Makki di Roti (maïsmeelplatbrood)

• 300 g Maïsmeel
• 1 tl Fijn Zeezout
• 260 ml Water, heet
• 60 g Ghee

1. Doe het maïsmeel en zout in een mengkom en roer door elkaar. Schenk het hete water beetje bij beetje erbij en meng met een lepel tot je een rafelig deeg hebt. Als het koel genoeg is om vast te pakken, kneed kort tot het samenkomt; het moet zacht aanvoelen maar niet plakkerig.
2. Verdeel het deeg in 8 gelijke bolletjes. Werk er steeds met 1 tegelijk en druk en klop het tot een rondje van ongeveer 12 tot 14 cm breed, waarbij je eventuele scheurtjes aan de randen steeds gladstrijkt. Houd het resterende deeg afgedekt in de kom zodat het niet uitdroogt.
3. Verhit een tawa of koekenpan op middelhoog vuur tot heet. Leg er een roti op en bak 1 tot 2 minuten tot de onderkant lichtbruine plekjes heeft, keer dan om en bak de andere kant 1 tot 2 minuten. Druk zachtjes aan met een spatel zodat hij gelijkmatig gaart; als hij begint te scheuren, druk je de randen gewoon weer tegen elkaar.
4. Zet het vuur lager naar middelhoog en bak elke roti nog 30 tot 60 seconden per kant, keer 1 of 2 keer, tot hij hier en daar bruin is en gaar. Schep op een bord en bestrijk direct met ghee terwijl hij nog heet is. Herhaal met de overige roti’s en zet de pan iets heter als hij afkoelt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.