Boudin Noir met Appels (blodpølse med epler)
Derfor fungerer oppskriften
- Kontrast mellom sprøtt og mykt: Pølsa blir brunet i kantene, mens eplene og løken holder seg myke, blanke og skjevennlige.
- Søtheten holdes i sjakk: Eplesidereddik skjærer gjennom smøret og fruktsødmen og holder stekesjyen frisk i stedet for tung.
- Alt i én panne: Å steke løk, epler og pølse sammen gjør at stekerestene gir mer smak til den ferdige sausen uten ekstra trinn.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg faste epler: Syrlig-søte epler fungerer best fordi de blir møre uten å falle sammen, så retten blir blank i stedet for grøtete.
- Håndter pølsen forsiktig: Blodpølse kan være skjør når den er varm, så vend den forsiktig med en tang og unngå å presse den i panna.
- Juster eddiken til slutt: Smak på stekesjyen etter at eddiken har kokt inn, og tilsett litt mer syre bare hvis eplene er veldig søte.
Vanlige feil
- For høy varme: Hold panna på middels varme, så pølsa brunes jevnt uten å sprekke før den er gjennomvarm.
- La eplene koke litt i stykker: Vend eplebåtene bare av og til, og avslutt stekingen mens de er møre, men fortsatt holder formen.
- Å tilsette eddik for tidlig: Skvett i eddiken til slutt, så den løfter stekesjyen uten å gjøre løken og eplene skarpe.
Serveringsforslag
- Med poteter: Server med potetmos, kokte poteter eller en enkel potetpuré som fanger opp de smøraktige stekesjyene.
- Med grønnsaker: Bitre bladgrønnsaker, kål eller en salat med syrlig dressing bidrar til å balansere pølsens fylde.
- Med cider: Tørr cider passer naturlig til eple- og eddiktonene i pannesausen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered løken på forhånd: Løken kan skjæres i skiver på forhånd og settes i kjøleskap, men skjær eplene nærmere tilberedningen så de ser friske ut.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en stekepanne på lav til middels varme med en skvett vann til gjennomvarmt, og vend pølsen forsiktig.
- Best å servere med en gang: De sprø kantene på boudin noir er best rett etter steking i panne.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del løken i to og skrell den, og skjær den så i tynne skiver. Fjern kjernehuset i eplene og skjær i 1.5 cm båter.
- Smelt halvparten av det usaltede smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løken med en klype fint havsalt og stek i 8 til 10 minutter, mens du rører, til den er myk og lett gyllen.
- Tilsett eplene og resten av det usaltede smøret. Stek i 5 til 7 minutter, vend eplene av og til, til de er møre og blanke, men fortsatt holder formen.
- Skyv epler og løk til siden i pannen og legg i blodpølsen. Stek over middels varme i 3 til 4 minutter per side til den er brunet og sprø i kantene, og vend forsiktig med en tang.
- Ha i en skvett eplecidereddik og la det boble i 30 sekunder, mens du skraper opp eventuelle brunede biter. Krydre med resten av det fine havsaltet og svart pepper, og øs deretter eple- og løksjyen fra pannen over pølsen og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen på middels, så blodpølsen brunes uten å sprekke; vend den forsiktig og unngå å presse den ned.
- Velg faste epler, så de blir myke uten å falle sammen, og sjyen blir blank i stedet for grøtete.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at blodpølsen er gjennomvarmende varm helt igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut eplecidereddik med hvitvinseddik for en litt skarpere avslutning.
- Bytt ut usaltet smør med saltet smør, og reduser deretter det fine havsaltet til en klype og smak til til slutt.
- Bytt ut eple med pære for en mykere, mer floral sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne over lav til middels varme med en skvett vann til gjennomvarmende varm, og vend blodpølsen forsiktig så den ikke sprekker.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 35min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Belgisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Shakshuka med feta
Egg posjert i tomat- og paprikasaus med feta
Pytt i panna (svensk pytt med stekt egg og rødbeter)
Svensk pytt med stekt egg og rødbeter
Pollo alla Romana (kylling braisert med paprika i tomatsaus)
Kylling braisert med paprika i en saus av tomat og hvitvin
Marinert kyllingbryst i airfryer
Kyllingbryst i airfryer marinert med soyasaus, sitron, hvitløk og honning.
Pollo alla Marsala (kylling i marsalavinsaus med sopp)
Kylling med sopp i en marsalavinsaus
Warm Stamppot Andijvie (nederlandsk potetmos med endive)
Varm nederlandsk potet- og endivemos med sennep
Rekemasala-curry
Reker i krydret løk- og tomatmasalasaus
Blomkålgrateng
Blomkål bakt i cheddar- og sennepssaus med brødsmuler
Pølsegryte med smørbønner og tomater
Pølsegryte med store hvite bønner, tomater og rosmarin
Langtidsstekt lammebog med ras el hanout
Langtidsstekt lammebog med ras el hanout og sitron
Gigot d’Agneau (langtidsstekt lammelår)
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og jus med hvitvin
Scaloppine al Marsala (kalv i Marsala-saus)
Kalveskiver i innkokt marsalavinsaus
Boudin Noir aux Pommes (blodpølse med epler)
Stekt blodpølse servert med smørstekte epler
Bloedworst met Appel (blodpølse med eple)
Sprø pannestekt blodpølse servert med karamelliserte epler
Himmel und Erde (Potetmos med epler og pølse)
Potetmos med kokte epler, svinepølser og karamellisert løk
Black Pudding med potetmos
Stekt blodpudding med smørfylt potetmos og karamellisert løk
Black pudding
Stekt black pudding, sprø utenpå og mør inni
Sudderlappen met Jus (nederlandsk langtidskokt oksekjøtt med saus)
Nederlandsk langtidskokt oksekjøtt servert med blank saus
Du vil kanskje også like
Poke bowl med reker og sterk majones
Sushiris med reker i sterk majones, avokado og agurk.
Kleftiko (langtidsstekt lam i bakepapir med poteter)
Langtidsstekt lam i bakepapir med poteter, sitron og oregano
Makaronia me Kima (gresk spaghetti med kjøttdeig og tomatsaus)
Gresk spaghetti med kjøttdeig, tomat og kanel
Veggie quinoa power bowl med søtpotet og svarte bønner
Quinoabolle med søtpotet, brokkoli, svarte bønner og avokado
Tandoorikylling i airfryer
Tandoorikylling i airfryer med yoghurt, sitron og tandoorikrydder.
Kartoffelknödel (tyske potetboller)
Tyske potetboller småkokt forsiktig til de er møre
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
