Pulpe de pui glazurate cu lingonberry și cimbru
De ce reușește această rețetă
- Echilibru dulce-acrișor: Merișoarele de munte aduc o aciditate naturală, iar mierea rotunjește glazura fără să o facă prea dulce.
- Profunzime savuroasă: Muștarul Dijon, usturoiul și cimbrul dau glazurii de fructe un gust mai complex, potrivit pentru cină.
- Gătire eficientă: Puiul se rumenește și se gătește până la capăt în aceeași tigaie, astfel încât sosul preia aromă de la resturile rumenite.
- Piele aurie: Începând cu pulpele cu pielea în jos se formează culoare și textură înainte ca puiul să fiarbă ușor în glazură.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Merișoare de munte: Gustul lor acrișor este esențial pentru preparat. Dacă fructele au un gust deosebit de acru, finalizează cu puțină miere în plus și fierbe ușor scurt, ca să domolești asprimea.
- Pielea puiului: Tamponează pielea ca să fie uscată înainte de asezonare, ca să se rumenească uniform și să se desprindă mai ușor din tigaie.
- Cimbru: Cimbrul proaspăt este potrivit, deoarece poate fierbe ușor în sos și poate fi scos înainte de servire, lăsând o notă curată de ierburi.
Sfaturi pentru textură
- Pentru rumenire mai bună: Lasă puiul să se gătească la început fără să-l miști; dacă îl întorci prea repede, pielea se poate rupe și se colorează mai puțin.
- Pentru o glazură mai lucioasă: Ține sosul la un clocot ușor constant, fără capac, ca să scadă treptat și să se prindă de pui.
- Evită fierberea puternică: Redu focul dacă sosul scade prea repede; un clocot mai blând păstrează puiul suculent și glazura fină.
Idei de servire
- Cartofi: Servește cu cartofi fierți, piure sau copți, ca să absoarbă sosul dulce-acrișor din tigaie.
- Verdețuri sau varză: Verdețuri cu unt, varză înăbușită sau o salată coleslaw crocantă echilibrează bogăția pielii de pui.
- Cereale: Orz perlat, boabe de secară sau orez brun îl fac o cină mai sățioasă, păstrând profilul de arome în stil nordic.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Puiul gătit și glazura se pot răci și păstra la frigider, apoi se reîncălzesc ușor cu un strop de supă, ca să subțiezi sosul.
- Congelare: Congelează preparatul gătit într-un recipient etanș, apoi dezgheață-l peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzire: Încălzește ușor într-o tigaie până e fierbinte în profunzime; evită să fiarbă în clocot, ca glazura să rămână lucioasă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Asezonează pulpele de pui peste tot cu sarea fină de mare și piper negru. Pune o tigaie mare pe foc mediu-mare.
- Adaugă untul nesărat în tigaie și lasă-l să facă spumă. Așază pulpele de pui cu pielea în jos și gătește 6 până la 8 minute, până când pielea este bine rumenită, apoi întoarce și gătește 3 minute pe a doua parte.
- Redu focul la mediu și adaugă usturoiul, amestecând 30 de secunde, până devine aromat. Încorporează muștarul Dijon și mierea, ca să obții o bază omogenă.
- Adaugă lingonberry și supa de pui, apoi pune și cimbrul proaspăt. Adu la un clocot ușor, întorcând puiul ca să se acopere cu sos.
- Fierbe ușor fără capac 18 până la 22 minute, întorcând puiul o dată sau de două ori, până când pulpele sunt gătite complet, iar sosul este lucios și se prinde de pui. Dacă sosul scade prea repede, micșorează ușor focul și menține-l la o fierbere ușoară constantă.
- Scoate și aruncă crenguțele de cimbru. Pune cu lingura glazura de lingonberry peste pui și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire, tamponează pielea puiului ca să fie uscată înainte de asezonare și evită să-l miști în tigaie până se desprinde ușor.
