Mixiotes (Acı biberli marinatta buharda pişmiş domuz paketleri)

• 800 g Domuz omuz, kemiksiz
• 1 orta Beyaz soğan
• 4 diş Sarımsak
• 3 orta Domates, olgun
• 2 yemek kaşığı Guajillo biber tozu
• 1 yemek kaşığı Ancho biber tozu
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 yemek kaşığı Elma sirkesi
• 1 büyük Lime
• 250 ml Su
• 8 parçalar Mısır tortillaları
• 20 g Taze kişniş

1. Domuz etini yaklaşık 3 cm’lik parçalar halinde kes. Soğanı iri iri doğra, sarımsağı soy ve domatesleri dörde böl. Limin kabuğunu rendele, sonra suyunu sık.
2. Blenderda soğan, sarımsak, domates, guajillo acı biber tozu, ancho acı biber tozu, kimyon, kekik, tuz, elma sirkesi, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve suyu birleştir. Pürüzsüz olana kadar çek, sonra tadına bak ve gerekirse bir tutam daha tuzla ayarla.
3. Domuz etini bir karıştırma kabına al ve marinadı üzerine dök; her tarafı kaplanacak şekilde iyice çevir. Üzerini kapat ve lezzetlerin işlemesi için 60 dakika buzdolabında beklet.
4. 4 büyük yağlı kâğıt parçası kes ve domuz etiyle marinadı aralarında paylaştır. Sosun sızmaması için içte kalmasına dikkat ederek, iyice kapalı bohçalar yap. Buharlı pişiriciyi hazırlarken bir kenara al.
5. Büyük bir tencerenin üzerine, içinde birkaç santimetre su olacak şekilde bir buhar sepeti yerleştir; suyun sepetin tabanına değmediğinden emin ol. Sabit bir kaynamaya getir, bohçaları ekle, sıkıca kapat ve domuz eti çok yumuşayana kadar 60 ila 70 dakika buharda pişir. Pişirme sırasında gerekirse suyu tamamla.
6. Mısır tortillalarını kuru bir tavada ya da doğrudan kısık alev üzerinde, yumuşayıp hafifçe kızarana kadar çevirerek ısıt. Bohçaları dikkatlice aç, et ve sosu tabaklara kaşıkla paylaştır ve üzerine kişnişi serpiştir. Sıcak tortillalarla hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.