Ψάρι πλακί (ψητό ψάρι με ντομάτα και πατάτες)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βάθος από την αρχή: Η σάλτσα ντομάτας σιγοβράζει για λίγο με σκόρδο, ρίγανη και ελαιόλαδο πριν από το ψήσιμο, δίνοντας στα λαχανικά και στο ψάρι πιο γεμάτη γεύση.
- Αποδοτικό ψήσιμο στον φούρνο: Οι πατάτες μπαίνουν πρώτα στο ταψί και μετά προστίθεται το ψάρι μόνο όταν είναι σχεδόν τρυφερές, ώστε να τελειώσουν σωστά και τα δύο.
- Φρέσκια τελική πινελιά: Ο χυμός και το ξύσμα λεμονιού «κόβουν» την πλούσια βάση από ελαιόλαδο και ντομάτα χωρίς να καλύπτουν το λεπτό λευκό ψάρι.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε σφιχτό λευκό ψάρι: Χρησιμοποίησε ένα ήπιο, σφιχτό φιλέτο λευκού ψαριού που θα κρατήσει το σχήμα του στη σάλτσα, όπως μπακαλιάρο, haddock, μερλούκιο ή κάτι παρόμοιο.
- Άφησε το ελαιόλαδο να κάνει τη διαφορά: Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι βασικό στη σάλτσα, οπότε ένα καλό, φρουτώδες λάδι δίνει στο πιάτο πιο στρογγυλή, ελληνικού τύπου γεύση.
- Προσθέστε το λεμόνι στο τέλος: Το τελείωμα με λεμόνι μετά το ψήσιμο κρατά τη γεύση φωτεινή και αποτρέπει το ψάρι από το να βγει άνοστο.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Ψήσε πρώτα τις πατάτες: Οι πατάτες χρειάζονται ένα προβάδισμα πριν μπει το ψάρι, αλλιώς μπορεί να είναι έτοιμο το ψάρι ενώ οι πατάτες είναι ακόμη σφιχτές.
- Σερβίρετε λίγο μετά το ξεκούρασμα: Ένα σύντομο ξεκούρασμα βοηθά να κατασταλάξουν οι χυμοί, αλλά το ψάρι είναι καλύτερο να σερβίρεται όσο είναι ακόμη μόλις ψημένο και τρυφερό.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην βάλετε το ψάρι πολύ νωρίς: Περιμένετε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι πατάτες πριν προσθέσετε το ψάρι, ώστε τα φιλέτα να μην παραψηθούν όσο τελειώνουν τα λαχανικά.
- Να αφήσετε το ψάρι πολλή ώρα: Αρχίστε να ελέγχετε μόλις τα φιλέτα γίνουν αδιαφανή· πρέπει να ξεφλουδίζουν εύκολα αλλά να δείχνουν ακόμη ζουμερά.
- Να χρησιμοποιήσετε νερουλή σάλτσα: Σιγοβράστε τη σάλτσα ντομάτας μέχρι να δέσει ελαφρά πριν το ψήσιμο, ώστε να καλύπτει τις πατάτες αντί να πλημμυρίζει το φαγητό.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τη σάλτσα από πριν: Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να μαγειρευτεί από πριν και να μπει στο ψυγείο, και μετά να μοιραστεί με κουτάλι πάνω στις πατάτες πριν προστεθεί το ψάρι.
- Καλύτερο φρεσκοψημένο: Το τελικό φαγητό είναι στα καλύτερά του την ημέρα που φτιάχνεται, καθώς το λευκό ψάρι μπορεί να στεγνώσει όταν ξαναζεσταίνεται επανειλημμένα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, και μετά δώστε φρεσκάδα με λίγο λεμόνι πριν σερβίρετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Κόψε τις μικρές πατάτες σε ροδέλες 5 mm, κόψε το κρεμμύδι και κόψε σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδο· κράτα το υπόλοιπο σκόρδο για τη σάλτσα.
