Taiyaki (ciastka w kształcie ryby z pastą z czerwonej fasoli)

Rozpoznawalne dzięki formie w kształcie ryby, taiyaki to popularna japońska słodka przekąska z chrupiącą, lekko zrumienioną skorupką i miękkim, ciastowym środkiem. Klasycznym nadzieniem jest anko, słodka pasta z fasoli adzuki gotowana do gęstej, dżemowej konsystencji, która nadaje wypiekowi charakterystyczną, ziemistą słodycz. Tutaj proste ciasto na bazie mleka i jajek aromatyzuje się wanilią i piecze wokół nadzienia w formie do taiyaki, choć dla bardziej swobodnej wersji nadziewanego placka można użyć patelni. Najlepiej podawać na ciepło, sprawdza się na popołudniową przerwę na herbatę, jako deser lub niezobowiązujący smakołyk, a kontrast między delikatnym ciastem, chrupiącymi brzegami i gładkim nadzieniem z czerwonej fasoli robi tu większość roboty.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Japońska uliczna przekąska
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku: Forma rumieni ciasto z obu stron, nadając wypiekowi wyraźne krawędzie i zachowując miękki środek.
  • Słodkie, ale nie ciężkie: Lekko słodkie ciasto pozwala, by nadzienie z czerwonej fasoli pozostało głównym smakiem, nie czyniąc wypieku zbyt ciężkim.
  • Klasyczna metoda z formą do wypieków z nadzieniem: Układanie warstw ciasta, nadzienia i kolejnej warstwy ciasta pomaga zamknąć pastę w środku i nadaje taiyaki rozpoznawalny kształt.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Krótko odstaw ciasto: Krótki odpoczynek pomaga ciastu się nawodnić, dzięki czemu gotowe taiyaki wychodzą miękkie, a nie zbite.
  • Pozwól nadzieniu lekko ostygnąć: Pasta z czerwonej fasoli powinna być gęsta i tylko ciepła przed nadziewaniem, co ułatwia porcjowanie i zmniejsza ryzyko wyciekania.
  • Podawaj na ciepło: Taiyaki mają najlepszy kontrast chrupiących brzegów i miękkiego nadzienia wkrótce po upieczeniu.

Uwagi o składnikach

  • Do nadzienia użyj fasoli adzuki: Fasola adzuki nadaje paście charakterystyczną ziemistą słodycz i głęboki czerwono-brązowy kolor.
  • Gotuj fasolę, aż będzie bardzo miękka: Cukier dodaje się po gotowaniu na wolnym ogniu, aby fasola zdążyła dobrze zmięknąć, zanim nadzienie zostanie zagęszczone.
  • Konsystencja cukru może się różnić: Drobny cukier szybko się rozpuszcza; cukier kryształ też się sprawdzi, ale może potrzebować nieco więcej czasu na małym ogniu.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Kontroluj temperaturę: Średnio mały ogień daje ciastu czas, by dopiekło się w środku, zanim z zewnątrz zbyt mocno ściemnieje.
  • Dobrze zagęść nadzienie: Gotuj pastę z czerwonej fasoli, aż będzie gęsta jak dżem i będzie zostawiać ślad na patelni, dzięki czemu zostanie równo w środku ciasta.
  • Unikaj przepełniania: Zostaw mały margines wokół nadzienia, aby ciasto mogło szczelnie się zlepić po zamknięciu formy.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj nadzienie wcześniej: Pastę z czerwonej fasoli można przygotować wcześniej i schłodzić, a przed nadziewaniem doprowadzić do temperatury bliższej pokojowej.
  • Odśwież przed podaniem: Podgrzej schłodzone taiyaki na suchej patelni na małym ogniu lub w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorące.
  • Zamroź upieczone taiyaki: Całkowicie ostudź, zamroź w szczelnym pojemniku i podgrzej z zamrożenia w piekarniku, aby uzyskać najlepszą teksturę.

Potrzebny sprzęt

Miska Patelnia Rondel Szpatułka Trzepaczka
Składniki

Nadzienie z czerwonej fasoli

Ciasto i smażenie

Instrukcje
Drukuj
  1. Wsyp fasolę adzuki do rondla, zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj 5 minut, następnie odcedź i włóż fasolę z powrotem do rondla, zalewając świeżą wodą, aby ją przykryła. Gotuj na wolnym ogniu 35 do 45 minut, aż fasola będzie bardzo miękka, w razie potrzeby dolewając wody.
  2. Dobrze odcedź fasolę, włóż ją z powrotem do rondla, następnie dodaj drobny cukier do nadzienia. Gotuj na małym ogniu 5 do 8 minut, mieszając, aż masa będzie gęsta, jak dżem, a łyżka będzie zostawiać ślad. Przełóż do miski i ostudź do momentu, aż będzie tylko ciepłe, aby łatwo było porcjować.
  3. Rozpuść niesolone masło i odstaw, aby lekko ostygło. W misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, proszek do pieczenia i drobny cukier do ciasta. W dzbanku roztrzep jajko z pełnym mlekiem i ekstraktem waniliowym, następnie wlej do suchych składników i ubijaj, aż masa będzie gładka i lejąca.
  4. Wmieszaj do ciasta roztopione masło, a potem odstaw ciasto na 10 minut, aby po usmażeniu było delikatne. W tym czasie rozgrzej formę do taiyaki lub ciężką patelnię na średnim ogniu. Jeśli używasz patelni, zrobisz małe nadziewane placuszki zamiast kształtów rybek.
  5. Rozgrzej formę do taiyaki na średnio małym ogniu, a następnie wlej trochę ciasta, aby wypełnić każdą wnękę rybki do około jednej trzeciej. Nałóż łyżką pasek nadzienia z czerwonej fasoli wzdłuż środka, zostawiając mały margines, a następnie przykryj kolejną porcją ciasta. Zamknij formę i smaż po 2 do 3 minut z każdej strony, aż będzie złociste, z chrupiącymi brzegami i delikatnym środkiem.
  6. Przełóż taiyaki na talerz i powtórz z pozostałym ciastem i nadzieniem. Podawaj na ciepło, aby uzyskać najlepszą teksturę. W razie potrzeby trzymaj usmażone taiyaki w cieple w piekarniku nagrzanym do 120°C (250°F), gdy kończysz partię.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Utrzymuj średnio mały ogień, aby ciasto dopiekło się w środku, zanim z zewnątrz zbyt mocno zbrązowieje; reguluj w trakcie, bo formy się różnią.
  • Aby uzyskać równe brzegi, nie przepełniaj formy; niewielka ilość ciasta może wypłynąć, co możesz przyciąć po usmażeniu.
  • Jeśli podajesz małym dzieciom, przed jedzeniem pozwól nadzieniu lekko ostygnąć, bo może być bardzo gorące.

Zamienniki

  • Zastąp ekstrakt waniliowy taką samą ilością pasty z wanilii, aby uzyskać bardziej wyraźny waniliowy smak.
  • Zastąp cukier drobny cukrem kryształem; będzie się nieco dłużej rozpuszczał w nadzieniu z czerwonej fasoli.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzewaj na suchej patelni na małym ogniu po 2 do 3 minut z każdej strony albo w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 6 do 8 minut, aż będzie bardzo gorące; zamrażaj do 2 miesięcy i podgrzewaj z zamrożenia w piekarniku.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Ilość: taiyaki
  • Czas całkowity: 55min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Japońska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Pszenica
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Miska Patelnia Rondel Szpatułka Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Ekstrakt waniliowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Fasola adzuki

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Mleko pełne

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.