μέχρι να ζεσταθούν καλά.
- Ιδανικό για περισσεύματα: Τα μαγειρεμένα raspeballer διατηρούνται καλά στο ψυγείο, κάτι που τα κάνει πρακτικά για να τα ετοιμάζετε από πριν και να τα ξαναζεσταίνετε αργότερα μέσα στην εβδομάδα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε τις πατάτες. Τρίψε τες χοντρά σε ένα μπολ, μετά άδειασέ τες σε ένα σουρωτήρι και πίεσε δυνατά για να βγάλεις όσο περισσότερο υγρό μπορείς.
- Φέρε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε βρασμό και αλάτισέ το με 3 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Κράτα το σε σταθερό σιγοβράσιμο όσο πλάθεις τα ντάμπλινγκ.
- Βάλε τις τριμμένες πατάτες πίσω στο μπολ και ανακάτεψε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το υπόλοιπο 1 κ.γ. αλάτι μέχρι να έχεις μια σφιχτή, ομοιογενή ζύμη. Αν σου φαίνεται πολύ υγρή, δούλεψέ τη για 30 δευτερόλεπτα για να προλάβει να ενυδατωθεί το αλεύρι πριν πλάσεις.
- Με βρεγμένα χέρια, πλάσε το μείγμα σε 8 μεγάλα ντάμπλινγκ. Βύθισέ τα στο νερό που σιγοβράζει, ένα-ένα, ώστε να μην κολλήσουν στον πάτο.
- Σιγόβρασε απαλά για 35 έως 40 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά τα ντάμπλινγκ και να είναι σταθερά και ελαφρώς ελαστικά. Βγάλε ένα και κόψ’ το για να ελέγξεις ότι δεν έχει ωμό, αλευρώδες κέντρο, μετά στράγγισε καλά τα ντάμπλινγκ.
- Όσο σιγοβράζουν τα ντάμπλινγκ, μαγείρεψε το μπέικον σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το λίπος του. Σέρβιρε τα raspeballer ζεστά με το μπέικον και ένα κομμάτι ανάλατο βούτυρο σε κάθε μερίδα, ώστε να λιώσει από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Το καλό στύψιμο στις τριμμένες πατάτες είναι το κλειδί: το πολύ υγρό κάνει τα ντάμπλινγκ βαριά και μπορεί να τα διαλύσει στην κατσαρόλα.
- Κράτα το νερό σε απαλό σιγοβράσιμο και όχι σε δυνατό βρασμό, ώστε τα ντάμπλινγκ να κρατήσουν το σχήμα τους.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι τα ντάμπλινγκ καίνε σε όλο τους το εσωτερικό και ότι το μπέικον είναι καλά ψημένο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το μπέικον με καπνιστή γαλοπούλα για πιο ελαφριά, λιγότερο λιπαρή επικάλυψη.
- Αντικατάστησε το ανάλατο βούτυρο με ghee για ένα ελαφρώς πιο καβουρδισμένο τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε τα ντάμπλινγκ να κρυώσουν εντελώς και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε σε νερό που σιγοβράζει απαλά για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να καίνε, ή τηγάνισε φέτες σε λίγο από το λίπος του μπέικον μέχρι να ζεσταθούν καλά· κατάψυξε τα ντάμπλινγκ καλά τυλιγμένα για έως 2 μήνες και ζέστανέ τα από κατεψυγμένα σε νερό που σιγοβράζει μέχρι να είναι ζεστά μέχρι μέσα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 30λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Σκανδιναβική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Chicken Piccata αμερικανικού στυλ
Κοτόπουλο τηγανισμένο με σάλτσα λεμονιού, κάππαρης και βουτύρου
Καβουρμάς (ελληνικό παστό χοιρινό)
Ελληνικός καβουρμάς που πήζει μέσα στο λίπος του
Κοτόπουλο Marsala με μανιτάρια
Chicken Marsala με μανιτάρια σε γυαλιστερή σάλτσα
Τραγανό τηγανητό κοτόπουλο με buttermilk και πικάντικο αλεύρι
Τηγανητό κοτόπουλο σε buttermilk με τραγανή πικάντικη κρούστα
Κοτόπουλο γεμιστό με τυρί στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο γεμιστό με τυρί, τσένταρ και κρέμα τυριού, στη φριτέζα αέρος.
