Frijoles Charros (fasole pinto cu bacon și cârnați)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Grăsimea de bacon topită, cârnații rumeniți, aromatele și chimionul construiesc gustul înainte ca fasolea să termine fierberea în supă.
- Zeamă îngroșată natural: Gătirea îndelungată, la foc mic, permite fasolei pinto să se înmoaie și să elibereze amidon, dând consistență tocăniței fără a fi nevoie de un agent de îngroșare separat.
- Bună pentru gătit în cantități mari: Aromele se așază bine după odihnă, iar tocănița se reîncălzește ușor cu puțin lichid în plus dacă supa se îngroașă în frigider.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o oală mai blândă: Folosește un ardei iute verde blând și îndepărtează semințele și membrana înainte de a-l toca.
- Pentru mai mult iute: Înlocuiește cu un ardei iute mai picant, precum serrano, păstrând gustul proaspăt, fără să acopere fasolea.
- Păstrează supa echilibrată: Gustă spre finalul gătirii, după ce fasolea și carnea de porc au asezonat lichidul, înainte să ajustezi sarea sau ardeiul iute.
Note despre timp
- Gătire în mare parte fără supraveghere: Munca activă înseamnă mai ales tocat și rumenit; fasolea are nevoie de o fierbere lentă ca să devină fragedă și zemoasă.
- Servește când fasolea e complet fragedă: Tocănița e gata când fasolea e cremoasă în interior, iar supa a scăzut ușor, dar încă se poate lua ușor cu polonicul.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o supă mai cremoasă: Zdrobește o parte din fasolea fiartă pe marginea oalei, apoi amestec-o înapoi în tocăniță.
- Păstrează fierberea la foc mic: O fierbere ușoară și constantă ajută fasolea să se gătească uniform, fără să se sfărâme prea tare.
- Ajustează supa: Dacă lichidul scade prea mult înainte ca fasolea să fie fragedă, adaugă puțină apă și continuă să fiarbă la foc mic.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gustul se îmbunătățește după ce stă: Tocănița se potrivește bine de făcut în avans, deoarece carnea de porc afumată, fasolea și aromatele se îmbină mai bine după răcire.
- Congelează în porții: Lasă să se răcească complet, porționează în recipiente etanșe și congelează pentru mese ușoare pe viitor.
- Reîncălzește ușor: Încălzește pe plită cu un strop de apă, amestecând des, până când tocănița este fierbinte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Alege boabele de fasole pinto uscată și clătește-le bine. Pune-le într-o oală de fontă și acoperă-le cu supa de pui. Dă în clocot, apoi redu la un fiert ușor.
- Fierbe fasolea la foc mic, parțial acoperită, 60 de minute, amestecând din când în când, până începe să se înmoaie. Îndepărtează spuma, dacă e nevoie. Ține focul mic, ca lichidul să bolborosească ușor.
- Între timp, taie ceapa galbenă cubulețe foarte mici, toacă usturoiul foarte fin și taie ardeiul chilli verde cubulețe foarte mici. Taie roșia prunișoară cubulețe. Pune totul deoparte, ca să fie gata de adăugat rapid.
- Taie baconul cu straturi în bucăți mici. Adaugă-l într-o tigaie, la foc mediu, și gătește până se topește grăsimea și baconul se rumenește ușor. Răstoarnă baconul și toată grăsimea în oala cu fasole.
- Taie cârnații de porc în rondele groase. Rumenește cârnații în aceeași tigaie 4 până la 6 minute, întorcându-i, până se colorează bine. Adaugă cârnații în oală.
- Adaugă ceapa în oală și fierbe la foc mic 10 minute, până începe să se înmoaie. Încorporează usturoiul, ardeiul chilli verde și chimionul măcinat și gătește 2 minute, până devine aromat. Adaugă roșia prunișoară și foile de dafin.
- Continuă să fierbi la foc mic, parțial acoperit, 35 până la 45 de minute, amestecând ocazional, până fasolea e fragedă și zeama e bogată și ușor îngroșată. Încorporează sarea de mare fină, apoi mai fierbe la foc mic încă 5 minute. Scoate foile de dafin înainte de servire.
