Moderne Linsen-Curry-Bowl

Reis

• 200 g Basmatireis
• 1 TL Feines Meersalz

Linsencurry

• 2 EL Pflanzenöl
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 20 g Ingwerwurzel
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma (gemahlen)
• 2 TL Garam Masala
• 400 g Tomate, reif
• 200 g Rote Linsen
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Stück Limette
• 20 g Koriander

1. Den Basmatireis in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser größtenteils klar ist. In einen Topf mit 400 ml Wasser und 0.5 TL feinem Meersalz geben, zum Kochen bringen, dann abdecken und bei kleinster Hitze 10 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
2. Inzwischen das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gelbe Zwiebel fein hacken, dann 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Knoblauch und Ingwer fein reiben, in den Topf geben und 1 Minute garen, bis es duftet.
3. Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlene Kurkuma und Garam Masala einrühren und 30 Sekunden garen, dabei rühren, damit die Gewürze nicht ansetzen. Die Tomaten und 300 ml Wasser zugeben, dann bei sanfter Hitze aufkochen lassen. 5 Minuten garen, damit die Tomaten weich werden und die Sauce beginnt, sich zu entwickeln.
4. Die roten Linsen abspülen, dann zusammen mit der Kokosmilch und den restlichen 0.5 TL feinem Meersalz in den Topf rühren. 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen und dabei oft rühren, bis die Linsen zerfallen und das Curry cremig ist; einen Schuss Wasser zugeben, wenn es zu schnell eindickt. Schmecke ab und passe das Salz bei Bedarf an.
5. Die Limette auspressen und den Großteil des Safts ins Curry rühren. Den frischen Koriander grob hacken und den Großteil unterheben, dabei etwas zum Bestreuen zurückbehalten. Den Reis auflockern, auf Schalen verteilen, das Linsencurry darüber schöpfen und mit dem restlichen Koriander sowie zum Schluss nach Geschmack mit einem Spritzer Limette vollenden.

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