Kourabiedes (greske julemandelkjeks)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk sprø konsistens: Å piske smør og melis til det blir lyst og luftig gir den delikate, smuldrete konsistensen som forbindes med kourabiedes.
- Dybde fra ristede mandler: Å riste mandlene før du vender dem inn i deigen fremhever nøttesmaken og gir tekstur gjennom hele kjeksen.
- Utmerket å lage i forkant: Kjeksene holder seg godt og kan drysses på nytt rett før servering for den karakteristiske snøhvite finishen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Julekjekstradisjon: Kourabiedes er sterkt knyttet til gresk julebakst og serveres ofte sammen med andre festlige søtsaker.
- Lyse, ikke brunet: Kjeksene skal stekes til de har satt seg, med bare litt farge i kantene, slik at de blir møre i stedet for sprø.
- Konjakkaroma: Litt konjakk er en vanlig smakstilsetning i kourabiedes og gir varme og aroma uten at kjeksene smaker tydelig alkohol.
Tidsnotater
- Avkjøl før du sikter over: La kjeksene avkjøles helt før du tilsetter melis, så det holder seg pudderaktig i stedet for å smelte inn i overflaten.
- Dryss på igjen før servering: Et ekstra dryss rett før servering gir kjeksene det tykke, snøhvite laget.
- Sett av tid til å piske: Det meste av arbeidet er å piske smør og sukker skikkelig; hvis du skynder deg med dette trinnet, kan kjeksene bli tettere.
Teksturtips
- For en lettere krumme: Pisk smør og melis til det er svært lyst før du tilsetter eggeplommen og smakstilsetningene.
- Vend inn melet forsiktig: Når melet er tilsatt, rør bare til det akkurat blir en myk deig, så kjeksene blir smuldrete og møre.
- Varier mandelbitene: En blanding av små og større hakkede mandler gir kjeksene bedre tekstur enn en jevnt finhakket blanding.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Stek kjeksene på forhånd og oppbevar dem lufttett ved kjølig romtemperatur for best smuldrete tekstur.
- Mulighet for frysing: Frys de avkjølte kjeksene i en tett beholder, tin dem deretter ved romtemperatur og dryss på melis igjen.
- Som gave: Pakk dem i en solid beholder heller enn en myk pose, siden smulen er skjør og sukkerlaget kan forskyve seg.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Fordel mandlene på et stekebrett og rist i 8 til 10 minutter til de er lett gylne og dufter, og avkjøl deretter helt.
- La ovnen stå på 170°C (340°F). Grovhakk de avkjølte mandlene, og sikt mot en blanding av små biter og noen større biter for tekstur.
- Visp sammen hvetemel, bakepulver og fint havsalt i en bolle. Sett til side.
- I en stor bolle, pisk usaltet smør med 50 g av melisen til det er veldig lyst og luftig. Dette bør ta 4 til 6 minutter med en håndmikser.
- Pisk inn eggeplommen, vaniljeekstrakt og brandy til det er glatt. Skrap ned fra kantene i bollen så alt blir jevnt blandet.
- Tilsett melblandingen og rør på lav hastighet bare til en myk deig dannes. Vend inn de hakkede mandlene til de er jevnt fordelt.
- Form deigen til 18 små kjeks og legg dem på et stekebrett, med litt mellomrom mellom hver. Stek i 18 til 22 minutter til de er faste og lyse, med bare et svakt hint av farge i kantene.
- Avkjøl kjeksene på brettet i 10 minutter, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøle helt. Dryss rikelig med resten av melisen, og dryss så en gang til rett før servering for en tykk, snøaktig finish.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den klassiske smuldrete teksturen, pisk smør og melis til det er veldig lyst og luftig før du tilsetter noe annet.
- La kjeksene avkjøle helt før du drysser, ellers vil melisen smelte og forsvinne inn i overflaten.
- Hvis du serverer til barn eller noen som unngår alkohol, merk at brandysmaken blir igjen selv om alkoholen stekes bort.
Erstatninger
- Bytt ut brandy med mørk rom for en varmere, krydret tone.
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 7 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i kjølig romtemperatur for best smuldrete tekstur. Frys i en tett beholder, tin deretter ved romtemperatur og dryss på nytt med melis før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 18 stykker
- Gir: mandelkjeks
- Total tid: 1t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Gresk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Mandler
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pepernoten (nederlandske krydderkjeks)
Små nederlandske krydderkjeks stekt til sprø
Şekerpare (tyrkiske semulegrynkjeks i sitronsirup)
Møre semulegrynkjeks trukket i sitronsirup
Zimtsterne (tyske kanelstjerner med mandler)
Mandel- og kanelstjerner toppet med søt marengsglasur
Speculaasjes (nederlandske krydderkjeks)
Sprø nederlandske krydderkjeks med kanel og krydderblanding
Havrecookies i airfryer
Havrecookies i airfryer med seig kjerne og sprø kanter.
Chocolate Chip Skillet Cookie
Gigantisk skillet cookie med mørke sjokoladebiter og vanilje
Bayram Lokma (friterte søte deigbiter i sitronsirup)
Gjærhevede friterte deigbiter trukket i sitron- og sukkersirup
Rosquillas (spanske smultringer med sitron og anis)
Spanske ringformede smultringer med sitron og anis, med sukkerlag
Nisse Cookies (nordiske julekaker med vanilje og kardemomme)
Sprø nordiske kjeks med vanilje og kardemomme
Cannoli Siciliani (Friterte deigrør fylt med ricotta)
Friterte cannoli med søt ricotta, toppet med pistasjnøtter
Amandelkrans (mandelkrans)
Smørfylt mandelkrans med mandelflak og melisglasur
Vasilopita (gresk nyttårskake)
Smørfylt gresk kake med appelsin og vanilje
Karibisk romkake med mørk romsirup
Smørfylt romkake dynket med varm mørk romsirup
Madeleines de Commercy (Franske skjellkaker)
Franske skjellkaker med sitronskall, vanilje og melis
Fregolotta (venetiansk smuldrete mandelkake)
Smuldrete venetiansk mandelkake, bakt til gyllen
Vaniljekake i airfryer
Vaniljesukkerbrødkake i airfryer med enkel vaniljesmørkrem.
Roze Koeken (nederlandske rosa glasurkaker)
Myke nederlandske sukkerbrød toppet med glatt rosa glasur
Vasilopita (gresk nyttårskake)
Smørfylt gresk kake med appelsin og vanilje
Du vil kanskje også like
Fusion-risbowl med svinekjøtt
Svinekjøttdeig på jasminris med soya, ingefær og agurk.
Sarson da Saag with Makki di Roti (Sennepsbladcurry og maistortilla)
Curry av sennepsblader og spinat servert med maisflatbrød
Matjesbrötchen (rundstykke med syltet sild og dillrømme)
Rundstykke med syltet sild, rødløk og dillrømme
Jerk-kyllingtrommestikker med five-spice
Klebrige jerk-kyllingtrommestikker med five-spice og lime
Focaccia Barese (potetfocaccia med tomater og oliven)
Myk potetfocaccia toppet med tomater, oliven og oregano
Ensalada de Naranja y Bacalao (salat med appelsin og saltet torsk)
Appelsin- og klippfisksalat med rødløk og oliven
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
