Kerstbaklava uit de bakvorm met honing-sinaasappelsiroop
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperig bladerig deeg: Door elk vel filodeeg met boter te bestrijken, bakt het gebak tot duidelijke, bladerige laagjes.
- Geurige notenvulling: Walnoten, pistachenoten, kaneel en kruidnagel geven de vulling warmte, crunch en feestelijke diepte.
- Frisse siroopbalans: Sinaasappel en citroen snijden door de honingzoete smaak heen, waardoor de siroop aromatisch blijft in plaats van zwaar.
- Goed om vooraf te maken: Baklava snijd je, zodra hij volledig is afgekoeld, netjes in stukken en hij blijft goed, wat hem praktisch maakt voor gasten.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat afkoelen voor je snijdt: Laat de baklava volledig afkoelen voordat je stukken uit de bak haalt; de siroop stijft op terwijl hij rust, waardoor je nettere ruiten krijgt.
- Beste serveertextuur: Serveer op koele kamertemperatuur voor het beste contrast tussen knapperig deeg en met siroop doordrenkte lagen.
- De volgende dag nog lekkerder: De smaak wordt rustiger na het rusten, terwijl de bovenste lagen nog prettig knapperig kunnen blijven als je het luchtdicht bewaart.
Textuurtips
- Giet de siroop voorzichtig: Richt de warme siroop in de snijlijnen zodat hij gelijkmatig intrekt in plaats van op het oppervlak te blijven staan.
- Houd het filodeeg afgedekt: Filodeeg droogt snel uit zodra het blootligt, dus houd ongebruikte vellen afgedekt tijdens het opbouwen om scheuren en ongelijkmatige lagen te voorkomen.
- Snijd in vóór het bakken: Door vóór het bakken helemaal tot op de bodem in te snijden, scheidt het deeg netjes en kunnen boter en siroop de laagjes bereiken.
Ingrediëntentips
- Gebruik noten die fris smaken: Walnoten en pistachenoten staan centraal in de vulling, dus vermijd noten die bitter of muf smaken.
- Verse citrus is belangrijk: Verse sinaasappel en citroen leveren zowel rasp als sap, waardoor de siroop een schonere, frissere smaak krijgt dan sap uit fles.
- Honingkeuze: Een milde, schenkbare honing werkt hier goed, zodat citrus en specerijen doorkomen zonder het deeg te overheersen.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf voor bijeenkomsten: Bak de baklava en overgiet hem van tevoren met siroop, en bewaar hem daarna luchtdicht tot je gaat serveren.
- Invriesoptie: Vries volledig afgekoelde stukken in een afgesloten bakje in, laat ze daarna een nacht ontdooien in de koelkast en laat ze vóór het serveren op kamertemperatuur komen.
- Voor maximale knapperigheid: Als knapperige bovenste laagjes het belangrijkst zijn, serveer dan binnen de eerste paar dagen en bewaar op een koele kamertemperatuur in plaats van meteen te koelen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C (340°F). Smelt de ongezouten boter in een steelpan op laag vuur, haal dan van het vuur en houd warm.
- Doe de walnoten en pistachenoten in een mengkom en verkruimel ze met je handen tot kleine, ongelijkmatige stukjes. Roer de gemalen kaneel en gemalen kruidnagel erdoor tot alles gelijkmatig gemengd is.
- Bestrijk een ovenschaal royaal met wat van de gesmolten boter. Leg er een vel filodeeg in en bestrijk licht met boter; herhaal tot je een bodem hebt van ongeveer 10 vellen, en houd het resterende filodeeg afgedekt met een schone theedoek terwijl je werkt.
- Strooi er een dunne, gelijkmatige laag van het notenmengsel over. Voeg 5 vellen filodeeg toe en bestrijk elk vel met boter, herhaal dan de notenlaag; ga door tot de noten op zijn en eindig met bovenop ongeveer 10 met boter bestreken vellen.
- Snijd de baklava met een scherp mes in ruitvormen en snijd helemaal door tot op de bodem. Giet de resterende boter gelijkmatig over de bovenkant en laat het in de inkepingen lopen.
- Bak 60 tot 70 minuten tot diep goudbruin en knapperig, en draai de schaal halverwege voor een gelijkmatige kleuring. Als de bovenkant te snel bruint, verlaag de oven dan naar 160°C (320°F) voor de laatste 15 minuten.
- Maak terwijl de baklava bakt de siroop: doe de fijne kristalsuiker, honing en 200 ml water in een steelpan. Rasp de sinaasappel- en citroenrasp er fijn bij, pers dan het sap van beide erbij en breng 10 minuten zachtjes aan de kook tot het iets is ingedikt.
