Indisk kryddad grönsaksbowl (Blandade grönsaker i tomat- och lökmasala)
Därför fungerar receptet
- Masalabas i lager: Mjukad lök, vitlök, ingefära, tomat och malda kryddor skapar en smakrik bas som täcker grönsakerna i stället för att ligga separat.
- Frisk avslutning: En skvätt citron på slutet gör tomatmasalan syrligare och gör att bowlen inte smakar tungt.
- Bra som rester: Grönsaksmasalan blir bra vid uppvärmning, särskilt när den förvaras separat från riset och späds med en skvätt vatten.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För mindre hetta: Minska mängden kashmirichili och förlita dig på citron och färsk koriander för fräschör.
- För mer hetta: Öka chilin lite eller tillsätt en färsk grön chili tillsammans med vitlöken och ingefäran.
- Håll det runt: Tillsätt extra citron vid bordet om kryddningen känns för platt eller om masalan smakar för rik.
Ingredienstips
- Kashmirichili: Kashmirichili ger färg och mild hetta, så den passar en mild grönsaksmasala bättre än mycket starka chilipulver.
- Skär grönsakerna jämnt: Skär blomkål, morot och bönor i bitar av ungefär samma storlek så att de blir mjuka samtidigt.
- Använd mogen tomat: En mogen tomat faller lättare sönder och ger masalan bättre sötma och syra.
Vanliga misstag
- Bränn inte kryddorna: Fräs de malda kryddorna kort, tillsätt sedan tomaten innan de mörknar eller blir bittra.
- Undvik en vattnig masala: Låt sjuda försiktigt när grönsakerna har tillsatts så att såsen förblir tillräckligt tjock för att täcka dem.
- Behåll grönsakerna tydliga: Sluta tillaga när grönsakerna är mjuka men fortfarande håller formen, särskilt blomkålen och bönorna.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara ris och masala separat: Att hålla riset separat hjälper det att förbli fluffigt och hindrar det från att suga upp för mycket sås.
- Värm upp med en skvätt vatten: Värm masalan försiktigt i en panna med lite vatten tills den är rykande het, och servera sedan över uppvärmt ris.
- Går bra att frysa: Frys in den avsvalnade grönsaksmasalan för längre förvaring, och tina sedan över natten i kylskåpet innan du värmer upp.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj basmatiriset i kallt vatten tills vattnet är nästan klart. Lägg det i en kastrull med 350 ml vatten och 0.5 tsk fint havssalt, koka upp, lägg sedan på lock och koka på lägsta värme i 10 minuter. Ta av från värmen och låt stå med lock i 10 minuter, fluffa sedan upp med en gaffel.
- Under tiden, finhacka den gula löken, riv vitlök och ingefära och tärna tomaten. Skär moroten i tunna halvmånar och ansa haricots verts till munsbitar. Grovhacka den färska koriandern och skär citronen i klyftor.
- Värm gheen i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa fint havssalt och stek i 6 till 8 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene. Rör ner vitlök och ingefära i 1 minut tills det doftar.
- Rör ner malen spiskummin, malen gurkmeja och malen kashmirichili och tillaga i 30 sekunder. Tillsätt tomaten och tillaga i 5 till 7 minuter under omrörning, tills den kokar ner till en tjock masala. Om det fastnar, tillsätt en skvätt vatten.
- Tillsätt blomkålsbuketter, morot och haricots verts, samt 250 ml vatten och resten av det fina havssaltet. Låt sjuda försiktigt, lägg på lock och koka i 10 till 12 minuter tills grönsakerna är mjuka men fortfarande håller formen. Rör om en eller två gånger för att förhindra att det fastnar.
- Rör ner de frysta ärterna och koka i 2 minuter tills de är genomvarma. Ta av från värmen och rör ner garam masala och det mesta av den färska koriandern. Smaka av och pressa i lite citron för att pigga upp masalan.
