Nordyckie ciasto yule log (czekoladowa rolada biszkoptowa)

Biszkopt kakaowy

• 5 Jajko, w temperaturze pokojowej
• 120 g Drobny cukier
• 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
• 75 g Mąka pszenna
• 25 g Kakao w proszku
• 1 szczypta Drobna sól morska

Nadzienie z bitej śmietany

• 300 ml Śmietanka kremówka, dobrze schłodzone
• 25 g Cukier puder

Czekoladowy krem maślany

• 150 g Gorzka czekolada do pieczenia
• 200 g Masło niesolone, zmiękczone
• 200 g Cukier puder
• 15 g Kakao w proszku
• 1 szczypta Drobna sól morska
• 30 ml Śmietanka kremówka
• ½ łyżeczki Ekstrakt waniliowy

Do wykończenia

• 10 g Cukier puder

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Wyłóż blachę do pieczenia (około 30 x 40 cm) papierem do pieczenia, zostawiając niewielki zapas na dłuższych bokach.
2. W misce ubij jajka, drobny cukier i ekstrakt waniliowy przez 6 do 8 minut, aż masa będzie bardzo jasna, gęsta i będzie spływać wstążką. Po uniesieniu trzepaczki masa powinna przez kilka sekund zostawiać ślad na powierzchni.
3. Przesiej mąkę pszenną, kakao i drobną sól morską. Delikatnie wmieszaj, aż nie będzie suchych miejsc, zachowując w cieście jak najwięcej powietrza.
4. Rozprowadź ciasto równomiernie na wyłożonej blasze i wyrównaj wierzch. Piecz przez 8 do 10 minut, aż biszkopt lekko sprężyście odbije po dotknięciu.
5. Gdy biszkopt się piecze, przygotuj czysty arkusz papieru do pieczenia i lekko oprósz go odrobiną cukru pudru. Gdy biszkopt wyjmiesz, od razu wyłóż go na oprószony cukrem papier, zdejmij papier do pieczenia, a następnie zroluj biszkopt od krótszego końca, z papierem w środku.
6. Zostaw zwinięty biszkopt do całkowitego ostudzenia, łączeniem do dołu. Dzięki temu zachowa kształt i nie popęka podczas nadziewania.
7. Na nadzienie ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem, aż powstaną średnio sztywne szczyty. Jeśli w kuchni jest ciepło, trzymaj ją w lodówce, gdy przygotowujesz krem maślany.
8. Na krem maślany rozpuść gorzką czekoladę do wypieków w żaroodpornej misce ustawionej nad rondlem z ledwie gotującą się wodą, a potem ostudź ją, aż będzie tylko ciepła. W misce utrzyj niesolone masło na gładko, następnie utrzyj z cukrem pudrem, kakao, drobną solą morską i ekstraktem waniliowym, aż będzie puszyste.
9. Wmiksuj roztopioną czekoladę do masy maślanej, aż całkowicie się połączy. Dodaj śmietankę kremówkę i krótko zmiksuj, aż będzie gładkie i łatwe do rozsmarowania; nie miksuj zbyt długo.
10. Ostrożnie rozwiń ostudzony biszkopt i równomiernie rozsmaruj nadzienie ze śmietany, zostawiając 2 cm marginesu przy dalszej krawędzi. Zwiń ponownie ciasno, pomagając sobie papierem, a następnie ułóż łączeniem do dołu na półmisku.
11. Rozsmaruj czekoladowy krem maślany na roladzie, a potem grzbietem łyżki zrób rowki jak kora. Schładzaj przez 30 minut, aby nadzienie i lukier stężały.
12. Tuż przed podaniem oprósz pozostałym cukrem pudrem, aby uzyskać śnieżne wykończenie. Kroić ostrym nożem, wycierając ostrze między cięciami, aby uzyskać równe spirale.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.