Costillas de cerdo al vapor con salsa de judías negras

• 700 g Costillas de cerdo, cortadas en trozos de costilla de bocado
• 4 dientes Ajo
• 20 g Jengibre
• 3 cdas Salsa de frijol negro
• 2 cdas Salsa de soja clara
• 1 cda Vino Shaoxing
• 1 cdta Azúcar
• 2 cdtas Maicena
• 1 cdta Aceite de sésamo tostado
• 2 piezas Cebolleta

1. Pon las costillas en un bol. Ralla finamente el ajo y el jengibre en el bol, luego añade la salsa de judías negras, la salsa de soja clara, el vino Shaoxing, el azúcar, la maicena y el aceite de sésamo. Mezcla muy bien para que cada trocito de costilla quede cubierto.
2. Tapa y marina en la nevera durante 30 minutos, o hasta 2 horas para un sabor más intenso. Si puedes, remueve una vez a mitad de tiempo para que el recubrimiento quede uniforme.
3. Lleva la vaporera a un hervor constante. Vierte las costillas y todo el marinado en una fuente poco profunda resistente al calor que quepa en tu vaporera, extendiéndolas en una sola capa en la medida de lo posible.
4. Cuece al vapor a fuego fuerte durante 35 a 40 minutos, hasta que las costillas estén tiernas y la salsa se haya espesado y se adhiera a ellas. Saca con cuidado la fuente y vierte la salsa con una cuchara sobre las costillas para glasearlas.
5. Corta la cebolleta en rodajas finas y espárcela sobre las costillas. Sirve enseguida, bien caliente, con la salsa repartida con una cuchara sobre cada ración.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.