Kjøttboller i brunsaus (kjøttboller av storfe i brunsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk sausbase: Når du steker hvetemel i smøret i pannen, får du en jevning som tykner oksekraften til en glatt, blank brun saus.
- Rik, silkemyk avslutning: Kremfløte demper den salte dybden i kraften og gir sausen en rund, fløyelsmyk tekstur.
- Balansert tallerken: Tyttebær skjærer gjennom rikheten i kjøttbollene og sausen med en skarp, fruktig kontrast.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Norsk servering i hjemmestil: Kjøttboller serveres ofte som et varmende måltid med kjøttboller og saus, heller enn som en pastarett.
- Poteter og tyttebær: Kokte poteter suger til seg den brune sausen, mens tyttebær gir den friske søtsyrlige tonen som tradisjonelt serveres ved siden av.
Teksturtips
- Hold kjøttbollene møre: La brødsmulene trekke til seg melken før du blander, og rør deretter kjøttfarsen bare til den akkurat holder sammen.
- Visp inn kraften gradvis: Visp inn kraften litt etter litt, slik at jevningen løsner jevnt og sausen holder seg klumpfri.
- Skån fløten: Etter at du har tilsatt kremfløten, hold sausen på en forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd: Kjøttbollene og sausen kan lages på forhånd, avkjøles raskt og oppbevares i kjøleskap i en tett beholder.
- Egnet for frysing: Frys de ferdigstekte kjøttbollene i sausen, og tin deretter helt før du varmer opp igjen.
- Varm forsiktig opp: Varm på lav varme til gjennomvarmt, og tilsett litt oksekraft hvis sausen har tyknet for mye.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha potetene i en stor kjele, dekk med kaldt vann og tilsett 1 ts av saltet. Kok opp, og la deretter småkoke i 15 til 20 minutter til en kniv glir lett inn.
- I mellomtiden rører du melken inn i brødsmulene i en bolle og lar det trekke i 5 minutter. Riv løken fint.
- Tilsett kjøttdeigen, egg, revet løk, 1 ts av saltet og pepper i de oppbløtte brødsmulene. Bland til det akkurat er samlet, og form deretter 18 til 22 små kjøttboller.
- Smelt halvparten av smøret i en stor stekepanne på middels varme. Stek kjøttbollene i omganger i 6 til 8 minutter, vend underveis, til de er godt brunet og gjennomstekt, og legg dem deretter over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels lav og ha resten av smøret i pannen. Rør inn melet og la det steke i 2 minutter, mens du skraper opp de brunede bitene, til jevningen lukter nøtteaktig, men ikke er mørk.
- Visp gradvis inn oksekraften til det er glatt. La småkoke i 6 til 8 minutter, mens du rører, til sausen tykner nok til å legge seg lett på baksiden av en skje.
- Rør inn kremfløten og ha kjøttbollene tilbake i pannen. La småkoke forsiktig i 5 minutter til kjøttbollene er varme og sausen er silkemyk, smak deretter til og krydre med resten av saltet om nødvendig.
- Hell av potetene og server ved siden av kjøttbollene og brunsausen. Legg tyttebærene ved siden av for en søtsyrlig kontrast.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For møre kjøttboller, bland kjøttdeigen bare til alt akkurat samler seg; for mye blanding gjør dem kompakte.
- La sausen småkoke forsiktig etter at du har tilsatt kremfløten, så den holder seg glatt og ikke skiller seg.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen som er immunsvekkede, bruk egg stemplet med British Lion-merket.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med kremfløte for en rikere kjøttbolleblanding.
- Bytt ut brødsmuler med hvetemel for å binde kjøttbollene, og bruk samme mengde.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl kjøttbollene og sausen raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til det er rykende varmt, og tilsett en skvett oksekraft hvis sausen har tyknet; kok ferske poteter til servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nordisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Escudella Catalana (katalansk okse- og svinegryte med kikerter og pasta)
Katalansk gryte med okse, svin, kikerter og pasta
Coq au Vin Blanc (kylling braisert i hvitvin)
Kylling braisert i hvitvin med sopp og urter
Barbacoa de Res (Langtidskokt oksekjøtt i chili- og limekraft)
Langtidskokt oksekjøtt i chili- og limekraft
Langtidskokt oksebryst med BBQ-saus
Langtidskokt oksebryst med blank BBQ-aktig saus
Ratatouille Provençale
Langtidskokt ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Pote Gallego (galisisk gryte med svinekjøtt, chorizo og poteter med grønnkål)
Galisisk svine- og chorizogryte med poteter og grønnkål
Carne Asada con Salsa Roja (grillet biff med rød salsa)
Grillet flankstek med lime og hvitløk, toppet med salsa roja
Tacos de Canasta (kurvtaco med bønner og potet)
Kurvtaco med bønner, potet og chiliolje
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnøtter)
Potetgnocchi i gorgonzolakrem med ristede valnøtter
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galisisk blekksprut med poteter)
Galisisk blekksprut over kokte poteter med røkt paprika
Tandoori-laks med agurkraita
Tandoori-inspirert ovnsbakt laks med agurk- og mynte-raita
Tiradito de Atún (peruansk-inspirert tunfisk med aji amarillo og lime)
Tunfisk-tiradito med lime, aji amarillo og rødløk
Pannbiff (svenske biffkaker med fløtesaus)
Svenske biffkaker med fløtesaus og tyttebær
Köttbullar (svenske kjøttboller med fløtesaus)
Svenske kjøttboller i fløtesaus med tyttebær
Lihapyörykät (finske kjøttboller med allehåndesaus)
Finske kjøttboller småkokt i allehåndesaus
Klassisk amerikansk kjøttbrød med brun saus
Ovnsbakt kjøttbrød av storfe servert med en enkel brun saus
Svenske kjøttboller med fløtesaus og tyttebær
Svenske kjøttboller i kremet saus med tyttebær
Kjøttkaker (norske kjøttkaker av storfe med brun saus)
Norske kjøttkaker av storfe servert med kremet brun saus
Du vil kanskje også like
Airfryer-ristede kikerter
Sprø airfryer-kikerter med olivenolje og havsalt.
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (Tagliatelle med villsvinragù)
Tagliatelle med villsvinragù som småkoker lenge
Ovnsbakt havabbor med tomater og oliven
Ovnsbakt havabbor med tomater, oliven og sitron
Meksikansk sjokolade- og banansmoothie
Banansmoothie med kakao, kanel og chili.
Tarka Dal med basmatiris
Kremet tarka dal av røde linser, servert med basmatiris
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kaker med bønner og kaktus)
Masa-kaker stekt på stekeplate, toppet med bønner og nopales
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
