Sebzeli Polonya karabuğday kasesi (kasza kasesi)

• 1 orta Sarı soğan
• 1 büyük Havuç
• 200 g Kültür mantarı
• 30 g Tuzsuz tereyağı
• 2 diş Sarımsak
• 160 g Karabuğday içi, kavrulmuş
• 400 ml Sebze suyu, sıcak
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 10 g Taze dereotu
• 60 g Ekşi krema, servis için

1. Soğanı ince küp doğra, havucu soyup küp doğra ve mantarları dilimle. Sarımsak ve dereotunu ince kıy; dereotunu daha sonrası için ayrı tut.
2. Karabuğdayı bir tencereye aktar ve üzerine sıcak sebze suyunu dök. Kaynat, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 12–15 dakika, sıvı çekilip taneler yumuşayana kadar pişir. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendir; buharda kabarıp tane tane olsun.
3. Karabuğday pişerken, tuzsuz tereyağını orta ateşte büyük bir tavada erit. Soğan ve havucu bir tutam ince deniz tuzuyla ekle ve yumuşayana kadar 6–8 dakika pişir. Mantarları ekle ve suyunu salıp çekene, hafifçe altın rengi olana kadar 5–7 dakika pişir.
4. Sarımsağı karıştır ve kokusu çıkana kadar 30–60 saniye pişir. Pişmiş karabuğdayı tavaya ekle ve tereyağlı sebzelere iyice bulansın diye karıştır. Kalan ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır, ardından taze dereotunun çoğunu nazikçe karıştır.
5. Kaselere paylaştır ve kalan dereotunu üzerine serpiştir. İstersen, bir kaşık ekşi krema ile sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.