Lihapyörykät (yenibaharlı soslu Fin köftesi)

Köfte ve sos

• 200 ml Tam yağlı süt
• 80 g Galeta unu
• 1 orta Sarı soğan
• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 250 g Dana kıyma
• 250 g Domuz kıyma
• 1 Yumurta
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• ½ çay kaşığı Yenibahar
• 20 g Un
• 500 ml Dana et suyu

Servis için

• 240 g Hazır patates püresi pulu
• 120 g Kırmızı yaban mersini

1. Karıştırma kabında süt ve galeta ununu karıştırıp yumuşaması için 10 dakika beklet. Bu arada soğanı ince rendele.
2. Büyük bir tavada orta ateşte tereyağının yarısını erit, sonra soğanı 6 ila 8 dakika, yumuşayıp tatlanana kadar, kızartmadan pişir. Bir kaseye kazıyıp al ve birkaç dakika soğumaya bırak.
3. Soğumuş soğan ve ıslatılmış galeta ununun bulunduğu kaseye dana kıyma, domuz kıyma, yumurta, tuz, karabiber ve yenibaharı ekle. Elinle, sadece karışana kadar yoğur, sonra 16 köfte şekillendir.
4. Kalan tereyağını aynı tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Köfteleri partiler hâlinde toplam 6 ila 8 dakika, her tarafı iyice renk alana kadar çevirerek kızart; henüz tamamen pişmeleri gerekmez.
5. Ateşi orta seviyeye düşür ve unu serpiştir, kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırarak pişir. Dana et suyunu pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle, sonra hafifçe kaynamaya getir.
6. Tüm köfteleri tekrar tavaya al ve 12 ila 15 dakika, bir kez çevirerek, tamamen pişene ve sos hafifçe koyulaşana kadar kısık kısık pişir. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha tuz veya karabiberle ayarla.
7. Köfteler kısık kısık pişerken, hazır patates püresi pullarını paket talimatlarına göre hazırla. Köfteleri sosu ve püreyle servis et, yanında da lingonberry ver.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.