Teriyaki tofu bowl med sushiris

En teriyaki-tofuskål ger den välbekanta sötsalta glansen från japansk teriyaki i ett praktiskt ris-skålformat. Här steks fast tofu gyllene innan den vänds i en sås av soja, mirin, sake, ingefära och vitlök som fäster lätt i stället för att bli tung. Det kryddade sushiriset ger skålen en mild syrlighet och tillfredsställande klibbighet, medan broccoli, morot, salladslök och sesamfrön tillför fräschör, färg och krisp. Det är en välbalanserad vegansk lunch eller vardagsmiddag, med tillräckligt med textur för att kännas mättande och tillräckligt med flexibilitet för att passa olika grönsaker.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Låt riset vila under lock: Att låta riset stå kvar under lock efter tillagning hjälper kornen att ångas klart och ger bättre textur innan vinägerkryddningen vänds ner.
Utnyttja ristiden väl: Medan riset kokar och vilar, torka och skär tofun, förbered grönsakerna och blanda såsingredienserna så att arbetet i pannan går snabbt.
Servera snart efter att såsen blandats i: Tofun är som bäst när den precis har täckts av teriyakiglazen, medan utsidan fortfarande är varm och riset är varmt.

Vanliga misstag

Att steka tofun för försiktigt: Om pannan inte är tillräckligt varm är det mer sannolikt att tofun ångas än bryns. Håll värmen hög och vänd tärningarna när de får färg.
Att reducera såsen för mycket: Teriyakin ska se glansig ut och lätt täcka tofun; om den blir för klibbig har den reducerats för långt.
Att mjuka upp grönsakerna för mycket: Broccoli och morot behöver bara fräsas en kort stund så att de förblir klara, fräscha i smaken och lite krispiga.

Byt ut ingredienser

För en alkoholfri sås: Byt ut sake mot vatten och använd alternativet med risvinäger och farinsocker i stället för mirin för en liknande sötsyrlig balans.
Byt grönsakerna: Broccoli kan bytas mot extra morot eller andra snabbkokande grönsaker, förutsatt att de skärs tillräckligt smått för att fräsas snabbt.

Tips för att förbereda i förväg

Förvara skålens delar var för sig: Förvara ris, tofu och grönsaker i separata behållare där det går, så att tofun och grönsakerna inte mjuknar för mycket under förvaring.
Värm försiktigt: Värm riset med en skvätt vatten tills det är rykande hett, och värm upp tofun och grönsakerna i en stekpanna för att bättre bevara deras textur.