Sopa Tarasca Michoacana (fazolová polévka s tortillou)
Proč tento recept funguje
- Hluboký slaný základ: Fazole, rajčata, česnek a chilli guajillo se vaří zvlášť a pak se rozmixují, takže má polévka plnější, kulatější chuť.
- Křupavý výsledek: Smažené tortillové proužky dodají křupavost ke hladké fazolové polévce, zatímco avokádo a sýr přinesou bohatost a slanost.
- Vhodné pro plánování dopředu: Základ polévky dobře vydrží a lze ho zamrazit; tortillové proužky, avokádo, sýr a limetu přidejte až při podávání.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Ve stylu Michoacánu: Sopa Tarasca je úzce spojená s Michoacánem a je známá hladkým fazolovo-rajčatovým základem s hřejivostí sušeného chilli.
- Dokončení cotijou: Cotija dodá polévce známou slanou, drobivou posypku; feta je praktická náhrada, ale cotija zachová tradičnější chuť.
- Tortillové proužky a limeta: Křupavé tortillové proužky a čerstvá limeta jsou klíčové dokončovací prvky, které dodají bohatému fazolovému základu texturu a svěžest.
Poznámky k surovinám
- Guajillové chilli: Guajillo dodá mírnou pálivost, ovocnost a zemitou hloubku místo ostré pikantnosti, což se hodí k hladké fazolové polévce.
- Použijte zralá rajčata: Zralá rajčata se snáz rozvaří na džemovou směs a pomáhají vyvážit fazole přirozenou kyselostí.
- Pomohou tortilly ze včerejška: Lehce oschlé tortilly se smaží čistěji a méně se z nich stane tuhá nebo mastná hmota.
Tipy na texturu
- Pro hladší polévku: Po přidání rajčatové směsi důkladně rozmixujte, pak krátce povařte, aby zhoustla textura a zjemnila se rajčatová chuť.
- Udržte proužky křupavé: Tortillové proužky smažte po dávkách, aby rychle zkřupavěly, místo aby se na pánvi dusily.
- Toppingy přidejte až nakonec: Tortillové proužky nasypte na polévku těsně před podáváním, aby si zachovaly křupavost.
Tipy na přípravu předem
- Připravte základ polévky předem: Polévku uvařte a rozmixujte předem, pak ji zchlaďte a uložte do lednice v uzavřené nádobě.
- Polévku mrazte pouze: Rozmixovaná polévka se dobře mrazí, ale pro nejlepší texturu uchovávejte tortilla proužky, avokádo, sýr a limetu zvlášť.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v rendlíku, dokud nebude vařící, a pokud polévka zhoustla, zřeďte ji trochou zeleninového vývaru.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Sušené fazole pinto propláchni, pak je dej do velkého hrnce s cibulí (oloupanou a rozpůlenou) a 2 stroužky česneku (oloupanými). Přidej zeleninový vývar a přiveď k varu, pak stáhni na mírný var. Vař 35 až 40 minut, dokud nejsou fazole velmi měkké.
- Mezitím nakrájej rajčata na kousky a zbývající stroužek česneku najemno nasekej. V rendlíku zahřej 1 lžíci rostlinného oleje na středním ohni, pak vař česnek 30 sekund. Přidej rajčata, mletou papriku guajillo a 0.5 lžičky jemné mořské soli, pak zvolna vař 10 až 12 minut, dokud se rajčata nerozpadnou a směs nebude vypadat jako džem.
- Z fazolí vyndej a vyhoď půlky cibule. Rajčatovou směs vlij do hrnce a ponorným mixérem rozmixuj dohladka. Zvolna vař 5 minut, aby se chutě propojily, pak dochuť zbývající jemnou mořskou solí a limetovou šťávou podle chuti.
- Kukuřičné tortilly naskládej na sebe a nakrájej na tenké proužky. V rendlíku rozehřej zbývající rostlinný olej na středně vysokém ohni, pak tortillové proužky smaž po dávkách 1 až 2 minuty, dokud nejsou křupavé a lehce zlaté. Vyjmi je kleštěmi a před podáváním je krátce nech okapat.
- Avokáda nakrájej na plátky a limety na měsíčky. Polévku nalij do misek a navrch dej tortillové proužky a rozdrobený sýr cotija. Podávej s avokádem a navíc limetou vedle.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejhladší konzistenci polévku důkladně rozmixuj, pak ji krátce povař, aby zhoustla a ztratila syrovou rajčatovou ostrost.
