Fava (piure de mazăre galbenă despicată)
De ce reușește această rețetă
- Cremos fără lactate: Mazărea galbenă despicată se desface natural în timp ce fierbe, iar după pasare creează un piure fin și bogat.
- Final luminos: Sucul de lămâie, caperele și ceapa roșie taie din uleiul de măsline și din dulceața mazării, păstrând preparatul proaspăt, nu greu.
- Util pentru pregătire în avans: Piureul se păstrează bine și poate fi subțiat cu puțină apă la reîncălzire, iar toppingurile proaspete se adaugă chiar înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește mazăre galbenă despicată: În ciuda numelui, fava grecească se face din mazăre galbenă despicată, nu din boabe proaspete de fasole. Ea dă piureului culoarea pală și textura natural cremoasă.
- Potrivește lămâia la final: Adaugă lămâia după ce mixezi, ca aroma să rămână curată și luminoasă. Gustă înainte de servire și accentuează cu puțin mai mult, dacă e nevoie.
- Echilibrează toppingul sărat: Caperele adaugă o notă sărată de saramură, așa că asezonează piureul cu grijă înainte să le adaugi.
Sfaturi pentru textură
- Mixează cât e fierbinte: Mixarea mazării cât încă e fierbinte ajută la obținerea celei mai fine consistențe.
- Subțiază treptat: Dacă piureul e prea gros, adaugă un strop de apă și mixează din nou până devine moale și poate fi luat cu lingura.
- Fierbe până se desface complet: Mazărea trebuie să fie foarte fragedă înainte de mixare; mazărea despicată insuficient fiartă poate lăsa piureul grunjos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă piureul în avans: Fierbe şi pasează fava din timp, apoi las-o să se răcească şi dă-o la frigider într-un recipient etanş.
- Reîncălzește ușor: Încălzeşte-o într-o cratiţă cu un strop de apă, amestecând până devine fină şi fierbinte.
- Adaugă toppingurile la final: Pentru cel mai bun gust şi cea mai bună textură, finalizează cu lămâie, ulei de măsline, ceapă roşie şi capere chiar înainte de servire.
Idei de servire
- Serveşte cu pâine sau legume: Ofer-o cu pită caldă, lipie sau legume crude crocante, ca aperitiv simplu sau dip.
- Finalizează din belşug: Un ultim strop de ulei de măsline extravirgin dă suprafeţei un aspect lucios şi completează lămâia şi caperele.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește mazărea galbenă despicată sub apă rece până când apa rămâne aproape limpede. Curăță ceapa galbenă și toac-o grosier. Taie ceapa roșie felii subțiri și pune-o deoparte pentru servire.
- Pune mazărea despicată, ceapa galbenă, foile de dafin, apa, 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, sare de mare fină și piper negru într-o cratiță. Dă în clocot, apoi redu la foc mic și îndepărtează spuma. Fierbe 35 până la 40 minute, amestecând din când în când, până când mazărea se sfărâmă și amestecul este gros.
- Scoate și aruncă foile de dafin. Pasează mazărea până devine foarte fină, adăugând un strop de apă dacă e nevoie ca să obții un piure cremos. Gustă și potrivește cu puțină sare de mare fină în plus, dacă e nevoie.
- Pune fava cu lingura într-un bol puțin adânc și nivelează deasupra. Stoarce deasupra sucul de lămâie, apoi stropește cu restul de ulei de măsline extravirgin. Pune deasupra ceapa roșie feliată și caperele și servește caldă sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea ușoară și, spre final, amestecă de pe fund, ca mazărea să nu se prindă pe măsură ce se îngroașă.
- Pentru cea mai fină textură, pasează cât amestecul este încă fierbinte, apoi lasă-l 5 minute să se așeze înainte de servire.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că piureul este reîncălzit până când este fierbinte, dacă a fost răcit și păstrat.
Înlocuiri
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru un final ușor mai ascuțit, mai aromat.
- Înlocuiește caperele cu castraveciori murați în oțet, tocați, pentru o aciditate sărată similară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă, amestecând până devine fin și fierbinte; adaugă lămâia, caperele, ceapa roșie și uleiul de măsline după reîncălzire. Congelează într-un recipient etanș până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Grecească
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Sos de brânză cu bere bavarez, lager și cheddar
Dip cald cu lager și cheddar, cu muștar și boia
Muhammara (dip de ardei roșu și nuci)
Dip de ardei roșu copt și nuci cu melasă de rodie
Nam Jim Jaew (sos thailandez picant pentru înmuiat)
Sos thailandez picant de înmuiat cu lime, tamarind și pudră de orez prăjit
Sos thailandez de arahide pentru satay
Sos thailandez de arahide cu lapte de cocos, pastă de curry roșu și lime
Sos dip de maioneză cu gochujang
Sos dip cremos de maioneză cu gochujang, ulei de susan și usturoi
Bagna Cauda (sos cald de anșoa și usturoi pentru înmuiat)
Sos cald de anșoa și usturoi, gătit în ulei de măsline și unt
Causa Limeña (preparat peruvian de cartofi în straturi)
Preparat rece de cartofi în straturi cu pui, avocado și ají amarillo
Śledź po Kaszubsku (hering cașubian în sos de roșii)
Hering marinat în straturi cu sos de roșii și ceapă
Bruschetta la friteuza cu aer cald
Bruschetta crocantă la friteuza cu aer cald, cu roşii şi busuioc.
Nanban-Zuke (pește prăjit marinat dulce-acrișor)
Pește prăjit marinat dulce-acrișor cu ceapă și morcov
Gazpacho (supă rece de roșii)
Gazpacho rece cu roșii, castravete și ardei roșu
Nem Ran Hanoi (rulouri de primăvară vietnameze prăjite)
Rulouri de primăvară prăjite, crocante, cu porc, creveți și tăiței de sticlă
Insalata di Polpo e Patate (salată de caracatiță și cartofi)
Salată de caracatiță și cartofi cu lămâie și capere
Revithada (năut grecesc copt lent)
Năut grecesc copt lent cu dafin și oregano
Tonno e Fagioli Cannellini (salată de ton și fasole cannellini)
Salată de ton și fasole cannellini cu lămâie și capere
Vitello Tonnato (Viţel rece cu sos de ton şi capere)
Viţel rece cu sos cremos de ton şi capere
Frango Assado Traybake (pui la cuptor cu lămâie și usturoi)
Traybake cu pui la cuptor, lămâie, usturoi, cartofi și ceapă
Psarosoupa (supă grecească de pește cu lămâie și legume)
Supă grecească ușoară de pește, cu lămâie și ulei de măsline
S-ar putea să îți placă și
Rinderrouladen (rulouri de vită germane cu muștar și bacon)
Rulouri de vită cu muștar, bacon, castraveciori și sos
Pisto Manchego cu ouă prăjite
Pisto spaniol cu roșii, ardei, dovlecei și ouă prăjite
Tartă ratatouille cu brânză de capră
Tartă din foietaj cu legume ratatouille și brânză de capră
Stamppot Boerenkool met Rookworst (piure olandez de cartofi cu kale)
Piure de cartofi cu kale, cu cârnat afumat deasupra
Mysore Pak (fudge din făină de năut)
Fondant sud-indian din făină de năut, gătit cu ghee și sirop de zahăr
Sauerbraten (friptură de vită la oală cu sos acrișor)
Friptură germană la oală cu sos acrișor îngroșat cu biscuiți cu ghimbir
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
