Biff Lindström (chiftele suedeze de vită cu sfeclă)
De ce reușește această rețetă
- Echilibru sărat distinct: Sfecla roșie gătită aduce o dulceață pământie, iar caperele și crème fraîche dau aciditatea care împiedică vita să pară grea.
- Confort nordic simplu: Chiftelele prăjite în unt, cartofii calzi și sucurile din tigaie fac masa sățioasă fără să fie nevoie de un sos complicat.
- Tehnică simplă: Chiftelele se amestecă, se formează și se prăjesc într-o singură tigaie, cu indicii vizuale simple pentru rumenire și gradul de gătire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește sfeclă roșie gătită: Sfecla roșie gătită se încorporează ușor în carnea tocată și le dă chiftelelor culoarea ușor de recunoscut și dulceața pământie.
- Caperele adaugă echilibru: Caperele taie din bogăția cărnii de vită și a untului, așa că nu le omite decât dacă le înlocuiești cu un alt ingredient acrișor și sărat.
- Controlează excesul de umiditate: Dacă sfecla rasă pare foarte umedă, stoarce-o scurt înainte de amestecare, ca chiftelele să-și păstreze forma mai ușor.
Sfaturi pentru textură
- Amestecă ușor: Amestecă carnea tocată doar până când sfecla, ceapa și condimentele sunt distribuite uniform; dacă o frămânți prea mult, chiftelele pot ieși dense.
- Păstrează chiftelele groase: Modelarea unor chiftele mai groase le ajută să se rumenească la exterior, rămânând suculente în centru.
- Ai grijă la unt: Prăjește la foc mediu constant și micșorează-l dacă untul se închide la culoare prea repede, ca chiftelele să se rumenească fără să se ardă.
Note despre autenticitate
- Un stil suedez de chiftea de vită: Biff Lindström este cunoscut pentru faptul că amestecă carnea de vită cu sfeclă și capere, în loc să le servească doar ca garnituri.
- Servește cu cartofi: Cartofii fierți și un adaos lactat rece, precum crème fraîche, se potrivesc cu chiftelele bogate, cu unt, și păstrează farfuria simplă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Modelează din timp: Chiftelele pot fi modelate din timp și păstrate acoperite la frigider până când sunt gata de prăjit.
- Reîncălzește ușor: Încălzește chiftelele gătite într-o tigaie, la foc mic, cu puțin unt, sau reîncălzește-le într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți.
- Congelează chiftelele gătite: Răcește-le rapid, împachetează-le bine și congelează-le; dezgheață-le peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune cartofii într-o oală mare, acoperă cu apă rece și adaugă 1 tsp din sarea de mare fină. Dă în clocot, apoi fierbe la foc mic 15 până la 20 minute, până intră ușor un cuțit. Scurge bine și acoperă ca să rămână cald.
- Între timp, dă sfecla pe răzătoarea mare într-un bol. Toacă fin ceapa și caperele, apoi adaugă-le în bol.
- Adaugă oul, pesmetul, piperul alb și restul de 1 tsp sare de mare fină în bol, apoi adaugă carnea de vită tocată. Amestecă cu mâinile doar până se omogenizează, apoi formează 4 chiftele groase.
- Topește untul nesărat într-o tigaie mare, la foc mediu. Prăjește chiftelele 4 to 5 minutes pe fiecare parte, până se rumenesc bine și sunt gătite complet, reducând focul dacă untul începe să se închidă la culoare prea repede. Lasă-le 2 minutes deoparte, fără foc.
- Servește chiftelele cu cartofii calzi și o lingură de crème fraîche alături. Pune cu lingura peste chiftele sucurile cu unt din tigaie.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cele mai suculente chiftele, amestecă vita doar până când totul se distribuie uniform; amestecarea excesivă le poate face dense.
- Dacă sfecla este foarte umedă, stoarce-o scurt în mâini înainte de amestecare, ca să se lege mai bine chiftelele.
