Caldo Tlalpeño (stark kyckling- och grönsakssoppa med kikärter)

En skål caldo tlalpeño förenar klarheten i en kycklingbuljong med mättnaden av en hel måltid: mört strimlad kyckling, kikärter och grönsaker i en tomatbaserad soppa som doftar av chipotle. Chilin ger en rökig värme snarare än aggressiv hetta, medan morötter och zucchini håller buljongen lätt och fräsch. Kycklinglår med ben hjälper till att bygga upp ett mustigt djup medan de sjuder, och soppan avslutas sedan med limejuice och färsk koriander för fräschör. Det är den sortens mexikanska soppa som känns återställande, flexibel och tillfredsställande, tillräckligt enkel för middag men ändå generös nog att servera som en komplett huvudrätt.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

För mindre hetta: Skaka ur fler av chipotlefröna innan du tillsätter den, eller använd en mindre bit chilli.
För mer hetta: Låt fler frön vara kvar i chipotlen eller tillsätt extra chilli gradvis och smaka på buljongen medan den sjuder.
Håll hettan rund: Avsluta med lime och koriander efter sjudningen; deras fräschör gör att den rökiga chillin inte smakar för tungt.

Ingredienstips

Kyckling med ben ger mer fyllighet: Kycklinglår med ben hjälper till att skapa en mer mustig buljong och förblir så möra att de går att riva efter sjudningen.
Tillsätt grönsaker i omgångar: Morötter behöver lite längre tid än zucchini, så om du tillsätter dem i omgångar blir grönsakerna möra i stället för mosiga.
Tillsätt lime efter smak: Rör ner det mesta av limejuicen från värmen, och ställ fram resten på bordet så att varje skål kan göras syrligare efter smak.

Tips för att förbereda i förväg

Gör soppan i förväg: Soppan kan lagas i förväg, kylas snabbt och förvaras i kylskåp i en försluten behållare.
Värm försiktigt: Värm på spisen tills den är rykande het, och tillsätt en skvätt buljong om soppan har tjocknat under förvaringen.
Frys in för längre förvaring: Frys den avsvalnade soppan i portioner, tina sedan över natten i kylskåp innan du värmer upp.