Masala de coliflor asada
Por qué funciona esta receta
- Mejor textura de la coliflor: Asar los ramilletes antes de añadirlos al masala les da bordes dorados y ayuda a evitar un resultado aguado.
- Profundidad integrada: La cebolla, el ajo, el jengibre, los tomates y las especias cálidas, ablandados, crean una base sabrosa que se adhiere a la coliflor.
- Toque final fresco: El limón y el cilantro aligeran la riqueza del masala cocinado y mantienen el plato final fresco.
Sácale el máximo partido a esta receta
Ajustar el picante
- Para un picante más suave: Usa menos chile de Cachemira, o cámbialo por pimentón ahumado para un sabor más suave y ligeramente ahumado.
- Para más picante: Aumenta el chile poco a poco al gusto, manteniendo el garam masala equilibrado para que el picante no domine los tomates.
- Equilibra en la mesa: Un chorrito de limón ayuda a dar más viveza al masala y hace que el chile se perciba más fresco en lugar de pesado.
Consejos de textura
- Reduce bien el masala: Cocina los tomates hasta que la salsa se vea espesa y brillante antes de añadir la coliflor, para que la cubra en lugar de ablandar los ramilletes.
- Asa hasta que se dore: Deja que la coliflor se dore por los bordes antes de mezclarla con el masala; los ramilletes pálidos tendrán un sabor más plano.
Notas sobre ingredientes
- Usa tomates maduros cuando sea posible: Los tomates maduros se deshacen y dan un masala mejor; los tomates troceados en lata son una alternativa útil, pero necesitan un poco más de tiempo para reducir.
- El chile cachemir aporta color: El chile cachemir aporta un tono rojo cálido y un picante moderado, por lo que va muy bien en un masala de verduras.
- Termina con cítricos al gusto: Añade el limón al final, en lugar de durante el hervor suave, para que el sabor se mantenga fresco y limpio.
Consejos para preparar con antelación
- Ideal para preparar con antelación: El masala terminado se conserva bien en la nevera durante unos días y se recalienta sin problemas con un pequeño chorrito de agua.
- Recalienta suavemente: Calienta en una sartén a fuego medio-bajo, o en un horno a 180°C (355°F), hasta que esté muy caliente por completo.
- Apto para congelar: Congela una vez frío y, después, descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (430°F). Corta la coliflor en ramilletes del tamaño de un bocado y mézclalos en una bandeja de horno con 2 tbsp de aceite vegetal y 1 tsp de sal marina fina. Asa durante 20 a 25 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados en los bordes y tiernos.
- Mientras tanto, corta la cebolla en rodajas finas, ralla el jengibre y ralla finamente o machaca el ajo. Trocea los tomates a grandes rasgos y pica finamente el cilantro fresco, reservando un pequeño puñado para servir. Corta el limón en gajos.
- Calienta la 1 tbsp restante de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca de la sal restante y cocina durante 8 a 10 minutos hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Incorpora el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- Añade los tomates, el comino molido, la cúrcuma molida, el chile cachemir molido y la sal marina fina restante. Cocina durante 10 a 12 minutos, removiendo a menudo, hasta que los tomates se deshagan y el masala se vea espeso y brillante, con el aceite empezando a separarse en los bordes. Si se pega, añade un pequeño chorrito de agua y raspa la sartén.
- Incorpora el garam masala y cocina durante 30 segundos. Añade la coliflor asada y mezcla bien para que se impregne, luego cocina 2 a 3 minutos para que los sabores se adhieran a los ramilletes. Retira del fuego e incorpora la mayor parte del cilantro fresco.
- Sirve caliente, con el cilantro fresco reservado por encima. Exprime limón al gusto en la mesa. Está excelente acompañado de arroz o panes planos.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Sugerencias para servir
Este plato combina bien con:
Consejos
- Para un sabor más intenso, deja que la cebolla coja un poco de color antes de añadir el ajo y el jengibre, pero mantén el fuego moderado para que no se queme.
- Si te gusta un masala más suelto, añade un pequeño chorrito de agua mientras cueces a fuego lento los tomates, y luego reduce hasta que cubra el dorso de una cuchara.
- Si vas a servirlo a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, lava bien el cilantro fresco antes de usarlo.
