Yakisoba (japonské smažené nudle s vepřovým)

Yakisoba, často k vidění na japonských festivalech, v nenáročných jídelnách i domácích kuchyních, je živé jídlo z restovaných nudlí připravené z pružných pšeničných nudlí, tenkých plátků vepřového a křupavě křehké zeleniny. Její typická chuť pochází z tmavé, slano-sladké omáčky s kyselkavostí z worcesterské omáčky a hloubkou ze sójové omáčky, která nudle obalí, aniž by je zatížila. Zelí a mrkev dodají křupnutí, zatímco jarní cibulka a nakládaný zázvor přinesou na závěr svěžest. Rychle hotové a nejlepší podávané horké přímo z woku, je to ten typ každodenního nudlového jídla, které zasytí, je variabilní a plné textur.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Japonská nenáročná nudlová kuchyně
Chuťový profil Slaná • Bohaté na umami • Nakyslá
Postupy Vaření • Restování • Promíchání
Potřebné vybavení Wok nebo velká pánev • Rendlík • Cedník
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Rychlá příprava: Tence nakrájené vepřové, na jemno nakrájené zelí a mrkev na sirky se na středně vysokém ohni rychle uvaří, takže je celé jídlo vhodné na všední večer.
  • Jednoduchá slaná omáčka: Sójová omáčka dodá sůl a umami, zatímco worcesterská omáčka přidá kyselkavost a hloubku bez potřeby dlouhého dušení.
  • Dobrá textura nudlí: Když nudle uvaříte o něco kratší dobu, než uvádí obal, dokončí se ve woku, takže zůstanou pružné, a ne měkké.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Neformální japonský styl: Yakisoba je úzce spojená s neformální japonskou kuchyní a festivalovým jídlem, obvykle se podává horká s lesklou slanou omáčkou a jednoduchými posypy.
  • Variabilní přísady: Vepřové maso, zelí a mrkev jsou klasické každodenní volby, ale yakisoba se často upravuje různou zeleninou nebo mletým vepřovým podle toho, co je k dispozici.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte správné nudle: Nejlépe fungují pšeničné nudle na stir-fry nebo nudle ve stylu yakisoba, protože je lze v pánvi promíchávat, aniž by se rozpadaly.
  • Vyvážení omáčky: Worcesterská omáčka dodá jídlu pikantně nakyslý tón; její nahrazení větším množstvím sójové omáčky prohloubí chuť a zvýší slanost, ale bude méně svěží.
  • Nakrájejte vepřové na tenké plátky: Když vepřové nakrájíte na tenké plátky napříč vlákny, pomůže mu to rychle se uvařit a zůstat křehké při krátkém stir-fry.

Časté chyby

  • Příliš dlouhé vaření nudlí: Nudle v hrnci nevařte úplně doměkka; potřebují si zachovat strukturu, aby se ve woku s omáčkou prohřály až do konce.
  • Příliš nízká teplota: Středně vysoká teplota pomůže zelenině změknout a zároveň si zachovat trochu křupavosti. Příliš nízká teplota ji může spíš dusit v páře a zavadne.
  • Nechat nudle vyschnout: Pokud omáčka při promíchávání příliš zhoustne, přidejte malý cák vody, aby se nudle uvolnily, aniž by bylo jídlo vodnaté.

Potřebné vybavení

Cedník Kuchyňské kleště Mísa Rendlík Velká pánev Wok
Ingredience
Postup
Tisk
  1. V rendlíku přiveď vodu k varu. Nudle uvař o 1 minutu kratší dobu, než uvádí obal, pak je dobře sceď v cedníku a krátce propláchni, aby se nelepily.
  2. Vepřové nakrájej na tenké plátky napříč vlákny. Cibuli nakrájej na tenké plátky, mrkev na jemné nudličky a zelí natrhej na sousta.
  3. V malé misce smíchej sójovou omáčku a worcesterskou omáčku. Jarní cibulky nakrájej a dej stranou na dokončení.
  4. Rozehřej wok (nebo velkou pánev) na středně vysokém ohni. Přidej vepřové a opékej za stálého míchání 3 až 4 minuty, dokud lehce nezhnědne a nebude právě propečené.
  5. Přidej cibuli a mrkev a opékej za stálého míchání 2 minuty, dokud nezačnou měknout. Přidej zelí a vař 2 až 3 minuty, dokud nezvadne, ale bude ještě trochu křupavé.
  6. Přidej scezené nudle a přelij omáčkou. Promíchej a opékej 2 až 3 minuty, dokud nebudou nudle horké a rovnoměrně obalené; podle potřeby přidej trochu vody, aby se to uvolnilo.
  7. Rozděl do misek a navrch dej jarní cibulku a nakládaný zázvor. Podávej hned, dokud je to vroucí.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Při vaření nech nudle lehce nedovařené, aby se ve woku dovařily a nezměkly.
  • Vepřové nakrájej co nejtenčeji, aby se rychle uvařilo a zůstalo křehké.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že je vepřové propečené a před podáváním skrz naskrz horké.

Náhrady

  • Pečeni z vepřové kýty bez kosti nahraď mletým vepřovým pro více street-style strukturu; opeč ho do zhnědnutí a dokud už nebude růžové, než přidáš zeleninu.
  • Zelené zelí nahraď pekingským zelím pro měkčí, sladší výsledek.
  • Worcesterskou omáčku nahraď extra sójovou omáčkou pro výraznější slanou chuť, s tím, že jídlo bude méně pikantní.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě až na 2 dny. Ohřej ve woku nebo velké pánvi na středním ohni s malým množstvím vody a promíchávej, dokud nebude vše skrz naskrz horké.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Yakisoba (japonské smažené nudle s vepřovým)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 25min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Japonská
  • Alergeny:
    Lepek Pšenice Sója
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Kuchyňské kleště Mísa Rendlík Velká pánev Wok
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Sójová omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Worcesterská omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.