Ρεβιθάδα (ελληνικά ρεβίθια ψημένα αργά)

• 300 g Ρεβίθια ξερά
• 1 μεγάλο Κίτρινο κρεμμύδι
• 4 σκελίδες Σκόρδο
• 80 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 Δαφνόφυλλα
• 2 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 1 μεγάλο Λεμόνι

1. Βάλε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ και σκέπασέ τα με άφθονο κρύο νερό. Άφησέ τα να μουλιάσουν για 10–12 ώρες, έπειτα στράγγισέ τα και ξέπλυνέ τα καλά.
2. Προθέρμανε τον φούρνο στους 160°C (320°F). Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και κόψε το σκόρδο σε φέτες.
3. Ρίξε τα ρεβίθια σε μια γάστρα και πρόσθεσε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, τη ρίγανη, ψιλό θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Πρόσθεσε 900 ml νερό και ανακάτεψε, έπειτα φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο στην εστία.
4. Σκέπασε και ψήσε για 2 ώρες, έπειτα ξεσκέπασε και ψήσε για 1–1.5 ώρες ακόμη, ανακατεύοντας 1 ή 2 φορές, μέχρι τα ρεβίθια να είναι πολύ τρυφερά και το υγρό του μαγειρέματος να είναι κρεμώδες και να έχει δέσει ελαφρά. Αν δείχνει στεγνό σε οποιοδήποτε σημείο, πρόσθεσε λίγο νερό και συνέχισε το ψήσιμο.
5. Βγάλε τα φύλλα δάφνης. Κόψε το λεμόνι σε φέτες-φέτες και σέρβιρέ το δίπλα για να το στύβετε από πάνω στο τραπέζι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.