- Βάλε τις πατάτες και το κρεμμύδι σε ταψί και ανακάτεψέ τα με 2 κ.σ. από το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι και 0.5 κ.γ. μαύρο πιπέρι. Άπλωσέ τα σε ομοιόμορφη στρώση και ψήσε για 20 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να αρχίσουν να μαλακώνουν στις άκρες.
- Στο μεταξύ, ζέστανε 2 κ.σ. από το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το υπόλοιπο σκόρδο και μαγείρεψέ το για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μοσχομυρίσει, μετά ανακάτεψε μέσα τις κονσέρβες ψιλοκομμένης ντομάτας, τη ρίγανη αποξηραμένη, 0.5 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι και 0.5 κ.γ. μαύρο πιπέρι· σιγόβρασε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά.
- Βγάλε το ταψί από τον φούρνο και βάλε με κουτάλι τη σάλτσα ντομάτας πάνω από τις πατάτες και το κρεμμύδι. Βάλε από πάνω τα φιλέτα λευκού ψαριού, ράντισε με το υπόλοιπο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αλάτισε και πιπέρωσε ελαφρά με μια πρέζα ακόμη αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται.
- Βάλε ξανά στον φούρνο και ψήσε για 12 έως 15 λεπτά, μέχρι το ψάρι να είναι αδιαφανές και να ξεφλουδίζει εύκολα και οι πατάτες να είναι τρυφερές. Αν τα φιλέτα σου είναι χοντρά, άφησέ τα λίγα λεπτά παραπάνω και έλεγξε το κέντρο.
- Ψιλόκοψε τον φρέσκο μαϊντανό. Ξύσε το ξύσμα του λεμονιού, μετά κόψ’ το στη μέση και στύψε τον χυμό πάνω από το ψάρι και τα λαχανικά· σκόρπισε από πάνω τον μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού και άφησέ το να σταθεί για 2 λεπτά πριν σερβίρεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κόψε τις πατάτες ομοιόμορφα για να μαλακώσουν με τον ίδιο ρυθμό· αν είναι ακόμη σφιχτές μετά το πρώτο ψήσιμο, δώσε τους 5 λεπτά ακόμη πριν προσθέσεις το ψάρι.
- Για το πιο ζουμερό αποτέλεσμα, βάλε με κουτάλι λίγη σάλτσα ντομάτας πάνω από το ψάρι στη μέση του ψησίματος.
- Το ψάρι ψήνεται γρήγορα, οπότε άρχισε να ελέγχεις στα 12 λεπτά· είναι έτοιμο όταν ξεφλουδίζει εύκολα και φαίνεται αδιαφανές μέχρι μέσα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον φρέσκο μαϊντανό με φρέσκο άνηθο για πιο γλυκανισάτο τελείωμα, τύπου ταβέρνας.
- Αντικατάστησε την αποξηραμένη ρίγανη με φρέσκια ρίγανη για πιο απαλή βοτανική νότα· βάλε περισσότερη και πρόσθεσέ τη στο τέλος μαζί με τον μαϊντανό.
- Αντικατάστησε τις μικρές πατάτες με πατάτα για όλες τις χρήσεις για ελαφρώς πιο κρεμώδη υφή.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίει· πρόσθεσε λίγο στύψιμο λεμονιού μετά το ζέσταμα για να φρεσκάρουν οι γεύσεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ελληνική
-
Αλλεργιογόνα:
Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Frango Assado Traybake (ψητό κοτόπουλο με λεμόνι και σκόρδο)
Ταψί με ψητό κοτόπουλο, λεμόνι, σκόρδο, πατάτες και κρεμμύδι
Μαροκινός σολομός στο ταψί με κολοκυθάκια και ντομάτες
Σολομός στο ταψί με κολοκυθάκια, ντοματίνια και μαροκινά μπαχαρικά
Κοτόπουλο στο ταψί με κινέζικο πέντε μπαχαρικά, σόγια και μέλι
Κοτόπουλο ταψιού five-spice με σόγια, μέλι και πιπεριές
Ταψί με χαλούμι και ψητά λαχανικά
Χαλούμι στο ταψί με ψητό κολοκυθάκι, πιπεριά και ντομάτες
Λαβράκι στο τηγάνι με λιωμένα αρακά και σάλτσα ταρτάρ
Τραγανό λαβράκι στο τηγάνι με λιωμένα αρακά και σάλτσα ταρτάρ
Μπούτια κοτόπουλου με σκόρδο και μυρωδικά στη φριτέζα αέρος
Μπούτια στη φριτέζα αέρος με σκόρδο, μυρωδικά και λεμόνι.
