Griekse kerstvisplank (zeebrasem, garnalen en aardappelen)

• 900 g Gemengde Krieltjes
• 2 tl Fijn Zeezout
• 1 tl Zwarte Peperkorrels
• 2 middel Zeebrasem, heel
• 400 g Grote garnalen, rauw, gepeld en schoongemaakt
• 6 tenen Knoflook
• 2 tl Gedroogde Oregano
• 120 ml Droge Witte Wijn
• 90 ml Extra Vierge Olijfolie
• 2 middel Citroen
• 15 g Verse Peterselie

1. Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Doe de aardappelen in een steelpan, zet onder met koud water, voeg 1 tl van het fijne zeezout toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken tot ze net beginnen te garen, giet dan goed af in een vergiet.
2. Kneus ondertussen de zwarte peperkorrels in een vijzel. Rasp de schil van 1 citroen fijn en pers dan beide citroenen uit. Hak de peterselie fijn en zet apart om te serveren.
3. Stort de afgegoten aardappelen op een grote bakplaat en druk er een paar licht plat met de achterkant van een lepel zodat de randen ruw worden. Voeg 60 ml van de extra vierge olijfolie, de gedroogde oregano, de helft van de gekneusde peper en de resterende 1 tl fijn zeezout toe. Schep goed om en rooster 15 minuten tot de randen goudkleurig beginnen te worden.
4. Hak de knoflook fijn terwijl de aardappelen roosteren. Dep de zeebrasem droog en maak dan aan elke kant 3 ondiepe inkepingen. Wrijf de vis in met 15 ml olijfolie, de helft van de knoflook en een beetje van de citroenrasp en gekneusde peper.
5. Haal de bakplaat uit de oven en leg de zeebrasem tussen de aardappelen. Schenk de droge witte wijn rondom op de bakplaat (niet over de vis) en zet dan 12 minuten terug in de oven. De vis is klaar als het vlees makkelijk uit elkaar valt en het dikste deel ondoorzichtig is.
6. Schep de grote garnalen om met de resterende knoflook, de resterende 15 ml olijfolie en de resterende citroenrasp. Voeg de garnalen toe aan de bakplaat en rooster 4 tot 6 minuten tot ze roze zijn en net gaar. Lepel als de aardappelen bijna klaar zijn een beetje van het bakvocht erover.
7. Laat de bakplaat 3 minuten rusten en knijp er dan naar smaak wat citroensap over. Bestrooi met de verse peterselie en serveer direct van de bakplaat, met extra citroensap erbij. Lepel, als je wilt, aan tafel het wijn- en olijfolievocht over de vis.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.