Kalops (Yenibaharlı ve defneli İsveç dana yahnisi)

• 2 orta Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Kanola yağı
• 900 g Dana kuşbaşı et
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 2 yemek kaşığı Un
• 900 ml Dana et suyu
• 10 parçalar Kurutulmuş tane yenibahar
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 900 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 15 g Taze maydanoz

1. Soğanı ikiye böl ve ince ince dilimle. Dana etini kurulayın, sonra tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Orta-yüksek ateşte, döküm tencerede kanola yağını ısıt. Dana etini partiler halinde, her partiyi 6 ila 8 dakika iyice renk alana kadar kızart, sonra bir kaseye aktar.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve soğanı tencereye ekle. Yumuşayıp hafif altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişir, kızarmış parçaları kazıyarak çıkar.
4. Unu serpiştir ve kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırarak pişir. Dana et suyunu yavaş yavaş dök, pürüzsüz ve hafif koyulaşana kadar karıştır.
5. Dana etini (ve varsa suyunu) tencereye geri koy, ardından yenibahar tanelerini ve defne yapraklarını ekle. Hafifçe kaynamaya getir, kapağını kapat ve kısık ateşte 1 saat 45 dakika, ara ara karıştırarak, dana eti çok yumuşayana kadar pişir.
6. Servisten yaklaşık 25 dakika önce patatesleri soy ve eşit parçalara kes. Tuzlu suda yumuşayana kadar 15 ila 20 dakika haşla, sonra iyice süz.
7. Maydanozu ince ince doğra. Yahninin tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla, ardından patatesle servis et ve üzerine maydanoz serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.