- Fördela riset mellan två skålar och skeda den blandade grönsaksmasalan ovanpå. Toppa med resten av den färska koriandern och servera med extra citronklyftor att pressa över. Ät varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt det sjuda försiktigt när grönsakerna åker i, så att masalan håller sig tjock och täcker allt i stället för att bli vattnig.
- För bästa smak, tillsätt garam masala av värmen så att den behåller sin doft.
- Om du serverar till små barn eller någon som är känslig för stark mat, minska den malda kashmirchilin och låt var och en tillsätta extra citron vid bordet.
Substitutioner
- Byt ut ghee mot extra jungfruolivolja för en lättare, mjölkfri bas.
- Byt ut blomkålsbuketter mot broccolibuketter för liknande textur och tillagningstid.
- Byt ut färsk koriander mot färsk mynta för en annan, fräsch avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl riset och grönsaksmasalan snabbt, och ställ sedan in i kylen i separata behållare om möjligt. Värm masalan i en stekpanna med en skvätt vatten tills den är rykande het, och värm riset i mikron eller en ångkokare tills det är genomvarmt. Frys i upp till 2 månader; tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 skålar
- Total tid: 40min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Grekisk laxbowl med quinoa och tzatziki
Grekisk laxbowl med quinoa, salladsgrönsaker och tzatziki
Modern moussaka-bowl med aubergine och lamm
Moussaka-inspirerad bowl med aubergine, lamm och yoghurttopping
Mujaddara-bowl med linser, basmatiris och karamelliserad lök
Mujaddara-bowl med linser, ris och karamelliserad lök
Spannmålsbowl i spansk stil med kikärter och fullkornsris
Fullkornsris-skål med kikärter och rökt paprikapulver
Latinamerikansk kycklingbowl med örter, quinoa och avokado
Kycklingbowl med örter, quinoa, avokado och lime
Skål med köttbullar, kryddig tomatsås och ris
Nötköttbullar i kryddig tomatsås med ris
Philly Cheesesteak (smörgås med nötkött och provolone)
Varm smörgås med nötkött, lök och smält provolone
Paté på rökt makrill med rågtoast
Rökt makrillpaté med citron och pepparrot på rågbröd
Insalata di Riso con Tonno e Olive (italiensk rissallad med tonfisk och oliver)
Kyld rissallad med tonfisk, oliver, citron och persilja
Snabb dal tadka med jeera-ris
Dal på röda linser med tadka av spiskummin, vitlök och chilli
Latinamerikansk räkskål med ris, avokado och lime
Skål med räkor och ris med avokado, tomat och lime
Chicken Caesar-salladswrap
Chicken Caesar-wrap med romansallad och krutonger
Egg Curry (Anda Masala)
Äggcurry i kryddig tomat- och löksås
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Lamm-biryani på Hyderabadi-vis med ris och stekt lök
Paneer Bhurji (äggröra på paneer)
Smulad paneer tillagad med lök, tomat och kryddor
Rajma Chawal (röd kidneybönscurry med ris)
Curry på röda kidneybönor i kryddig tomatsås med basmatiris
Rajma Chawal (kidneybönscurry med ris)
Kidneybönscurry i tomatmasala serverad med basmatiris
Räkmassala med curryblad
Snabb räkmassala med curryblad i tomat- och löksås
Du kanske också gillar
Fiesta Barbacoa Platter (Långkokt lamm med tortillas och salsa)
Långkokt rivet lamm serverat med tortillas, lime och salsa roja
Mandelmjölk i marockansk stil
Mandelmjölk mixad med honung och apelsinblomsvatten
Pollo alla Romana con Peperoni (Kyckling med paprika och tomater)
Romersk kyckling som får sjuda med paprika, tomater och rosmarin
Peruvian Causa Cups (potatis med tonfisk- och avokadofyllning)
Causa cups med limepotatis, tonfiskmajonnäs och avokado
Pollo alla Romana (kyckling bräserad med paprika i tomatsås)
Kyckling bräserad med paprika i en tomat- och vitvinssås
Panna Cotta med halloncoulis
Vaniljpannacotta serverad med en enkel halloncoulis
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
