Fårikål (norsk lamme- og kålgryde)

• 1.2 kg Lammeskulder, stykker med ben
• 900 g Hvidkål
• 2 tsk Fint Havsalt
• 2 spsk Sorte Peberkorn
• 3 stykker Laurbærblade, tørrede
• 2 spsk Hvedemel
• 900 ml Grøntsagsfond, varm
• 800 g Blandede Små Kartofler

1. Skær lammeskulderen i store portionsstykker, hvis det er nødvendigt. Skær hvidkålen i både, og lad stokken blive siddende, så bådene holder sammen. Bring grøntsagsbouillonen i kog i en elkedel eller gryde, så den er klar til brug.
2. I en støbejernsgryde lægges en tredjedel af kålen i lag, derefter et lag lam. Drys med lidt af det fine havsalt, sorte peberkorn og hvedemel, og tilsæt derefter et laurbærblad; gentag lagene, og slut med kål øverst.
3. Hæld den varme grøntsagsbouillon i; den skal nå cirka halvvejs op ad lagene, ikke dække dem helt. Bring i en stille simren ved middel varme, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre meget stille i 2 timer, og vend gryden en eller to gange, så det koger jævnt. Lammet er færdigt, når det er meget mørt, og bouillonen er let jævnet.
4. Når der er cirka 25 minutter tilbage, kommes de blandede små kartofler i en stor gryde og dækkes med koldt vand. Tilsæt en knivspids af det fine havsalt, bring i kog, og lad derefter simre, til de er møre, når du stikker i dem med en kniv. Hæld vandet fra, og hold dem varme med låg på.
5. Smag på bouillonen, og justér med det resterende fine havsalt, hvis det er nødvendigt. Servér lam og kål med rigeligt af den pebrede bouillon, med de kogte kartofler ved siden af. Fjern laurbærbladene, mens du serverer.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.