Wielkanocna Pieczeń (πολωνικό πασχαλινό ρολό ψητού με αυγά)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ξεχωριστό κεντρικό πιάτο: Τα σφιχτά βραστά αυγά που ψήνονται μέχρι το κέντρο δίνουν σε κάθε φέτα την αναγνωρίσιμη πασχαλινή τομή.
- Αλμυρή, μυρωδάτη γεύση: Το μαλακωμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, η μαντζουράνα και η μουστάρδα αρωματίζουν το μείγμα χοιρινού και μοσχαρίσιου χωρίς να το καλύπτουν.
- Νόστιμα ζεστά ή κρύα: Το ρολό σφίγγει καθώς ξεκουράζεται, ώστε να κόβεται εύκολα σε τακτικές φέτες για σερβίρισμα αμέσως ή αργότερα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Άφησε το ρολό να ξεκουραστεί στη φόρμα, ώστε να κατακαθίσουν οι χυμοί και να σφίξει η δομή πριν το ξεφορμάρεις.
- Για τις πιο τακτικές φέτες: Αν κρυώσεις το ψημένο ρολό πριν το κόψεις, θα έχεις πιο καθαρές φέτες, ειδικά αν το σερβίρεις κρύο.
Συμβουλές για υφή
- Μούλιασε τη φρυγανιά: Αν αφήσεις το γάλα να μουλιάσει στη φρυγανιά, βοηθά να μείνει το ρολό κιμά τρυφερό και όχι συμπαγές.
- Ανακάτεψε μέχρι να γίνει κολλώδες: Ένα μείγμα που έχει ανακατευτεί καλά κρατάει καλύτερα γύρω από τα αυγά και κόβεται σε πιο καθαρές φέτες.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τα από πριν: Ψήσε το ρολό από πριν, άφησέ το να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε το στο ψυγείο καλά σκεπασμένο μέχρι να είσαι έτοιμος να το σερβίρεις.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τις φέτες σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, για να μείνει σφιχτή η υφή.
- Καταψύχεται καλά: Καταψύξτε το ψημένο ρολό ολόκληρο ή σε φέτες, έπειτα ξεπαγώστε το όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε ή το σερβίρετε κρύο.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Πιάτο για το πασχαλινό τραπέζι: Τα αυγά στο κέντρο κάνουν αυτό το πολωνικό ψητό ρολό ιδιαίτερα συνδεδεμένο με το πασχαλινό σερβίρισμα.
- Εκδοχή μόνο με χοιρινό: Το να χρησιμοποιείτε μόνο κιμά χοιρινό είναι μια συνηθισμένη παραλλαγή και δίνει στο ρολό ελαφρώς πιο μαλακή υφή.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε 4 από τα αυγά σε μια κατσαρόλα, σκέπασέ τα με κρύο νερό και φέρε σε βρασμό. Σιγόβρασε για 9 λεπτά, μετά στράγγισέ τα και κρύωσέ τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό· καθάρισέ τα μόλις κρυώσουν αρκετά για να τα πιάσεις.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Λιώσε το ανάλατο βούτυρο, μετά μαγείρεψε το ξερό κρεμμύδι με μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο· πρόσθεσε το σκόρδο για το τελευταίο 1 λεπτό, μετά άφησέ το να κρυώσει λίγο.
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το πλήρες γάλα με τη φρυγανιά και άφησέ το για 5 λεπτά να απορροφήσει. Πρόσθεσε τον κιμά χοιρινό, τον κιμά μοσχαρίσιο, την αποξηραμένη μαντζουράνα, το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τη μουστάρδα Dijon, το κρύο μείγμα κρεμμυδιού και 2 αυγά, μετά ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν πολύ καλά και να γίνει ελαφρώς κολλώδες.
- Πίεσε τη μισή ποσότητα από το μείγμα κρέατος σε μια βουτυρωμένη φόρμα για κέικ, πιέζοντάς το καλά στις γωνίες. Βάλε τα βραστά αυγά σε μια σειρά κατά μήκος του κέντρου, μετά σκέπασε με το υπόλοιπο μείγμα κρέατος και σφράγισε καλά ώστε τα αυγά να είναι πλήρως κλεισμένα μέσα.
- Ψήσε για 55 έως 65 λεπτά μέχρι να σφίξει και να ροδίσει, και το κέντρο να είναι καυτό. Άφησέ το να σταθεί στη φόρμα για 10 λεπτά, μετά ξεφόρμαρε και κόψε σε χοντρές φέτες για να φαίνονται τα αυγά· σέρβιρε ζεστό ή κρύο με επιπλέον μουστάρδα Dijon στο πλάι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για καθαρές φέτες, βάλε το ψημένο ρολό στο ψυγείο για 1 έως 2 ώρες πριν το κόψεις, μετά άφησέ το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ή ζέστανέ το απαλά για να σερβίρεις.
- Αν το σερβίρεις ζεστό, ζέστανε τις φέτες σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να είναι καυτές, αντί για φούρνο μικροκυμάτων, για να μείνει η υφή σφιχτή.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν το σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε αυγά με αναγνωρισμένη σήμανση ασφάλειας τροφίμων και βεβαιώσου ότι το ρολό είναι καυτό στο κέντρο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με κίτρινη μουστάρδα για πιο ήπια, πιο παραδοσιακή γεύση επιτραπέζιας μουστάρδας.