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (χτένια ο γκρατέν)
Χτένια σε κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού με χρυσαφένια κρούστα ψίχουλων
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο και δεντρολίβανο.
Χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα με Dijon και εστραγκόν
Χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα με μουστάρδα Dijon και φρέσκο εστραγκόν
Κατσαρόλα με ελάφι, άρκευθο και ριζώδη λαχανικά
Κρέας ελαφιού μπρεζέ αργά με άρκευθο και ριζώδη
Poulet Rôti with Herbes de Provence (γαλλικό ψητό κοτόπουλο)
Γαλλικό ψητό κοτόπουλο με μυρωδικά και λεμόνι
Tacos de Barbacoa de Borrego (τάκος με αρνί σιγομαγειρεμένο)
Τάκος με αρνί αργομαγειρεμένο με τσίλι guajillo και κρεμμύδι
Κλέφτικο (ελληνικό αρνί αργοψημένο με πατάτες και κρεμμύδι)
Ελληνικό αρνί αργοψημένο με λεμόνι, ρίγανη και πατάτες
Κεφτέδες (ελληνικοί κεφτέδες από κιμά μοσχαρίσιο)
Κεφτεδάκια από κιμά μοσχαρίσιο, με μυρωδικά, φρυγανιά και λεμόνι
Ρεβιθάδα (ελληνικό αργομαγειρεμένο ρεβιθοφάι με ντομάτα και λεμόνι)
Αργομαγειρεμένη ελληνική ρεβιθάδα με ντομάτα και λεμόνι
Μοντέρνο μπολ tortilla española με σκορδάτη αϊόλι
Μπολ τύπου tortilla española με πατάτες, αυγά και σκορδάτη αϊόλι
Γίγαντες πλακί (ελληνικοί γίγαντες φούρνου σε σάλτσα ντομάτας)
Ελληνικοί γίγαντες φούρνου σε σάλτσα ντομάτας και ελαιόλαδου
Kleftiko (αρνί αργοψημένο σε λαδόκολλα με πατάτες)
Αρνί αργοψημένο σε λαδόκολλα με πατάτες, λεμόνι και ρίγανη
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Crema Catalana (καταλανική κρέμα με καραμελωμένη ζάχαρη)
Κρύα κρέμα με κανέλα, εσπεριδοειδή και καραμελωμένη κρούστα ζάχαρης
Patatas a lo Pobre (ισπανικές πατάτες με κρεμμύδι, πιπεριά και αυγό)
Ισπανικές πατάτες σε ελαιόλαδο με λαχανικά και αυγό
Κοκκινιστό (ελληνικό μοσχαράκι με ντομάτα και κόκκινο κρασί)
Ελληνικό μοσχαράκι σιγομαγειρεμένο με ντομάτα και κόκκινο κρασί
Ιταλικό μπολ φάρο με ψητά λαχανικά και πέστο
Μπολ φάρο με ψητά λαχανικά, ντρέσινγκ λεμονιού και πέστο
Bacalhau da Consoada (Παστός μπακαλιάρος με πατάτες, λάχανο και αυγά)
Παστός μπακαλιάρος με πατάτες, λάχανο και αυγά, με σκορδόλαδο
Γίγαντες πλακί (ελληνικοί γίγαντες φούρνου σε σάλτσα ντομάτας)
Ελληνικοί γίγαντες φούρνου σε σάλτσα ντομάτας και ελαιόλαδου
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