Sole à la Normande (γλώσσα με κρέμα και μύδια)
Γλώσσα ποσέ με μύδια σε κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού
Μπούτια κοτόπουλου με γλυκό τσίλι στη φριτέζα αέρος
Τραγανά μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με γλυκό τσίλι.
Yakhnet Batata (λιβανέζικο στιφάδο με πατάτες και αρνί)
Λιβανέζικο στιφάδο αρνιού και πατάτας σε σάλτσα ντομάτας
Rajasthani Dal Baati (vegan dal με κόκκινες φακές και ψημένα ντάμπλινγκ ολικής)
Πικάντικο dal κόκκινης φακής με ψημένα baati ολικής
Käsespätzle (Ζυμαρικά αυγού με τυρί και τηγανητά κρεμμύδια)
Ζυμαρικά spätzle με τυρί σε στρώσεις με Gruyère και τηγανητά κρεμμύδια
Μοσχάρι Milanese με σαλάτα ρόκας και ντοματίνια
Τραγανό μοσχάρι Milanese με σαλάτα ρόκας και ντοματίνια
Bratwurst με ξινολάχανο και σάλτσα μουστάρδας
Bratwurst στο τηγάνι με ξινολάχανο και σάλτσα μουστάρδας
Tarte à l’Oignon Alsacienne (αλσατική τάρτα κρεμμυδιού με μπέικον)
Αλσατική τάρτα κρεμμυδιού με μπέικον και κρέμα crème fraîche
Πατάτες τηγανητές με τσένταρ και σάλτσα κρεμμυδιού
Χοντροκομμένες πατάτες με τσένταρ και καυτή σάλτσα κρεμμυδιού
Πουρές πατάτας με βούτυρο, γάλα και ξινή κρέμα
Κρεμώδης πουρές πατάτας με βούτυρο, γάλα και ξινή κρέμα
Συκώτι και μπέικον με πουρέ και σάλτσα κρεμμυδιού
Σοταρισμένο συκώτι και τραγανό μπέικον με πουρέ και σάλτσα κρεμμυδιού
Kartoffelknödel (γερμανικά ντάμπλινγκ πατάτας)
Γερμανικά ντάμπλινγκ πατάτας που σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν
Biscuits and Gravy
Ζεστά biscuits με κρεμώδη σάλτσα χοιρινού λουκάνικου
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Ταϊλανδέζικο μπολ με γαρίδες και καρύδα
Κάρι γαρίδας με καρύδα σε ρύζι γιασεμί με τραγανά λαχανικά
Farofa (συνοδευτικό με καβουρδισμένο αλεύρι μανιόκας)
Συνοδευτικό με καβουρδισμένο αλεύρι μανιόκας, βούτυρο, κρεμμύδι και σκόρδο
Gravlax (μαριναρισμένος σολομός με σάλτσα μουστάρδας και άνηθου)
Μαριναρισμένος σολομός με άνηθο, σε λεπτές φέτες με σάλτσα μουστάρδας
Feijão Preto (Βραζιλιάνικη σούπα μαύρων φασολιών με καπνιστό χοιρινό)
Βραζιλιάνικη σούπα μαύρων φασολιών με καπνιστό χοιρινό και δάφνη
Frango Assado à Portuguesa (πορτογαλικό ψητό κοτόπουλο)
Πορτογαλικού τύπου ψητό κοτόπουλο με σκόρδο, πάπρικα, λεμόνι, ελαιόλαδο
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Στιφάδο αργού μαγειρέματος με μοσχάρι, χοιρινό και μπαχάρι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
