Zupa Ogórkowa (polsk sylteagurksuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Avrundet syrlighet: Dillpicklesene gir suppen sin karakteristiske syrlighet, mens poteter, kraft og fløte demper syren.
- Smakfull base: Løk, gulrot, sellerirot, laurbærblad og pepperkorn gir en fyldigere kraft før picklesene tilsettes.
- Silkemyk avslutning: Kremfløte som røres inn til slutt gir kraften en rikere fylde uten å gjøre den tung.
- Rett fram metode: Oppskriften bygger på enkel hakking, riving og småkoking, uten behov for spesialteknikk.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Polsk hverdagsuppe: Zupa ogórkowa er en velkjent polsk suppe basert på syrlige dillpickles, poteter og rotgrønnsaker.
- Pickles er viktig: Bruk dillpickles med tydelig syrlig og salt smak, ikke søte pickles, som ville endre suppekarakteren.
- Variasjoner med krem: Noen varianter bruker rømme eller crème fraîche for en skarpere avslutning; kremfløte gir et mildere, rundere resultat.
Notater om ingredienser
- Riv pickles grovt: Grov riving sprer picklessmaken i kraften, samtidig som du beholder litt tekstur.
- Balanser syrligheten: Smak til etter at pickles har småkokt; kremen vil dempe skarpheten, så juster først når suppen nesten er ferdig.
- Smak til til slutt: Pickles og kraft varierer i saltinnhold, så unngå kraftig krydring til suppen har satt seg helt.
Vanlige feil
- Å tilsette pickles for tidlig: La potetene bli møre før du tilsetter pickles; syre kan bremse mørningen og gjøre potetene fastere enn ønsket.
- Koking etter at fløten er tilsatt: Hold varmen lav når kremfløten tilsettes, siden koking kan få suppen til å skille seg.
- Å oversalte for tidlig: Sylteagurkene tilfører sin egen salt og syre, så det er best å smaksette til helt til slutt, rett før servering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Suppen kan avkjøles raskt og settes i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager.
- Varm forsiktig opp: Varm opp i en kjele på lav varme, rør ofte, til den er rykende varm; unngå kraftig koking for å bevare den kremete konsistensen.
- Smaken utvikler seg: Den salte sylteagurksmaken setter seg når suppen får hvile, og gjør restene spesielt velbalanserte dagen etter.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Smelt smøret i en stor kjele på middels varme. Skrell og finhakk løken, og stek i 5 minutter til den er myk, men ikke brunet.
- Skrell gulroten og selleriroten, og riv dem på den grove siden av et rivjern. Ha i kjelen og stek i 4 til 5 minutter under omrøring, til grønnsakene begynner å bli myke.
- Tilsett kyllingkraft, laurbærblad og pepperkorn. La det småkoke forsiktig.
- Skrubb potetene, og kutt dem i munnstore biter. Ha i kjelen og la småkoke i 12 til 15 minutter, til potetene er møre.
- Riv sylteagurkene grovt, og rør dem inn i suppen. La småkoke i 8 til 10 minutter så smaken mildner og suppen blir lett syrlig.
- Skru ned varmen og rør inn kremfløten. Varm i 2 til 3 minutter uten å koke, fjern deretter laurbærbladene og øs i boller.
- Finhakk fersk dill og strø over hver porsjon. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en glattere, tykkere suppe, mos noen potetbiter mot siden av kjelen før du tilsetter sylteagurkene.
- Hold varmen lav etter at du har tilsatt kremfløten; koking kan få den til å skille seg og dempe syrligheten.
- Hvis du serverer gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at suppen småkoker godt og serveres gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut kremfløte med crème fraîche for en skarpere syrlighet; tilsett den av varmen og varm forsiktig.
- Bytt ut nypoteter med bakepotet for en mer stivelsesrik, tykkere base.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til rykende varmt, og rør ofte; unngå koking for å hindre at fløten skiller seg.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Polsk
-
Allergener:
Melk Selleri
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sopa de Lima (kylling- og limesuppe fra Yucatán)
Kylling- og limesuppe toppet med sprø tortillastaver
Mercimek Çorbası (tyrkisk rød linsesuppe)
Glatt tyrkisk rød linsesuppe med grønnsaker og sitron
Psarosoupa (gresk fiskesuppe med sitron og grønnsaker)
Lett gresk fiskesuppe med sitron og olivenolje
Zupa Pomidorowa Lekka (lett polsk tomatsuppe)
Lett tomatsuppe med gulrøtter, selleri, fløte og dill
Sopa Castellana (kastiljansk hvitløk- og brødsuppe med paprika)
Hvitløk- og brødsuppe med paprika og posjerte egg
Leberknödel Suppe (tysk suppe med leverboller)
Klar oksekraft med posjerte tyske leverboller
Lett erte- og skinkesuppe
Lett ertesuppe med røkt svineknoke
Rosół (polsk kyllingkraft med rotgrønnsaker)
Klar polsk kyllingkraft småkokt med rotgrønnsaker
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekjøtt og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karripasta
Gambas al Limón (sitron- og hvitløksreker)
Spanske sitron- og hvitløksreker med chili og persille
Buffalo Cauliflower Bites
Ovnsbakte blomkålbiter i røre vendt i hot sauce og smør
Haydari (tyrkisk hvitløksyoghurtdip)
Tykk tyrkisk yoghurtdip med hvitløk, mynte og olivenolje
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dill og poteter)
Kremet finsk laksesuppe med dill og poteter
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polsk surkålsuppe)
Syrlig polsk surkålsuppe med røkte svineribber
Chicken Fricassée (kremet kyllinggryte med sopp og hvitvin)
Fransk kyllinggryte med sopp i kremet hvitvinssaus
Karjalanpaisti (finsk gryte med storfe og svin)
Finsk storfe- og svinegryte med gulrøtter og allehånde
Krupnik (polsk perlebyggsuppe med svineribbe)
Polsk perlebyggsuppe med svineribbe og grønnsaker
Lett nordisk fiskesuppe med torsk, purre og dill
Lett torskesuppe med purre, poteter, dill og sitron
Du vil kanskje også like
Vegetarisk mole poblano med ovnsbakt blomkål
Ovnsbakt blomkål glasert i vegetarisk mole poblano-saus
Vegansk blomkålshawarma med kål og tahinisaus
Blomkålshawarma i pita med kål og sitron-tahinisaus
Tyrkisk kyllingbolle med ris og hvitløksyoghurtsaus
Tyrkisk kyllingbolle med ris, hvitløksyoghurt og salat
Latinamerikansk kylling- og risbolle med svarte bønner og avokado
Kylling- og risbolle med svarte bønner, avokado og lime
Vietnamesisk urtekyllingbolle med jasminris
Grillet kyllingbolle med jasminris, urter og dressing
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Ovnsbakte kylling-enchiladas med tomatillosaus og crema
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
