Thandai (gewürztes Milchgetränk zu Holi)

• 1 Prise Safranfäden
• 1 Liter Vollmilch, gut gekühlt
• 80 g Mandeln
• 2 TL Fenchelsamen
• 2 TL Mohn
• 1 TL Kardamom, Gemahlen
• 70 g Feiner Zucker
• 2 TL Rosenwasser

1. 3 EL der Milch in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie gerade warm, nicht heiß ist. Den Safran zwischen den Fingern in die warme Milch zerreiben und zum Ziehen beiseitestellen, während du die Paste zubereitest.
2. In einem Mixer die Mandeln, Fenchelsamen, Mohn und gemahlenen Kardamom fein mahlen. Den feinen Zucker zugeben, dann etwa 150 ml der Milch dazugießen und zu einer glatten, gießfähigen Paste mixen, dabei nach Bedarf die Seitenwände abstreifen.
3. Ein Sieb über einen Krug setzen und die Paste abseihen, dabei mit dem Löffelrücken fest drücken, um so viel Aroma wie möglich zu gewinnen. Die festen Bestandteile im Sieb entsorgen.
4. Die abgeseihte Mischung in die restliche kalte Milch einrühren, dann die Safranmilch und das Rosenwasser untermischen. Abschmecken und die Süße anpassen, indem du noch etwas länger rührst, damit sich der Zucker vollständig löst.
5. Mindestens 5 Minuten kalt stellen, dann umrühren und in Gläser gießen. Kalt servieren, wobei sich eventuelle Safranfäden im Getränk verteilen.

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