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με γάλα χαμηλών λιπαρών· το ρολό θα είναι λίγο λιγότερο πλούσιο, αλλά θα παραμείνει τρυφερό.
- Αντικατάστησε τον κιμά μοσχαρίσιο με κιμά χοιρινό για μια εκδοχή μόνο με χοιρινό, με πιο μαλακή υφή.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο καλά σκεπασμένο. Κατάψυξέ το ολόκληρο ή σε φέτες· ξεπάγωσέ το όλο το βράδυ στο ψυγείο και ζέστανέ το σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτό, ή σέρβιρέ το κρύο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 45λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Πολωνική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Ψαρονέφρι με σάλτσα μουστάρδας Ντιζόν
Χοιρινό στο τηγάνι με γρήγορη σάλτσα μουστάρδας Dijon
Veau Orloff (ψητό μοσχάρι με γέμιση μανιταριών και κρεμμυδιού)
Ψητό μοσχαράκι σε στρώσεις με γέμιση μανιταριών και κρεμμυδιού
Baby back ribs σιγομαγειρεμένα με σάλτσα BBQ
Τρυφερά baby back ribs καραμελωμένα με σάλτσα μπάρμπεκιου
Conejo al Romero con Alioli (κουνέλι με δεντρολίβανο και αϊολί)
Κουνέλι με δεντρολίβανο με σπιτικό σκόρδινο αϊόλι
Pollo al Mattone (Κοτόπουλο ψημένο στο τηγάνι με βάρος)
Κοτόπουλο στο τηγάνι με βάρος, δεντρολίβανο, σκόρδο και λεμόνι
Ψητό αρνί άνοιξης με δεντρολίβανο και σάλτσα κόκκινου κρασιού
Ψητό αρνάκι γάλακτος με δεντρολίβανο και σάλτσα κόκκινου κρασιού
Agnello al Forno (αρνί ψητό φούρνου με πατάτες)
Αρνί ψητό φούρνου με πατάτες, σκόρδο, δεντρολίβανο και λεμόνι
Butter Chicken στο ταψί, βρετανικού στυλ
Butter chicken στο ταψί με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας
Ελαφριά ολλανδική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο (τύπου erwtensoep)
Ελαφριά σούπα με σπαστά μπιζέλια, λαχανικά και καπνιστό λουκάνικο
Confit πάπιας με πατάτες Sarladaise
Τραγανό κονφί πάπιας με πατάτες σε λίπος πάπιας, σκόρδο και μαϊντανό
Ζίτι φούρνου αμερικανικού στιλ με κιμά μοσχαρίσιο
Baked ziti με μοσχαρίσιο κιμά, ρικότα και μοτσαρέλα
Boeuf Bourguignon Traditionnel (μοσχαράκι στιφάδο Βουργουνδίας)
Μοσχαρίσιο στιφάδο με κόκκινο κρασί, μπέικον, μανιτάρια και κρεμμυδάκια
Falscher Hase (γερμανικός γεμιστός κιμάς φούρνου με αυγά)
Γερμανικός γεμιστός κιμάς φούρνου με σφιχτά βρασμένα αυγά μέσα
Frikadeller (δανέζικα χοιρινά κεφτεδάκια στο τηγάνι)
Δανέζικα χοιρινά κεφτεδάκια στο τηγάνι με κρεμμύδι και φρυγανιά
Southern Meatloaf με γλάσο κέτσαπ
Meatloaf από μοσχαρίσιο κιμά με κολλώδες γλάσο κέτσαπ
Fusion Kroket Bites (μπουκίτσες σνακ κροκέτας κοτόπουλου)
Τραγανές τηγανητές μπουκίτσες kroket κοτόπουλου με μπεσαμέλ
Köttbullar (σουηδικά κεφτεδάκια με κρεμώδη σάλτσα)
Σουηδικά κεφτεδάκια με κρεμώδη σάλτσα και λίνγκονμπερι
Lihapyörykät (φινλανδικά κεφτεδάκια με σάλτσα μπαχάρι)
Φινλανδικά κεφτεδάκια σιγοβρασμένα σε σάλτσα μπαχάρι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Ισπανικό ταψί με κοτόπουλο με πατάτες και πιπεριές
Κοτόπουλο στο ταψί με πατάτες, πιπεριές, καπνιστή πάπρικα και λεμόνι
Ελαφρύ ισπανικό φλαν (κρέμα καραμέλας)
Ελαφρύ ισπανικό φλαν με σάλτσα καραμέλας
Ταϊλανδέζικο smoothie μπανάνας με καρύδα
Smoothie μπανάνας με γάλα καρύδας και λίγο λάιμ.
Κοτόπουλο και πατάτες στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με τραγανές μικρές πατάτες και λεμόνι.
Πίτα naan με BBQ κοτόπουλο, μοτσαρέλα και κόκκινο κρεμμύδι
Πίτα naan με BBQ κοτόπουλο, μοτσαρέλα και κόκκινο κρεμμύδι
Κοτόπουλο στο φούρνο με σκόρδο και μυρωδικά
Μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο με σκόρδο, μυρωδικά και λευκό κρασί
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