- Tortillové proužky smaž po dávkách, aby teplota oleje neklesla a proužky křupaly, nevlhly.
- Pokud podáváš někomu, kdo je zranitelný, ujisti se před podáváním, že se polévka zvolna vařila a je všude horká.
Náhrady
- Sýr cotija nahraď fetou pro podobně slaný, drobivý výsledek.
- Nahraďte guajillo chilli prášek uzenou paprikou pro jemnější, kouřovou polévku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Polévku rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej v rendlíku, dokud nebude horká, a podle potřeby ji zřeď trochou zeleninového vývaru. Zamraz pouze polévku (ne tortillové proužky, avokádo ani sýr) až na 3 měsíce.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pórková a bramborová polévka s toustem se Stiltonem
Hladká pórková a bramborová polévka s toastem se Stiltonem
Vydatná polévka z pečených brambor
Krémová bramborová polévka se slaninou, čedarem a jarní cibulkou
Tom Kha Gai (thajská kokosová kuřecí polévka s galangálem)
Thajská kokosová polévka s kuřetem, galangálem a houbami
Bún Bò Huế (pikantní hovězí a vepřová nudlová polévka)
Pikantní vietnamská nudlová polévka s hovězím, vepřovým a citronovou trávou
Sopa de Elote con Crema (mexická kukuřičná polévka)
Krémová mexická kukuřičná polévka dokončená cremou a limetou
Lehká hrachová polévka se šunkou
Lehká polévka ze žlutého hrachu s uzeným vepřovým kolenem
Flädlesuppe (švábská palačinková polévka)
Čirý hovězí vývar s tenkými palačinkovými nudličkami a pažitkou
Palak Dal (kari se špenátem a žlutou čočkou)
Dal se špenátem a žlutou čočkou, dokončený kořeněným temperováním
Vydatná polévka z pečených brambor
Krémová bramborová polévka se slaninou, čedarem a jarní cibulkou
Rheinischer Sauerbraten (německá pečeně s červeným zelím)
Německá pečeně v octu z červeného vína s jablečným červeným zelím
Veganské tacos s jackfruitem carnitas
Křupavé jackfruit carnitas v teplých kukuřičných tortillách
Erbsensuppe (hrachová polévka z půleného hrachu s uzenou slaninou)
Německá hrachová polévka s uzenou slaninou, zeleninou a majoránkou
Entomatadas s trhaným kuřetem (tortilly v rajčatové omáčce)
Tortilly v rajčatové omáčce plněné trhaným kuřetem
Sopa Azteca (tortillová polévka s chipotle a avokádem)
Rajčatová a chipotle tortilla polévka s avokádem a limetkou
Sopa de Tortilla (rajčatová polévka s tortillou, avokádem a limetou)
Rajčatová tortilla polévka s křupavými proužky, avokádem a limetou
Tlayudas Oaxaqueñas (velké křupavé tortilly s fazolemi, zelím a queso Oaxaca)
Křupavé tortilly navrchu s fazolemi, zelím, avokádem a sýrem
Sopa de Fideos (mexická rajčatová nudlová polévka s chipotle)
Opražené nudle fideo dušené v rajčatovém vývaru s chipotle
Sopa de Lima (yucatánská kuřecí limetová polévka)
Kuřecí limetová polévka s křupavými tortillovými proužky
Mohlo by se vám také líbit
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamský jogurt s černou lepkavou rýží)
Vychlazený jogurt vrstvený se sladkou vařenou černou lepkavou rýží
Tradiční hovězí cottage pie
Mleté hovězí v omáčce s bramborovou kaší navrchu
Potaje de Garbanzos con Espinacas (dušené cizrnové ragú se špenátem)
Španělské cizrnovo-špenátové ragú s paprikou a sherry octem
Tarte Flambée (alsaský tenký koláč s houbami a slaninou)
Alsaský plochý koláč s crème fraîche, houbami, slaninou a cibulí
Entremet Framboise (dort s malinovou pěnou)
Mandlový piškot s malinovou pěnou a čerstvými malinami
Amaretti Morbidi (měkké mandlové makronky)
Měkké mandlové makronky s křupavou krustou z moučkového cukru
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