Sustituciones
- Sustituye el tomate por tomates troceados en lata para una salsa más uniforme, y cuece a fuego lento unos minutos más para reducir.
- Sustituye el chile cachemir molido por pimentón ahumado para un picante más suave y ahumado.
- Sustituye el limón por lima para un acabado más vivo y aromático.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético hasta 3 días. Recalienta en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de agua hasta que esté muy caliente, o en un horno a 180°C (355°F) hasta que esté caliente por completo. Congela hasta 2 meses; descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 45min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: India
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Patatas fritas con queso y salsa de cebolla
Patatas fritas gruesas con cheddar y salsa caliente de cebolla
Patatas fritas belgas con mayonesa
Patatas fritas belgas de doble fritura con mayonesa para mojar.
Horta Vrasta (verduras hervidas griegas con aceite y limón)
Hojas verdes hervidas con aceite de oliva, limón y sal marina
Halloumi en freidora de aire
Halloumi dorado frito al aire con limón y orégano.
Berenjena en freidora de aire
Berenjena en freidora de aire con pimentón ahumado, ajo y limón.
Bravas de boniato con salsa brava de tomate ahumada
Gajos de boniato asados con salsa brava de tomate ahumada
Arroz de Tomate (arroz con tomate portugués)
Arroz de tomate portugués a fuego lento con cebolla, ajo y caldo
Ensalada moderna coreana de pepino
Ensalada coreana de pepino fría con gochugaru y aceite de sésamo
Caponata Siciliana (guiso siciliano agridulce de berenjena)
Guiso agridulce de berenjena con alcaparras y aceitunas
Ensalada marroquí de remolacha con comino, limón y aceite de oliva
Ensalada de remolacha con limón, comino y perejil fresco
Aligot de l’Aubrac (puré elástico de patata y queso)
Puré elástico batido con queso Tomme y crème fraîche
Rice and Peas (arroz jamaicano con coco y alubias rojas)
Arroz con coco y alubias rojas, tomillo y pimienta de Jamaica
Paneer Bhurji (paneer revuelto)
Revuelto de paneer con cebolla, tomate y especias
Masala de gambas con hojas de curry
Masala rápido de gambas con hojas de curry en salsa de tomate y cebolla
Misal Pav (curry picante de judías germinadas)
Curry picante de brotes con farsan y pav
Bol moderno de curry de lentejas
Curry cremoso de lentejas rojas servido sobre arroz basmati
Curry de huevo (Anda Masala)
Curry de huevo en salsa especiada de tomate y cebolla
Biryani de cordero al estilo Hyderabadi
Biryani de cordero Hyderabadi en capas con arroz y cebollas fritas
También te puede gustar
Seco de Pollo (guiso peruano de pollo con cilantro)
Guiso peruano de pollo con cilantro y salsa verde viva
Pimientos rellenos marroquíes con ternera picada, arroz y salsa de tomate
Pimientos rellenos con ternera especiada y arroz, al horno en salsa de tomate
Şiş Kebab (brochetas turcas de pollo con marinada de yogur)
Brochetas turcas de pollo en marinada de yogur, limón y ajo
Ramadan Pide (pan plano turco para el iftar)
Pan plano turco suave con sésamo y nigella
Pollo mexicano al horno en bandeja con boniato y chipotle
Pollo al horno en bandeja con boniato, chipotle lima y pimientos
Lussekatter (bollos suecos de azafrán con cardamomo y pasas)
Bollos suecos de azafrán en espirales con pasas
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Cuchillo de chef Misen de 8 pulgadas
- Acero AUS-10
- Diseño equilibrado
- Sensación menos tradicional en la mano
Sartén antiadherente de aluminio anodizado duro T-fal Ultimate de 12 pulgadas
- Excelente relación calidad-precio
- Indicador de temperatura Thermo-Spot
- No compatible con inducción
Tabla de cortar grande de teca Teakhaus
- Superficie de teca grande, duradera y respetuosa con el filo
- Madera con certificación FSC y acabado de alta calidad
- Requiere lavado a mano y aplicación ocasional de aceite
Sartén antiadherente de acero al carbono Misen de 12 pulgadas
- Apta para todo tipo de cocinas
- Desarrolla propiedades antiadherentes con un buen curado
- Requiere curado y mantenimiento
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
