Striftopita (grekisk spiralformad filopaj med ost)
Därför fungerar receptet
- Krispigt pajskal, mjuk fyllning: Smörad filodeg gräddas till frasiga, gyllene lager medan feta- och äggfyllningen stelnar till en mjuk, salt mitt.
- Karaktäristisk spiralform: Genom att rulla den fyllda filodegen till rullar och snurra dem skapas den klassiska striftopitaformen och pajen blir lätt att skära i klyftor.
- Syrlig men rund: Salt feta ger skärpa, medan mjölk, ägg och smör mjukar upp fyllningen och ger pajen en rikare avslutning.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Kontrollera fetan först: Feta varierar mycket i sälta, så smaka innan du kryddar fyllningen och tillsätt salt försiktigt.
- Använd färska örter när det går: Färsk dill ger fyllningen en ren, aromatisk lyft; persilja är ett mildare alternativ om du föredrar en mildare smak.
- Håll filodegen täckt: Filodeg torkar snabbt när den har packats upp, så håll arken under en ren kökshandduk medan du formar pajen.
Texturtips
- Pensla generöst: Ett bra lager av smör- och olivoljeblandningen hjälper filodegen att separera till krispiga, frasiga lager när den gräddas.
- Grädda tills den är djupt gyllene: Pajen ska vara ordentligt brynt och kännas fast i mitten; blek filodeg smakar oftare mjuk snarare än krispig.
- Vila före skivning: Om du låter pajen stå en kort stund efter gräddning hinner fyllningen sätta sig, så att bitarna håller ihop snyggare.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg för enkel servering: Grädda pajen i förväg, låt den svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar.
- Värm på en plåt: Värm skivor på en plåt i 180°C (355°F) tills de är rykande heta och krispiga igen.
- Går bra att frysa efter gräddning: Slå in avsvalnade portioner väl och frys i upp till 2 månader, tina sedan över natten i kylskåp före uppvärmning.
Serveringsförslag
- Servera med en syrlig sallad: En tomat-, gurk- eller citrondressad grönsallad balanserar rikedomen i den smöriga filodegen och fetan.
- Lägg till en svalkande sked: Naturell yoghurt eller tzatziki passar bra till den salta ostfyllningen och det krispiga degen.
- Servera varm eller rumstempererad: Striftopita är tillräckligt flexibel för en måltid direkt från ugnen eller ett mezze-inspirerat bord som kan förberedas i förväg.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 190°C (375°F). Smält smöret försiktigt, rör sedan ner olivoljan och ställ åt sidan så det håller sig varmt.
- Smula ner fetaosten i en bunke. Vispa ner ägg och mjölk och rör sedan ner dill, salt och svartpeppar tills allt är jämnt blandat.
- Pensla en ugnsform lätt med lite av smörblandningen. Rulla ut filodegen och håll den täckt med en ren kökshandduk medan du arbetar så att den inte torkar.
- Lägg 2 ark filodeg på arbetsytan och pensla det översta arket generöst med smörblandningen. Skeda en sträng av fetafyllningen längs ena långsidan och rulla sedan ihop till en lös rulle.
- Snurra rullen till en spiral och lägg den i mitten av formen. Upprepa med resten av filodegen och fyllningen och snurra varje ny rulle runt spiralen så att det blir en stor paj.
- Pensla ovansidan och sidorna generöst med resten av smörblandningen. Baka i 40 till 45 minuter tills den är djupt gyllene och krispig, och mitten känns fast när du trycker försiktigt.
- Låt striftopitan vila i 10 minuter så att fyllningen sätter sig. Skär i klyftor och servera varm eller i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Smaka på fetaosten innan du tillsätter salt; en del feta är mycket salt, så en liten nypa räcker ofta.
- Om filodegen börjar spricka, pensla den med lite mer av smör- och olivoljeblandningen så att den blir smidig igen.
- Ägg ska vara helt genomstekta för den som är gravid, äldre, mycket ung eller har nedsatt immunförsvar; baka tills mitten är fast och genomhet.
Substitutioner
- Byt ut färsk dill mot färsk persilja för en mildare, grönare smak.
- Byt ut standardmjölk mot matlagningsgrädde för en rikare fyllning som sätter sig mjukare.
- Byt ut extra jungfruolivolja mot osaltat smör för en helt smörig avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm skivor på en plåt i 180°C (355°F) i 10 till 15 minuter tills de är genomheta och krispiga. Frys väl inpackat i upp till 2 månader; tina över natten i kyl innan du värmer igen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 8 portioner
- Utbyte: spiralformad ostpaj
- Total tid: 1h 15min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Grekisk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Ugnsbakade empanadas med nötfärs, oliver och ägg
Ugnsbakade empanadas med nötfärs, oliver och ägg
Madeleines (franska snäckkakor med citron och vanilj)
Smöriga snäckformade kakor med citronskal och vanilj
Cannoli Siciliani (Friterade degrör fyllda med ricotta)
Friterade cannoli med söt ricotta, toppade med pistagenötter
Ensaimada (mallorkinskt sött spiralformat bakverk)
Mallorkinsk spiralformad jästbakelse med ister och florsocker
Filhoses (portugisiska friterade julbakverk)
Portugisiska friterade bakverk täckta med kanelsocker
Topfenstrudel (kvargstrudel med vanilj och citronskal)
Krispig strudeldeg fylld med vaniljkvarg, citron och sultanrussin
Amandelkrans (mandelkrans)
Smörig mandelkrans med mandelflarn och glasyr
Loukoumades (grekiska honungsmunkar med valnötter och kanel)
Grekiska honungsmunkar toppade med valnötter och kanel
Besan Ladoo (söta bollar av kikärtsmjöl)
Söta bollar av rostat kikärtsmjöl med ghee och kardemumma
Apfelstrudel (äppelstrudel med kanel, russin och citron)
Tunn strudeldeg fylld med kaneläpplen, russin och citron
Bánh Bao (vietnamesiska ångade fläskbullar)
Fluffiga ångade bullar fyllda med fläskfärs och hårdkokt ägg
Kourabiedes (grekiska julkakor med mandel)
Grekiska mandelkakor, smuliga och pudrade med florsocker
Tyropitakia (grekiska miniostpajer med filodeg)
Grekiska filotrianglar fyllda med feta, ricotta och dill
Crêpes Complètes (bovetegaletter med skinka och ägg)
Bovetegalette med skinka och ägg, vikt och serverad varm
Filloas (galiciska crêpes med honung)
Tunna galiciska crêpes serverade varma med honung
Gnocchi alla Romana (ugnade semolinagnocchi)
Ugnsbakade mannagrynsgnocchirundlar med smör och parmesan
Pannenkoeken (nederländska matiga pannkakor med bacon och lök)
Tunna matiga pannkakor toppade med bacon och lök
Nieuwjaarsrolletjes (nederländska nyårsvåffelrullar)
Krispiga nederländska våffelrullar med smör och vanilj
Du kanske också gillar
Insalata di Polpo (italiensk bläckfisksallad med citron och persilja)
Bläckfisksallad med citron, olivolja och persilja
Lätta potatisplättar med örter (placki-stil)
Krispiga potatisplättar med örter stekta i olja
Glögg (nordiskt kryddat vin)
Nordisk glögg med kryddor, russin och skållad mandel
Zupa Szczawiowa (Polsk harsyrasoppa)
Polsk harsyrasoppa med gräddfil och hårdkokta ägg
Cochinita Pibil (långrostad fläskkarré från Yucatán)
Yucatán långrostad fläsk i majstortillas med picklad lök
Vietnamesiskt iste
Starkt svart te sötat och serverat över is
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
