Makowiec (polska rolada makowa)

Ciasto

• 200 ml Mleko pełne
• 60 g Drobny cukier
• 7 g Drożdże instant
• 350 g Mąka pszenna
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• 1 Jajko
• 60 g Masło niesolone

Nadzienie makowe

• 200 g Mak
• 150 ml Mleko pełne
• 80 g Miód
• 80 g Rodzynka
• 1 łyżeczka Suszona skórka pomarańczowa
• 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy

Lukier

• 120 g Cukier puder
• 20 ml Mleko pełne

1. Podgrzej mleko, aż będzie tylko letnie, następnie wmieszaj cukier drobny i drożdże. Odstaw na 5 minut, aż powierzchnia będzie lekko spieniona.
2. Wsyp mąkę i sól do misy miksera planetarnego. Dodaj jajko i mieszankę mleczną, następnie mieszaj hakiem do ciasta na niskich obrotach, aż powstanie postrzępione ciasto.
3. Wyrabiaj na średnich obrotach przez 6 do 8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Dodawaj masło po trochu i wyrabiaj dalej przez 3 do 4 minut, aż całkowicie się wchłonie, a ciasto będzie lśniące.
4. Uformuj ciasto w kulę i przełóż do lekko natłuszczonej masłem miski. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut lub do podwojenia objętości.
5. W międzyczasie przygotuj nadzienie: wsyp mak do rondla, dodaj mleko i doprowadź do delikatnego gotowania. Gotuj przez 8 do 10 minut, często mieszając, aż zgęstnieje i większość mleka się wchłonie.
6. Wmieszaj miód, rodzynki, suszoną skórkę pomarańczową i wanilię, a następnie gotuj przez 1 do 2 minut, aż masa będzie lepka i zwarta. Przełóż do miski i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, aby nie roztopiła ciasta.
7. Wyłóż blachę do pieczenia. Przełóż wyrośnięte ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkuj na prostokąt około 30 x 40 cm, dłuższym bokiem do siebie.
8. Rozsmaruj równomiernie ostudzony makowy farsz na cieście, zostawiając 2 cm marginesu wzdłuż dalszego dłuższego boku. Zwiń ciasno od dłuższego boku najbliżej ciebie, zlepiając łączenie, aby zamknąć, i podwijając końce pod spód.
9. Ułóż na blasze łączeniem do dołu. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut, aż lekko napuszy się; w międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F).
10. Piecz przez 30 do 35 minut, aż będzie głęboko złocisty, a po opukaniu od spodu będzie wydawał głuchy odgłos. Przed lukrowaniem ostudź całkowicie na kratce, aby lukier ładnie się związał.
11. Utrzyj cukier puder z taką ilością mleka, aby powstał gęsty, ale lejący lukier. Polej ostudzony makowiec i pozostaw na 10 minut do zastygnięcia przed krojeniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.