- Gustă și potrivește cu puțină sare de mare fină în plus, dacă e nevoie. Pune cu polonicul în boluri, cu multă zeamă. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea la foc mic, ca fasolea să se gătească uniform fără să se crape; dacă lichidul scade prea repede, completează cu puțină apă și continuă gătirea.
- Pentru o zeamă mai groasă, mai cremoasă, zdrobește o polonică de fasole de pereții oalei, apoi amestecă înapoi și fierbe la foc mic 5 minute.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că cârnatul de porc este gătit complet și tocana este fierbinte înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește supa de pui cu supă de legume pentru o bază de supă mai ușoară, fără carne (preparatul va conține în continuare bacon striat și cârnat de porc).
- Înlocuiește roșia prunișoară cu roșie Roma pentru o dulceață și o textură similare.
- Înlocuiește ardeiul iute verde cu ardei Serrano pentru mai multă iuțeală, folosind aceeași cantitate.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor pe plită cu un strop de apă până e fierbinte, amestecând des ca să nu se prindă. Congelează în porții până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 30min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kimchi Jjigae (tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu)
Tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu moale
Conejo al Romero (iepure înăbușit cu rozmarin și vin alb)
Iepure înăbușit cu rozmarin, usturoi și vin alb
Hong Shao Rou (burtă de porc înăbușită roșu)
Burtă de porc braizată roșu, fiartă până devine fragedă și lucioasă
Menestra de Verduras (tocană spaniolă de legume de primăvară)
Tocană spaniolă cu anghinare, sparanghel și mazăre
Polenta con Salsiccia (polenta cu ragù de roșii și cârnați)
Polenta moale cu ragù de roșii și cârnați de porc
Daoud Basha (chifteluțe libaneze în sos de roșii cu tamarind)
Chiftele de vită fierte în sos de roșii cu tamarind
Somon nordic glazurat cu muștar, miere și mărar
Somon copt cu glazură de miere, muștar și mărar
Pulpe de pui cu lămâie și piper la air fryer
Pulpe crocante la air fryer cu lămâie și piper negru.
Ziti la cuptor în stil american cu vită tocată
Ziti la cuptor cu vită tocată, ricotta și mozzarella
Bol de carnitas ușor
Bol carnitas cu orez brun, fasole neagră, avocado și pico
Pui spaniol la tavă cu cartofi și ardei
Pui la tavă cu cartofi, ardei, boia afumată și lămâie
Huaraches de Frijoles con Nopales (turtițe din masa cu fasole și cactus)
Turtițe din masa coapte pe plită, cu fasole și nopales
Zampone e Lenticchie (cârnat cu linte)
Cârnat servit peste linte cu roșii și supă
Tocană cu cârnați și linte
Tocăniță cu cârnați, într-o oală, cu linte verde și legume
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (pui în mole galben)
Pui în mole amarillo fin, îngroșat cu masa harina
Arroz con Pollo (orez și pui în stil cubanez)
Pui și orez cubanez la oală, cu ardei și roșii
Shakshuka (ouă în sos de roșii condimentat)
Ouă poșate în sos condimentat de roșii și ardei roșu
Carne con Tomate (porc andaluz în sos de roșii)
Porc andaluz fiert încet în sos gros de roşii şi boia
S-ar putea să îți placă și
Aripioare Buffalo cu sos de brânză albastră
Aripioare crocante la cuptor, amestecate cu sos iute și unt
Crêpes Suzette (clătite flambate cu sos de portocale)
Clătite flambate în sos de portocale și lămâie cu unt
Smoothie de vanilie cu migdale
Smoothie cu vanilie și migdale, cu banană, iaurt grecesc și gheață
Pizza cu prosciutto şi rucola, cu mozzarella şi sos de roşii
Pizza coaptă cu mozzarella, prosciutto şi rucola proaspătă
Nordic Yule Log Cake (Ruladă elvețiană cu ciocolată)
Ruladă cu cacao, umplută cu frișcă și cremă de unt
Salată cu avocado, kale și quinoa, cu lămâie și semințe de dovleac
Salată de quinoa cu kale, avocado și semințe de dovleac
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
