Fasolada (supă grecească de fasole albă și roșii)
De ce reușește această rețetă
- Bază sărată în straturi: Călirea cepei, morcovului și țelinei înainte de fierbere lentă dă supei de roșii o dulceață blândă și profunzime.
- Supă natural îngroșată: Fasolea eliberează amidon pe măsură ce fierbe, creând o textură consistentă fără smântână sau agenți de îngroșare adăugați.
- Bună pentru gătit în cantități mari: Supa se păstrează bine, se reîncălzește ușor și poate fi subțiată cu puțină apă dacă se îngroașă în frigider sau congelator.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește când fasolea e complet fragedă: Supa e gata când fasolea e moale până la mijloc și zeama s-a îngroșat ușor; timpii pot varia în funcție de vechimea fasolei uscate.
- Fierbere lentă, mai mult fără supraveghere: Munca activă înseamnă mai ales tocat și călit legumele; cea mai mare parte a timpului este fierbere lentă.
Note despre ingrediente
- Alege fasole uscată de calitate: Fasolea uscată mai proaspătă fierbe mai uniform și se frăgezește mai sigur decât fasolea foarte veche.
- Passata dă o zeamă fină: Passata de roșii păstrează supa fină și omogenă, în timp ce roșiile zdrobite dau un rezultat mai bucățos.
- Finalizează cu ulei de măsline: Uleiul de măsline extravirgin este esențial pentru gust, adăugând bogăție și un final savuros, rotund.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gustul se îmbunătățește după ce stă: Supa se pretează bine la pregătire în avans, deoarece fasolea absoarbe mai multă aromă, iar zeama devine mai plină după răcire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o oală la foc moderat, adăugând puțină apă dacă supa s-a îngroșat prea mult.
- Se congelează bine: Las-o să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheață la frigider și reîncălzește până când este fierbinte.
Idei de servire
- Servește cu pâine cu coajă crocantă: Pâinea este ideală pentru a absorbi zeama groasă de roșii și ulei de măsline.
- Adaugă ierburi proaspete la final: Pătrunjelul păstrează finalul proaspăt; mărarul dă o variantă mai aromată, cu note de anason.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește fasolea într-o strecurătoare, apoi pune-o într-o oală mare și acoperă cu multă apă rece. Adu la fierbere și gătește 10 minute, apoi scurge și clătește din nou.
- Curăță ceapa și toac-o mărunt. Curăță morcovii și taie-i cubulețe; feliază fin țelina.
- Pune oala la loc pe foc mediu și adaugă uleiul de măsline. Adaugă ceapa, morcovii și țelina cu un praf de sare și gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie, dar fără să se rumenească.
- Pune fasolea înapoi în oală împreună cu foile de dafin și passata de roșii. Toarnă 1.2 litres de apă și adu la un clocot ușor.
- Fierbe ușor 55 până la 65 minute, amestecând din când în când, până când fasolea este fragedă și supa s-a îngroșat. Dacă pare prea groasă, adaugă încă un strop de apă; dacă e prea subțire, fierbe fără capac în ultimele 10 minute.
- Asezonează cu restul de sare și piper negru, apoi scoate foile de dafin. Toacă mărunt pătrunjelul și încorporează cea mai mare parte, păstrând puțin pentru final. Servește fierbinte, cu restul de pătrunjel deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru o textură mai cremoasă, zdrobește ușor un polonic de fasole de peretele oalei, apoi amestecă înapoi și fierbe 2 până la 3 minute.
- Păstrează fierberea blândă ca fasolea să rămână întreagă, iar zeama să devină natural mătăsoasă.
- Dacă servești persoanelor vulnerabile, asigură-te că fasolea este complet fragedă și supa este fierbinte în profunzime înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mărar proaspăt pentru un final mai aromat, cu note de anason.
- Înlocuiește passata de roșii cu roșii la conservă zdrobite pentru o bază mai grunjoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Congelează până la 3 luni; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește ușor într-o oală, adăugând puțină apă ca să o subțiezi dacă e nevoie, până este fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Grecească
-
Alergeni:
Țelină
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cock-a-Leekie Soup (supă scoțiană de pui cu praz)
Supă scoțiană de pui cu praz, cu prune la final
Caldillo Duranguense (Supă de vită cu ardei iute verde)
Supă de vită cu ardei iuți verzi copți, roșii și cartofi
Supă ușoară de mazăre și șuncă
Supă ușoară de mazăre despicată cu ciolan afumat
Pot-au-Feu (vită și legume franțuzești fierte încet)
Vită fiartă cu legume într-o supă limpede, în stil francez
Canja de Galinha (supă portugheză de pui cu orez)
Supă ușoară de pui cu orez, finisată cu pătrunjel și lămâie
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
Roast beef cu sos cremos de hrean
Roast beef cu sos cremos de hrean și crème fraîche
Pasta alla Genovese (paste cu vită înăbușită cu ceapă)
Spaghetti cu sos de vită înăbușită cu ceapă și Parmezan
Parmigiana di Melanzane (Parmigiana de vinete)
Vinete coapte în straturi cu sos de roşii, busuioc şi brânză
Mosselen Natuur (midii la abur cu vin alb)
Midii gătite la abur cu vin alb, praz și țelină apio
Canh Chua modern (supă vietnameză de pește dulce-acrișoară)
Supă vietnameză ușoară de pește dulce-acrișoară cu tamarind
Pulpe de pui lipicioase la tavă
Pulpe de pui cu soia și miere lipicioase, cu ardei și ceapă
Fasolada (supă grecească de fasole albă)
Supă grecească de fasole albă cu roșii, ceapă, morcovi și țelină
Psarosoupa (supă grecească de pește cu lămâie și legume)
Supă grecească ușoară de pește, cu lămâie și ulei de măsline
Supă de linte de Anul Nou cu legume și lămâie
Supă de linte verde cu legume, dafin și lămâie
Gigantes Plaki (fasole uriașă grecească la cuptor în sos de roșii)
Fasole uriașă grecească la cuptor în sos de roșii și ulei
Spezzatino di Manzo (tocăniță italiană de vită)
Tocăniță italiană de vită fiartă cu roșii, vin roșu și ierburi
Pasta e Fagioli (supă italiană cu paste și fasole)
Supă consistentă cu paste, fasole, pancetta și roșii
S-ar putea să îți placă și
Salată modernă de orzo cu lămâie
Salată de orzo cu lămâie, feta, castravete, roșii și pătrunjel
Bubble Tea clasic (boba taiwaneză)
Ceai negru cu lapte, servit peste perle de tapioca elastice și gheață
Hachee Met Rodekool (tocăniță olandeză de vită și ceapă cu varză roșie)
Tocăniță olandeză de vită și ceapă, servită cu varză roșie și cartofi
Fläskstek (friptură de porc cu șorici crocant)
Spată de porc la cuptor cu șorici crocant și sos bogat
Bol de feijoada ușoară (tocană de fasole și carne) cu orez
Bol de feijoada ușoară cu fasole neagră, porc, chouriço și orez
Stir-fry cu roșii și ou (preparat clasic chinezesc, ca acasă)
Ouă moi prăjite cu roșii suculente și ceapă verde
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