- Siguranță alimentară: dacă servești persoane însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine imunocompromis, folosește ouă ștampilate cu marca British Lion.
Înlocuiri
- Înlocuiește pesmetul cu pesmet fără gluten pentru o variantă fără gluten.
- Înlocuiește untul nesărat cu ulei de măsline, dacă preferi o grăsime pentru prăjit la temperaturi mai înalte.
- Înlocuiește crème fraîche cu smântână pentru un gust final puțin mai acrișor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește chiftelele repede, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o tigaie, la foc mic, cu un cub mic de unt nesărat, până sunt fierbinți, sau într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 10 până la 12 minute; congelează chiftelele bine împachetate până la 2 luni și dezgheață-le peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (35min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Nordică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cheeseburger clasic
Chiftea de vită și cheddar topit într-o chiflă prăjită
Burger cu „friptură” de portobello, Cheddar, rucola și muștar
Burger cu portobello rumenit, Cheddar, rucola și muștar englezesc
Tteokgalbi (Chiftele coreene la grătar din coaste scurte de vită)
Chiftele coreene din coaste scurte de vită cu soia, usturoi și pară
Frikadellen (chiftele germane)
Chiftele germane prăjite în tigaie, din vită, porc și muștar
Burgeri de curcan la friteuza cu aer cald
Burgeri fragezi de curcan la friteuza cu aer cald.
Burgeri vegetarieni cu fasole neagră
Burgeri crocanți din fasole neagră, prăjiți în tigaie, în chifle prăjite
Scoici Saint-Jacques cu piure de conopidă și pancetta crocantă
Scoici rumenite în tigaie cu piure de conopidă și pancetta crocantă
Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
Frigărui thailandeze de porc la grătar cu lapte de cocos și sos de pește
Prawn Moilee (curry de creveți cu lapte de cocos, Kerala)
Curry de creveți din Kerala fiert în lapte de cocos
Pierogi Ruskie (colțunași cu cartofi și brânză)
Colțunași polonezi cu cartofi, quark și ceapă prăjită
Bol vegan cu fasole neagră și plantain, cu salsa de lime
Bol vegan cu fasole neagră, plantain, orez și avocado
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (pui învelit în prosciutto și salvie)
Involtini de pui înveliți în prosciutto și salvie, cu sos din tigaie
Königsberger Klopse (chifteluțe în sos cremos cu capere)
Chifteluțe poșate în sos cremos cu capere și lămâie
Pytt i Panna (hash suedez cu ou prăjit și sfeclă)
Hash suedez cu ou prăjit și sfeclă
Gehaktballen met Jus (chiftele olandeze cu sos)
Chiftele din vită tocată cu sos simplu de muștar din tigaie
Pannbiff (chiftele suedeze din vită cu sos cremos)
Chiftele suedeze din vită cu sos cremos și merișoare roșii
Wielkanocna Pieczeń (ruladă poloneză de Paște la cuptor cu ouă)
Ruladă poloneză la cuptor cu porc tocat, vită și ouă
Ruladă clasică americană de carne cu sos brun
Ruladă de vită coaptă, servită cu un sos brun simplu
S-ar putea să îți placă și
Pește pane la friteuza cu aer
Fileuri de pește alb pane, crocante la friteuza cu aer.
Pui cu portocale la air fryer
Pui cu portocale crocant la air fryer, în sos lipicios.
Chifteluțe de miel condimentate turcește, la tavă, cu ardei și roșii
Chifteluțe de miel la tavă cu ardei, roșii, chimion și boia
Brazo de Gitano (ruladă elvețiană cu cremă)
Ruladă spaniolă umplută cu frișcă îndulcită
Chiftele de crab cu aioli Old Bay
Chifteluțe de crab crocante, prăjite în tigaie, cu aioli Old Bay cu lămâie
Karjalanpaisti (tocană finlandeză de vită și porc)
Tocană finlandeză de vită și porc cu ceapă și dafin
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
