Biff Lindström (hamburguesas suecas de ternera con remolacha)

• 800 g Patatas pequeñas variadas
• 2 cdtas Sal marina fina
• 200 g Remolacha, cocidos
• 1 mediano Cebolla amarilla
• 2 cdas Alcaparras
• 1 Huevo
• 50 g Pan rallado
• ½ cdtas Pimienta blanca
• 500 g Carne picada de ternera
• 40 g Mantequilla sin sal
• 200 g Crème fraîche

1. Pon las patatas en una olla grande, cúbrelas con agua fría y añade 1 tsp de la sal marina fina. Lleva a ebullición y luego cuece a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que un cuchillo entre fácilmente. Escurre bien y tapa para mantenerlo caliente.
2. Mientras tanto, ralla la remolacha en un bol de mezcla con un rallado grueso. Pica finamente la cebolla y las alcaparras, y luego añádelas al bol.
3. Añade al bol el huevo, el pan rallado, la pimienta blanca y la 1 tsp restante de sal marina fina, y luego añade la carne picada de ternera. Mezcla con las manos solo hasta que quede todo bien integrado, y luego forma 4 hamburguesas gruesas.
4. Derrite la mantequilla sin sal en una sartén grande a fuego medio. Fríe las hamburguesas 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y hechas por dentro, bajando el fuego si la mantequilla empieza a oscurecerse demasiado rápido. Deja reposar 2 minutos fuera del fuego.
5. Sirve las hamburguesas con las patatas calientes y una cucharada de crème fraîche al lado. Vierte por encima de las hamburguesas los jugos mantecosos de la sartén.

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