Gulasz Wołowy (gulaș polonez de vită)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Ceapa, usturoiul, chimenul şi paprika, gătite încet, creează o bază rotundă înainte de a adăuga vita şi sosul bogat în roşii.
- Fierbere ușoară: Gătirea cărnii de vită la foc mic, îndelung, permite cărnii pentru tocană să se frăgezească, în timp ce sosul scade şi se concentrează.
- Devine mai bun cu timpul: Aromele se aşază şi se intensifică după răcire, ceea ce îl face o alegere foarte bună pentru a-l pregăti cu o zi înainte.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește boia dulce: Paprika dulce dă tocanei culoarea caldă şi gustul rotund, fără să adauge iuţeală semnificativă.
- Activează boiaua pe scurt: Amestecă paprika în uleiul încins doar puţin timp, ca să-şi elibereze aroma fără să devină amară.
- Alege vită potrivită pentru tocană: Aici merg cel mai bine bucăţile potrivite pentru gătire lentă, deoarece se înmoaie la fierberea îndelungată şi îmbogăţesc sosul.
Greșeli frecvente
- Nu arde boiaua: Boiaua se poate arde repede după ce o adaugi în ulei încins, aşa că amestec-o pe scurt înainte să adaugi carnea şi lichidele.
- Evită fierberea în clocot: O fierbere uşoară păstrează vita suculentă şi o ajută să se frăgezească fără să se întărească.
- Urmărește consistența sosului: Dacă sosul scade înainte ca vita să fie fragedă, subţiază-l cu puţină supă şi continuă să fiarbă la foc mic.
Idei de servire
- Serveşte cu cartofi sau găluşte: Piureul de cartofi, cartofii fierţi sau găluştele simple sunt potrivite pentru a absorbi sosul bogat în boia.
- Încearcă crupe de hrişcă: Crupele de hrişcă în stil kasza sunt o garnitură cu aer tradiţional, cu gust de nucă, pentru vita sărată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Mai bun a doua zi: Lasă gulaşul să se răcească şi pune-l la frigider peste noapte, dacă ai timp; sosul devine mai rotund după ce stă.
- Reîncălzește ușor: Încălzeşte pe aragaz, la foc mic, adăugând un strop de supă dacă sosul s-a îngroşat prea mult.
- Se congelează bine: Congelează după ce s-a răcit complet, apoi dezgheaţă la frigider înainte să reîncălzeşti până când este fierbinte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță ceapa și taie-o felii subțiri. Curăță usturoiul și toacă-l mărunt.
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o cratiță grea, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf din sare și gătește 10 până la 12 minute, amestecând, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Încorporează usturoiul și semințele de chimen și gătește 1 minut, până devin aromate. Adaugă boiaua dulce și amestecă 20 până la 30 de secunde, ca să se deschidă în ulei fără să se ardă.
- Adaugă carnea de vită și mărește focul la mediu-mare. Gătește 6 până la 8 minute, amestecând și răzuind baza oalei, până când carnea își pierde culoarea crudă și sucurile eliberate încep să se reducă.
- Toarnă passata de roșii și supa de vită, apoi adaugă foile de dafin, restul de sare și piperul negru. Adu la un clocot ușor, apoi redu focul la mic, acoperă și gătește 75 până la 90 de minute, până când carnea este foarte fragedă.
- Încorporează măghiranul uscat și fierbe ușor fără capac 10 până la 15 minute, până când sosul este bogat și ușor îngroșat. Gustă și potrivește asezonarea cu puțină sare și piper în plus, dacă e nevoie, apoi scoate foile de dafin înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic după ce începe să fiarbă ușor; clocotul blând ajută carnea să devină fragedă fără să se usuce.
- Dacă sosul se îngroașă prea mult înainte ca vita să fie fragedă, subțiază cu un strop de supă de vită și continuă fierberea ușoară.
- Pentru cel mai bun gust, lasă să se răcească și dă la rece peste noapte, apoi reîncălzește ușor a doua zi.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline pentru o bază puțin mai fructată.
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia afumată pentru un gust mai profund, afumat.
- Înlocuiește măghiranul uscat cu cimbru uscat pentru un final mai ierbos, cu note de pădure.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Congelează până la 3 luni; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește ușor pe plită până este fierbinte, adăugând un strop de supă de vită dacă e nevoie.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 15min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Poloneză
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Feijoada (tocană braziliană de fasole neagră cu porc și vită)
Tocană braziliană de fasole neagră cu porc, vită și dafin
Ropa Vieja (vită cubaneză fâșii în sos de roșii)
Piept de vită cubanez fâșii în sos de roșii cu măsline
Kokkinisto (tocăniță grecească de vită cu roșii și vin roșu)
Tocăniță grecească de vită înăbușită în roșii și vin roșu
Cordero a la Pastora (tocană spaniolă de miel cu cartofi și ardei)
Tocană spaniolă de miel cu cartofi și ardei roșu
Hollandse Linzenstoof cu cârnați afumați (tocană de linte)
Tocăniță olandeză de linte cu cârnat afumat și legume
Navarin d’Agneau (tocană de miel de primăvară)
Tocană de miel de primăvară cu morcovi, cartofi noi și mazăre
Potted Shrimp cu pâine cu maia prăjită
Creveți în unt condimentat, serviți cu pâine cu maia
Gomoku Udon (udon cu toppinguri mixte)
Supă cu tăiței udon, legume mixte și ou moale
Pulled pork gătit lent cu salată de varză cu oțet
Pulled pork gătit lent, cu salată crocantă cu oțet
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pulpă de miel la cuptor cu ierburi)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, ierburi și lămâie
Bap cu pulled pork și salată coleslaw
Chifle cu pulled pork și salată crocantă de varză
Somn prăjit în stil Cajun cu coleslaw
Somn Cajun blackened cu coleslaw rapid, cu lămâie
Youvetsi (tocăniță grecească de vită cu orzo)
Tocăniță grecească de vită la cuptor cu orzo, roșii și scorțișoară
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (ardei umpluți în sos de roșii)
Ardei verzi umpluți fierți la foc mic în sos de roșii
Westfälischer Pfefferpotthast (tocană de vită cu piper, în stil westfalian)
Tocană westfaliană de vită cu piper, ceapă și oțet
Tas Kebab (tocăniță turcească de vită cu roșii și ardei)
Tocăniță turcească de vită cu roșii, ardei și condimente
Sudderlappen met Jus (vită olandeză gătită lent cu sos)
Vită olandeză gătită lent, servită cu sos lucios
Ropa Vieja (vită cubaneză fâșii în sos de roșii)
Piept de vită cubanez fâșii în sos de roșii cu măsline
S-ar putea să îți placă și
Orez și fasole braziliene
Orez cu fasole neagră cremoasă, lime și coriandru
Pui tandoori cu raita
Pui tandoori copt cu raita de castravete și mentă
Pote Gallego (tocăniță galiciană cu porc, chorizo, cartofi și kale)
Tocăniță galiciană cu porc și chorizo, cartofi și kale
Supă de Stilton și broccoli
Supă fină de broccoli, cu Stilton și smântână pentru frișcă
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni cu guanciale și roșii)
Rigatoni cu guanciale, sos de roșii și Pecorino Romano
Biryani de legume cu șofran și ceapă prăjită
Biryani cu legume în straturi, lapte cu șofran și ceapă prăjită
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
