Avgolemono Çorbası (Yunan usulü tavuk, pirinç, yumurta ve limon)

• 1 orta Sarı soğan
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 600 g Tavuk üst but, kemikli, derili
• 1.5 litre Tavuk suyu
• 120 g Kısa taneli pirinç
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber tanesi
• 2 Yumurta
• 2 Limon
• 10 g Taze maydanoz

1. Soğanı ince ince doğra ve kerevizi dilimle. Tavuk butlarını tavuk suyu, soğan, kereviz, ince deniz tuzu ve tane karabiberle birlikte bir tencereye koy. Orta ateşte hafifçe kaynamaya getir.
2. Köpükleri alarak 20 dakika kısık kısık kaynat; tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar. Tavuğu bir kaseye al ve suyu kısık ateşte hafif kaynamada tut. Elle tutulacak kadar soğuyunca eti kemiklerinden ayır ve deriyi ile kemikleri at.
3. Kısa taneli pirinci kaynayan suya karıştır ve ara ara karıştırarak 12 ila 15 dakika, pirinç yumuşayana kadar pişir. Didiklenmiş tavuğu tencereye geri koy ve yeniden hafifçe kaynamaya getir. Tadına bak ve gerekiyorsa tuzu ayarla.
4. Bir kasede yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırp, ardından 1 limonun suyunu çırparak ekle. Yumurta karışımını ılıştırmak için sıcak sudan yaklaşık 250 ml’yi azar azar kepçeyle ekle, sürekli çırp. Tencereyi ocaktan al ve ılıştırılmış yumurta-limon karışımını yavaşça çırparak çorbaya geri ekle.
5. Tencereyi en kısık ateşe al ve karıştırarak 2 ila 3 dakika ısıt; çorba hafifçe koyulaşıp ipeksi görününceye kadar, kaynamasına izin verme. Kalan limondan damak tadına göre biraz daha limon suyu ekle. Maydanozu doğra ve çorbayı üstüne maydanoz serpiştirerek sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.