Tlayudas Oaxaqueñas (stora krispade tortillas med bönor, kål och queso Oaxaca)
Därför fungerar receptet
- Frasig botten, fräscha toppings: Att rosta tortillan innan du lägger på bönor och ost hjälper den att hålla sig krispig under kålen, avokadon och salsan.
- Frisk syra bryter igenom det rika: Lime i både salsan och kålen balanserar den krämiga avokadon, refried beans och smält queso Oaxaca.
- Enkla ingredienser, lager på lager av smak: Jordiga bönor, mild ost, tomatsalsa som doftar oregano och saltad kål skapar djup utan lång tillagning.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- För krispigast tortilla: Håll pannan tillräckligt varm för att rosta botten jämnt och tryck försiktigt på tortillan så att den får jämn kontakt med ytan.
- Lägg på färska toppings sist: Kål, avokado och salsa ska läggas på precis före servering så att tortillan behåller sin krispighet.
Ingredienstips
- Använd stora majstortillor: En större, stadig majstortilla ger tlayudan dess igenkännbara format och håller bättre när den toppas.
- Queso Oaxaca spelar roll: Queso Oaxaca smälter till mjuka trådar med en mild, mjölkig smak; mozzarella är den närmaste praktiska ersättningen.
- Balansera limen: Smaka på kålen och salsan före servering och justera med lite extra lime eller salt om de behöver mer fräschör.
Tradition och varianter
- Oaxacansk stil: Tlayudas är nära förknippade med Oaxaca och byggs vanligtvis på en stor rostad majstortilla med bönor, ost och färska tillbehör.
- Tillbehören kan variera: Många varianter innehåller extra kött eller såser, men bönor, kål, avokado, salsa och queso Oaxaca blir en mättande vegetarisk version.
Tips för att förbereda i förväg
- Håll komponenterna åtskilda: Förvara salsan, kålblandningen, bönorna och osten separat så att tortillorna kan göras krispiga precis innan servering.
- Gör krispig igen före servering: Värm bön- och osttortillorna i en het torr stekpanna tills de är krispiga och rykande heta, och lägg sedan på de kalla tillbehören.
- Serveras helst direkt: Tlayudas får bäst kontrast mellan krispig botten och fräscha tillbehör när de sätts ihop precis före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Salsa och topping
Tlayudas
Instruktioner
- Gör salsan: finhacka tomaterna och hälften av löken, och krossa eller finriv vitlöken. Pressa i saften av 1 lime, tillsätt den torkade oreganon och 0.5 tsk fint havssalt, och ställ åt sidan för att dra medan du förbereder resten.
- Strimla grönkålen tunt och lägg den i en bunke. Pressa över saften av den återstående limen, tillsätt resterande 1 tsk fint havssalt och blanda väl; låt mjukna i 10 minuter.
- Skiva resten av löken mycket tunt och rör ner den i kålen. Dela, kärna ur och skiva avokadorna, och håll dem övertäckta på en tallrik så att de inte torkar.
- Värm en grill eller stor stekpanna på medelhög värme. Pensla ena sidan av varje majstortilla lätt med vegetabilisk olja, lägg dem sedan med den oljade sidan nedåt och tillaga i 1 till 2 minuter tills de är lätt rostade.
- Vänd tortillorna och bred ut de stekta bönorna på var och en, lämna en liten kant. Strö över queso Oaxaca, och tillaga sedan i 3 till 5 minuter tills botten är krispig och osten har smält; sänk värmen om tortillan blir för snabbt brynt.
- Toppa varje tlayuda med kålblandningen, avokado och en sked salsa. Skär i klyftor och servera genast medan botten är krispig.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För krispigast botten, håll värmen på medelhög och tryck försiktigt på tortillan med en stekspade så att den får full kontakt med den heta ytan.
- Om du serverar någon som bör undvika rå lök, fräs löken hastigt i lite neutral olja tills den mjuknar, låt sedan svalna innan du blandar i kålen.
Substitutioner
- Byt ut queso Oaxaca mot mozzarella för liknande smältegenskaper och mild smak.
- Byt ut torkad oregano mot färsk oregano för en friskare örtton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara salsan, kålblandningen, bönorna och osten separat i kylskåpet. Värm bön- och osttortillorna i en het torr stekpanna tills de är krispiga och genomvarma, och lägg sedan på de kalla tillbehören precis före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mexikansk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Methi Thepla med yoghurt och pickle
Bockhornsklöverbröd med yoghurt och kryddor
Tarte Flambée (alsatiskt tunnbröd med crème fraîche, bacon och lök)
Krispig tarte flambée med crème fraîche, bacon och lök
Modern pide (flatbread)
Båtformat turkiskt pidebröd med mjukt, segt inkråm
Focaccia Barese (olivoljebröd med körsbärstomater och oliver)
Focaccia toppad med körsbärstomater och oliver
Arayes (Grillade flatbröd fyllda med kryddad lammfärs)
Grillad pita fylld med kryddad lammfärs, lök och persilja
Vegetarisk quesadilla med svarta bönor
Krispig quesadilla med svarta bönor, cheddar och paprika
Gnocchi i ugn i en form
Gnocchi i en form bakade i tomatsås med mozzarella
Belgisk ölchili med nötkött, bönor och tomater
Chili med nötkött och bönor som sjuds med belgiskt öl och tomater
Kyckling och potatis i airfryer
Kycklinglår i airfryer med krispig småpotatis och citron.
Risotto alla Milanese (saffransrisotto)
Krämig saffransrisotto med smör och parmesan på slutet
Scottish Shepherd’s Pie (Ugnsbakad lammfärs med potatismos)
Shepherd’s pie med lammfärs och krämigt potatismos
Feijoada de Marisco (Portugisisk skaldjurs- och vit böngryta)
Skaldjurs- och vit böngryta i tomat- och vinbuljong
Sopa de Lima (Yucatán-kyckelsoppa med lime)
Kyckling- och limesoppa med krispiga tortillaremsor
Sopa Tarasca Michoacana (bönsoppa med tortillaremsor)
Bön- och tomatsoppa toppad med tortillaremsor och ost
Sopa Azteca (tortillasoppa med chipotle och avokado)
Tomat- och chipotletortillassoppa toppad med avokado och lime
Tlayuda Oaxaqueña (krispig oaxacansk tortilla med bönor och ost)
Krispig tlayuda toppad med bönor, Oaxacaost, kål och avokado
Tacos Dorados de Pollo (krispigt friterade kycklingtacos)
Krispigt friterade kycklingtacos med crema, sallad och salsa
Pescado Zarandeado (Grillad fisk med chili- och citrusmarinad)
Grillad vit fisk med chili, citrus, vitlök och oregano
Du kanske också gillar
BBQ-kycklingklubbor i airfryer
Airfryade kycklingklubbor glaserade med barbecuesås.
Fläskspjäll med rökig BBQ-sås
Ugnsbakade revbensspjäll glaserade med rökig BBQ-sås
Patatas a la Riojana (potatisgryta med chorizo och paprika)
Potatis- och chorizogryta som sjuds med söt paprikapulver
Pulled pork-grilled cheese
Grilled cheese med pulled pork, cheddar och saltgurka
Pato con Peras al Vino Tinto (anka bräserad med päron och rött vin)
Anklår bräserade med päron, rödvin och schalottenlök
Chorizopasta med rökig tomat- och gräddsås
Chorizopasta i rökig tomat- och gräddsås med Manchego
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
