Leichte Kartoffelpuffer mit Kräutern (Placki-Art)

• 900 g Mehligkochende Kartoffeln
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 4 Frühlingszwiebel
• 15 g Petersilie
• 2 Ei
• 40 g Weizenmehl
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 60 ml Sonnenblumenöl

1. Die Kartoffeln schälen, dann grob in ein Sieb über der Spüle oder einer Schüssel reiben. Mit dem feinen Meersalz bestreuen, durchmischen und 10 Minuten stehen lassen, damit Flüssigkeit austritt.
2. Inzwischen die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und die frische Petersilie fein hacken. Die geriebene Kartoffel in ein sauberes Geschirrtuch geben und kräftig ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen, dann die Kartoffel in eine Rührschüssel geben.
3. Frühlingszwiebel, Petersilie, Eier, Weizenmehl und schwarzen Pfeffer in die Schüssel geben. Gut verrühren, bis der Teig zusammenhält; er sollte feucht, aber nicht wässrig aussehen.
4. 2 EL des Sonnenblumenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehäufte Esslöffel der Mischung in die Pfanne geben und zu etwa 1 cm dicken Küchlein flachdrücken; 3 bis 4 Minuten braten, bis die Unterseite tief goldbraun ist.
5. Wenden und weitere 3 bis 4 Minuten braten, bis sie knusprig und durchgegart sind. Mit der restlichen Mischung wiederholen und nach Bedarf mehr Sonnenblumenöl zugeben, sodass die Pfanne jedes Mal leicht benetzt ist.

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