- Zodra de baklava uit de oven komt, giet je de warme siroop er langzaam over en richt je op de inkepingen zodat het gelijkmatig intrekt. Laat minstens 30 minuten op kamertemperatuur staan en laat dan volledig afkoelen voor de strakste stukken.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de vellen filodeeg afgedekt met een schone theedoek terwijl je opbouwt, zodat ze niet uitdrogen en scheuren.
- Voor nette ruiten snijd je na het volledig afkoelen opnieuw langs de oorspronkelijke lijnen.
- Als je serveert aan zwangeren, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan gepasteuriseerde honing of vermijd honing.
Alternatieven
- Vervang pistachenoten door dezelfde hoeveelheid walnoten voor een vulling met alleen walnoten.
- Vervang sinaasappel door citroen voor een scherpere, meer citrusachtige siroop.
- Vervang fijne kristalsuiker door kristalsuiker; laat de siroop 1 tot 2 minuten langer zachtjes koken zodat hij volledig oplost.
Bewaren
- In de koelkast tot 7 dagen
- Bewaar in een luchtdichte trommel. Baklava blijft het best op een koele kamertemperatuur 3 dagen voor maximale knapperigheid; bewaar voor langer in de koelkast en laat dan op kamertemperatuur komen voor het serveren. Vries in een afgesloten bakje tot 2 maanden in en laat een nacht in de koelkast ontdooien.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 12 stukken
- Opbrengst: baklavabak
- Totale tijd: 2u 50min (45min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Grieks
-
Allergieën:
Gluten Melk Noten Pistachenoten Tarwe Walnoten
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Scones met clotted cream
Warme scones met clotted cream en aardbeienjam
Cornetto al Burro (Italiaanse boterkroissant)
Italiaanse boter-cornetti goudbruin gebakken en afgemaakt met poedersuiker
Vol-au-Vent (Bladerdeegbakjes met kip en champignons)
Bladerdeegbakjes gevuld met romige kip en champignons
Gubana (Friulisch zoet spiraalbrood met noten en rozijnen)
Friulisch zoet spiraalbrood met noten, rozijnen en rum
Loukoumades (Griekse honingdoughnuts met walnoten en kaneel)
Griekse honingdoughnuts afgetopt met walnoten en kaneel
Cannoli Siciliani (gefrituurde deegrolletjes gevuld met ricotta)
Gefrituurde cannoli gevuld met zoete ricotta en afgemaakt met pistachenoten
Amandelkrans (amandelkransgebak)
Boterige amandelkrans met amandelschaafsel en glazuur
Bienenstich (Duitse honing-amandelcake met vanillecustard)
Duitse honing-amandelcake gevuld met vanillecustardroom
Krapfen (Italiaanse jamdoughnuts)
Gistdoughnuts met abrikozenjam en suiker
Lussekatter (Zweedse saffraanbroodjes met kardemom en rozijnen)
Zweedse saffraanbroodjes in krullen met rozijnen
Tarte au Riz (Belgische rijstpaptaart)
Belgische rijstpaptaart in een zanddeegbodem
Scones uit de airfryer
Klassieke airfryer-scones, geserveerd met clotted cream en jam.
Melomakarona (Griekse kerstkoekjes met honing)
Griekse koekjes in honing met sinaasappel, specerijen en walnoten
Turrón de Jijona (zachte amandelnougat)
Zachte Spaanse amandel-nougat met honing en suiker
Struffoli (Napolitaanse deegballetjes met honingglazuur)
Gefrituurde deegballetjes met warme honing en citrusrasp
Havermout met appel en kaneel (havermout)
Romige havermout met appel, kaneel, honing en walnoten
Tarta de Santiago (Spaanse amandelcake)
Spaanse amandelcake bestoven met poedersuiker
Bessencrumble uit de airfryer
Warme bessencrumble met een knapperige havertopping.
Misschien vind je dit ook lekker
Indiase masala-pasta
Penne in gekruide tomatenmasala met garam masala
Nanban-Zuke (zoetzure gemarineerde gebakken vis)
Zoetzure gemarineerde gebakken vis met ui en wortel
Kongguksu (koude sojamelknoedels)
Koude noedels in romige sojamelk-bouillon met komkommer
Pierogi Ruskie (aardappel- en kaasdumplings)
Poolse dumplings gevuld met aardappel, kaas en ui
Zuurkoolschotel Met Rookworst (Nederlandse zuurkoolovenschotel met rookworst)
Ovenschotel met aardappelpuree, zuurkool en rookworst
Atsuage Tofu Steak (dik tofu gebakken in de pan)
Krokante atsuage-tofusteak met sojasaus en geraspte gember
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
