Lehké bramborové placičky s bylinkami (ve stylu placki)
Proč tento recept funguje
- Křupavé okraje: Osolení a vymačkání nastrouhaných brambor odstraní přebytečnou vlhkost a pomůže, aby se placičky smažily, a ne dusily.
- Jednoduché spojení: Vejce a trocha mouky brambory spojí, aniž by placičky ztěžkly.
- Snadno přizpůsobitelné: Petržel a jarní cibulka dodají svěžest, zatímco kopr nebo pohanková mouka mohou posunout chuť k tradičnějšímu nebo oříškovějšímu stylu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Odstraňte co nejvíce vlhkosti: Po osolení nastrouhané brambory pevně vymačkejte v čisté utěrce. Sušší směs dá lehčí placičku s lepší kůrkou.
- Rovnoměrně zploštěte: Placičky udržujte silné asi 1 cm, aby se střed propekl a povrch byl sytě zlatý.
- Před podáváním znovu dokřupava: Pokud je připravíte předem, ohřejte je na lehce olejem vytřené pánvi nebo v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebudou horké a křupavé.
Časté chyby
- Nepřeplňujte pánev: Smažte po dávkách a nechte mezi placičkami prostor, aby mohla unikat vlhkost a okraje se správně opekly dozlatova.
- Hlídajte teplotu: Středně vysoká teplota zajistí křupavý povrch, aniž by střed zůstal syrový. Pokud placičky hnědnou příliš rychle, teplotu trochu snižte.
- Vyhněte se řídkému těstu: Směs by měla vypadat vlhká a soudržná, ne řídká. Pokud se v míse hromadí tekutina, brambory před smažením znovu vymačkejte.
Tipy na přípravu předem
- Nejlépe připravujte brzy po promíchání: Nastrouhané brambory mohou při stání tmavnout a pouštět více tekutiny, proto placičky smažte brzy po zamíchání těsta.
- Zamrazte po usmažení: Upečené placičky nechte úplně vychladnout, zamrazte je mezi archy, pak je ohřejte z mraženého stavu v troubě, dokud nebudou horké a křupavé.
- Ohřejte pro křupavost: Při ohřívání z lednice dá pánev nejlepší texturu; trouba je praktičtější pro větší dávky.
Poznámky k surovinám
- Vyberte škrobové brambory: Brambory varného typu C fungují dobře, protože jejich škrob pomáhá placičkám držet pohromadě a rovnoměrně se opékat dozlatova.
- Použijte čerstvé bylinky: Čerstvá petržel nebo kopr dodají výraznější chuť než sušené bylinky, které mohou v rychle smažené bramborové směsi působit nevýrazně.
- Mouka mění texturu: Hladká mouka vytvoří měkké, známé pojivo; pohanková mouka dodá oříškovější chuť a o něco křupavější okraj.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Brambory oloupej a nahrubo nastrouhej do cedníku postaveného nad dřez nebo mísu. Posyp jemnou mořskou solí, promíchej a nech 10 minut, aby pustily vodu.
- Mezitím jarní cibulku nakrájej na tenké plátky a čerstvou petržel nasekej najemno. Nastrouhané brambory dej do čisté utěrky a pevně vymačkej co nejvíc tekutiny, pak je dej do mísy.
- Do mísy přidej jarní cibulku, petržel, vejce, hladkou mouku a černý pepř. Dobře promíchej, dokud těsto nedrží pohromadě; mělo by být vlhké, ale ne vodnaté.
- Ve velké pánvi rozehřej 2 lžíce slunečnicového oleje na středně vysokém ohni. Nabírej vrchovaté lžíce směsi a zplošti do placek asi 1 cm silných; smaž 3 až 4 minuty, dokud nebudou zespodu sytě zlaté.
- Otoč a smaž ještě 3 až 4 minuty, dokud nebudou křupavé a propečené. Opakuj se zbylou směsí a podle potřeby přidávej slunečnicový olej, aby byla pánev pokaždé lehce potažená.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Důkladné vymačkání nastrouhaných brambor dosucha je klíč k lehkým, křupavým bramboráčkům a zabrání tomu, aby se na pánvi dusily.