- Dacă folosești lingonberry foarte acrișoare, adaugă la final puțină miere în plus și fierbe ușor 1 minut, ca să rotunjești gustul.
- Puiul trebuie gătit până este fierbinte în interior; ai grijă în plus pentru copiii mici, vârstnici și oricine este însărcinat sau imunocompromis.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu ciocănele; rumenește-le bine, apoi fierbe ușor puțin mai mult, până sunt gătite complet.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar integral, pentru o iuțeală mai blândă și o glazură cu mai multă textură.
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu rozmarin proaspăt, folosind mai puține crenguțe, deoarece este mai puternic.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește ușor într-o tigaie, cu un strop de supă de pui, până este fierbinte și sosul se subțiază; evită fierberea puternică, ca glazura să rămână lucioasă. Congelează până la 2 luni și decongelează peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Nordică
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Mixiotes (pachețele de porc gătite la abur în marinadă de chilli)
Pachețele de porc la abur în marinadă de chilli și roșii
Tofu cu susan la friteuza cu aer cald
Tofu crocant la friteuza cu aer cald, în glazură de soia cu susan.
Cârnați cu piure fără gluten, cu sos de ceapă
Cârnați fără gluten cu piure și sos de ceapă
Pui marinat în iaurt la friteuza cu aer
Pui marinat în iaurt, gătit la friteuza cu aer, rumenit.
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (pachețele de pui la abur în salsa verde)
Pachețele de pui la abur în salsa verde acrișoară
Moules Marinières (midii în vin alb)
Midii gătite la abur în vin alb cu usturoi și pătrunjel
Chicken Chettinad (curry sud-indian condimentat)
Curry de pui din sudul Indiei cu lapte de cocos
Porc Char Siu cu orez la abur
Porc char siu copt lipicios, servit cu orez fiert la abur
Westfälischer Pfefferpotthast (tocană de vită cu piper, în stil westfalian)
Tocană westfaliană de vită cu piper, ceapă și oțet
Sopa de Lima (supă yucatecă de lime și pui)
Supă yucatecă de pui și lime, cu fâșii de tortilla
Pulpo a la Gallega con Cachelos (caracatiță galiciană cu cartofi)
Caracatiță galiciană peste cartofi fierți cu boia afumată
Pollo al Mattone (Pui rumenit în tigaie, gătit sub greutate)
Pui rumenit în tigaie sub greutate, cu rozmarin, usturoi și lămâie
Poulet en Sauce Normande (Pui în sos de smântână și mere)
Pui fiert ușor cu mere, cidru, muștar și smântână pentru frișcă
Poulet Moutarde (pui franțuzesc cu muștar)
Pui fiert ușor în sos de muștar Dijon și vin alb
Poulet Vallée d’Auge (pui cu Calvados și smântână)
Pui cu Calvados, mere și sos de smântână pentru frișcă
Poulet au Citron et Olives (pui cu lămâie și măsline)
Pui înăbușit cu lămâie, măsline verzi și cimbru
Coq au Vin Blanc (pui înăbușit în vin alb)
Pui înăbușit în vin alb cu ciuperci și ierburi
Plăcintă cu pui fără gluten
Pui și legume coapte sub un capac de aluat fără gluten, rumen
S-ar putea să îți placă și
Sernik Królewski (cheesecake polonez regal)
Cheesecake polonez cu umplutură de quark și aluat cu cacao
Bol burrito mexican cu legume, fasole neagră și avocado
Bol burrito vegetarian cu orez, fasole, avocado și smântână
Chifteluțe Bubble and Squeak cu ou poșat
Chifteluțe crocante de cartofi și varză cu ou poșat
Bol italian cu năut și spanac
Bol cu năut și spanac în sos de roșii cu parmezan
Sos thailandez de arahide pentru satay
Sos thailandez de arahide cu lapte de cocos, pastă de curry roșu și lime
Piept de curcan la cuptor cu unt aromat
Piept de curcan la cuptor cu unt cu ierburi și sos din tavă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
