Şenlikli Sebzeli Pulao (Safranlı Baharatlı Basmati Pilavı)

• 300 g Basmati pirinci
• 1 tutam Safran teli
• 3 yemek kaşığı Ghee
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 çay kaşığı Kimyon tohumu
• 6 Yeşil kakule kapsülü
• 6 Tane karanfil
• 1 Tarçın çubuğu
• 2 Defne yaprağı
• 1 büyük Havuç
• 150 g Yeşil fasulye
• 120 g Dondurulmuş bezelye
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 600 ml Su

1. Basmati pirincini su büyük ölçüde berraklaşana kadar birkaç kez soğuk suyla yıka, ardından taze suda 20 dakika beklet. Bu arada, safranın açılması için küçük bir kâsede ölçtüğün sudan 2 yemek kaşığına koy.
2. Soğanı ince ince dilimle. Havuçun kabuğunu soy, ardından havucu ve taze fasulyeyi aynı hızda pişmeleri için küçük, eşit parçalara doğra.
3. Orta ateşte büyük bir tencerede ghee’yi ısıt. Soğanı ekle ve sık sık karıştırarak, koyu altın rengi alıp tatlı kokana kadar 10 ila 12 dakika pişir.
4. Kimyon tohumlarını, kakule kapsüllerini, karanfilleri, tarçın çubuğunu ve defne yapraklarını karıştırarak ekle. Baharatlar mis gibi kokana kadar 30 ila 60 saniye pişir.
5. Havuç ve taze fasulyeyi ekle ve baharatlı ghee’ye bulanacak şekilde karıştırarak 3 ila 4 dakika pişir. Dondurulmuş bezelyeyi ekle ve soğuğu gitsin diye 1 dakika pişir.
6. Pirinci iyice süz, sonra tencereye ekle ve taneler parlaklaşıp hafifçe kavrulana kadar 1 ila 2 dakika nazikçe karıştır. İnce deniz tuzunu karıştırarak ekle.
7. Kalan suyu dök, ardından safranlı suyu (iplikleriyle birlikte) ekle. Kaynat, sonra kapağını kapat, ateşi en kısığa indir ve pirinç yumuşayıp suyu çekene kadar 12 dakika pişir.
8. Ocaktan al ve buharda demlenip pişmesi tamamlanması için, kapağı kapalı şekilde 8 dakika beklet. Taneler ayrı kalsın diye kenarlardan kaldırarak kaşıkla nazikçe kabart ve sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.