- Hotové bramboráčky udržuj teplé na plechu v troubě vyhřáté na 120°C (250°F), zatímco smažíš zbytek.
- Pokud podáváš někomu z rizikové skupiny, ujisti se, že jsou bramboráčky propečené a uprostřed horké.
Náhrady
- Nahraď čerstvou petržel čerstvým koprem pro tradičnější, aromatičtější zakončení.
- Nahraď hladkou mouku pohankovou moukou pro oříškovější chuť a o něco křupavější okraj.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech úplně vychladnout a pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej na lehce olejem potřené pánvi na středním ohni 2 až 3 minuty z každé strany, nebo v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 8 až 10 minut, dokud nebudou horké; zamraz mezi listy a ohřívej z mraženého v troubě, dokud nebudou horké a křupavé.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Polská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Růžičková kapusta pečená v horkovzdušné fritéze
Růžičková kapusta z horkovzdušné fritézy s česnekem a balsamikem.
Pečená severská kořenová zelenina s tymiánem a kmínem
Pečená kořenová zelenina s tymiánem, kmínem a jablečným octem
Spargel mit Hollandaise (bílý chřest s holandskou omáčkou)
Vařený bílý chřest s klasickou citronovou holandskou omáčkou
Gambas al Ajillo (španělské krevety s česnekem)
Španělské krevety na olivovém oleji s česnekem a chilli
Loaded belgické hranolky s hovězím gulášem a cheddarem
Dvakrát smažené hranolky s hovězím gulášem, cheddarem a majonézou
Zelenina z horkovzdušné fritézy
Cuketa, paprika a cibule z horkovzdušné fritézy s oreganem.
Moderní kokosová rýžová miska
Kokosová basmati rýže s hořčičnými semínky a kari listy
Lehký bramborový gratin s Gruyère
Bramborový gratin s Gruyère, mlékem a česnekem
Arroz de Tomate (portugalská rajčatová rýže)
Portugalská rajčatová rýže dušená s cibulí, česnekem a vývarem
Zapečené zelené fazolky s krémovou houbovou omáčkou a smaženou cibulkou
Zelené fazolky zapečené v houbové omáčce se smaženou cibulkou navrchu
Patatas Rellenas Modernas (španělské plněné brambory)
Pečené brambory plněné chorizem, cibulí a manchegem
Sekihan (rýže s červenými fazolemi na oslavy)
Lepkavá rýže vařená s fazolemi adzuki a černým sezamem
Reibekuchen (německé bramboráčky z nastrouhaných brambor)
Křupavé německé bramboráčky podávané s jablečným pyré
Kopytka (polské bramborové knedlíčky) s hnědým máslem
Polské bramborové knedlíčky s hnědým máslem a petrželkou
Nedělní pečeně s yorkshirským pudinkem
Pečené hovězí s yorkshirskými pudinky, bramborami, mrkví a omáčkou
Makouda (marocké bramborové placičky)
Marocké bramborové placičky s římským kmínem, bylinkami a citronem
Gujeolpan (královský talíř s devíti přihrádkami)
Korejské palačinkové wrapy s hovězím, vejcem a zeleninou.
Milanesa (Obalovaný hovězí řízek)
Křupavé smažené obalované hovězí řízky podávané s citronem
Mohlo by se vám také líbit
Sečuánské studené kuře s chilli olejem
Vychlazené pošírované kuře s chilli olejem a černým octem
Nimbu Pani (indická limonáda)
Indická limonáda s citronovou šťávou, černou solí a praženým římským kmínem
Feestelijke Rundstoof (nizozemský sváteční hovězí guláš)
Pomalu dušený hovězí guláš s červeným vínem, bobkem a tymiánem
Květák pečený s paprikou
Pečený květák se sladkou paprikou, česnekem a sherry octem
Tas Kebab (turecký hovězí guláš s rajčaty a paprikou)
Turecký hovězí guláš dušený s rajčaty, paprikami a kořením
Nam Prik Ong (severothajský dip z vepřového a rajčat)
Severothajský dip z vepřového a rajčat zahuštěný pastou z červeného kari
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
