Rosca de Reyes (pierścień drożdżowy na Trzech Króli z pomarańczą i kandyzowanymi owocami)

Uformowana w okazały wieniec i udekorowana kandyzowanymi owocami, Rosca de Reyes to meksykański słodki chleb tradycyjnie związany ze Świętem Trzech Króli. Ciasto jest wzbogacone jajami, mlekiem i masłem, co daje mu miękki, brioche’owy miękisz, a skórka pomarańczowa i wanilia sprawiają, że smak jest aromatyczny, a nie przesadnie słodki. Paski delikatnej pasty cukrowej pieką się, tworząc charakterystyczną dekorację między kawałkami kandyzowanej skórki pomarańczowej i wiśni. Stworzona do krojenia i dzielenia się, naturalnie pasuje do gorącej czekolady lub kawy i najlepiej smakuje świeża, gdy miękisz jest miękki, a owocowa dekoracja wciąż wydaje się jasna i świąteczna.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Meksykańskie wypieki świąteczne
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Dobre do przygotowania wcześniej

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Delikatna cytrusowa głębia: Skórka pomarańczowa, wanilia i masło nadają wzbogaconemu ciastu ciepłą, aromatyczną słodycz, nie czyniąc go ciężkim.
  • Właściwa struktura ciasta wzbogaconego: Wyrabianie przed i po dodaniu masła pomaga uzyskać gładkie, elastyczne ciasto, które po upieczeniu ma miękki, dający się kroić miękisz.
  • Stworzone do dzielenia się: Kształt pierścienia, dekoracyjna posypka i miękka struktura sprawiają, że chleb łatwo podzielić na porcje na stół lub uroczystość.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Obserwuj ciasto, nie tylko zegar: Podczas pierwszego wyrastania ciasto powinno podwoić objętość, a po drugim wyrastaniu pierścień ma być pulchny i po naciśnięciu powoli sprężysty.
  • Najlepszy moment na idealną teksturę: Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, gdy miękisz po pieczeniu lekko się ustabilizuje.
  • Ostudź przed krojeniem: Krótki odpoczynek chleba na blasze pomaga wzbogaconemu miękiszowi ostatecznie się ustabilizować, dzięki czemu kromki trzymają się razem i równo się kroją.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dodawaj masło stopniowo: Dodawanie zmiękczonego masła po trochu daje ciastu czas na wchłonięcie tłuszczu i nabranie połysku zamiast tłustej konsystencji.
  • Zostaw otwarty pierścień: Przed drugim wyrastaniem zrób otwór w środku większy, niż się wydaje, ponieważ wzbogacone ciasto wyraźnie się rozrasta podczas wyrastania.
  • Piecz do głębokiego złotego koloru: Chleb powinien brzmieć głucho, gdy postukasz w spód; pieczenie znacznie dłużej może wysuszyć miękisz.

Tradycja i warianty

  • Chleb na Święto Trzech Króli: Rosca de Reyes jest związana z Día de Reyes, kiedy kroi się i dzieli bochenek w kształcie pierścienia.
  • Tradycyjne podanie: Gorąca czekolada to klasyczny dodatek, a kawa także dobrze pasuje do słodkiego ciasta pachnącego pomarańczą.
  • Kandyzowane owoce na wierzchu: Kandyzowana skórka pomarańczowa i wiśnie nadają chlebowi rozpoznawalny świąteczny wygląd i skoncentrowaną owocową słodycz.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Najlepsze w dniu wypieku: Chleb jest najbardziej miękki w dniu, w którym został upieczony, zwłaszcza gdy ostygnie do ciepłej temperatury pokojowej.
  • Odśwież przed podaniem: Kromki można podgrzać w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F) przez kilka minut, aby przywrócić miękkość.
  • Zamrażaj dobrze owinięte: Zamroź upieczony chleb szczelnie, a następnie rozmroź w temperaturze pokojowej przed delikatnym podgrzaniem.

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Mikser stojący Miska Piekarnik Rondel
Składniki

Ciasto

Słodka masa na wierzch

Dekoracja

Instrukcje
Drukuj
  1. Podgrzej mleko w rondlu, aż będzie tylko letnie, a następnie wlej do misy miksera planetarnego. Wmieszaj trzepaczką 1 łyżkę (tbsp) cukru pudru, następnie posyp drożdżami i odstaw na 5 do 10 minut, aż się spieni.
  2. Dodaj mąkę chlebową, pozostały cukier puder, drobną sól morską i suszoną skórkę pomarańczową. Dodaj 3 jajka i wanilię, a następnie mieszaj hakiem do ciasta na niskich obrotach, aż powstanie postrzępione ciasto.
  3. Zwiększ do średnich obrotów i wyrabiaj przez 6 do 8 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Dodawaj zmiękczone masło po trochu, mieszając, aż całkowicie się połączy, a ciasto będzie lśniące i rozciągliwe.
  4. Uformuj ciasto w kulę i przełóż do lekko natłuszczonej masłem misy. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 60 do 75 minut lub do podwojenia objętości.
  5. Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i delikatnie wypuść z niego powietrze. Uformuj gruby wałek, złącz końce, aby powstał wieniec, następnie przełóż na blachę i poszerz otwór, aby pozostał otwarty podczas wyrastania.
  6. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 35 do 45 minut, aż będzie puszyste i po naciśnięciu powoli wracało do kształtu. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F).
  7. Przygotuj słodką masę na wierzch, mieszając mąkę pszenną i cukier puder, a następnie wcierając zmiękczone masło, aż powstanie gładka masa. Wmieszaj pozostałe jajko, aż masa będzie jednolita, następnie rozwałkuj na cienki płat i pokrój na długie paski.
  8. Ułóż paski masy na wyrośniętym wieńcu, rozkładając je równomiernie. Wsuń kandyzowaną skórkę pomarańczową i kandyzowane wiśnie między paski, lekko dociskając, aby się przykleiły.
  9. Piecz 25 do 30 minut, aż będzie mocno złociste, a chleb będzie brzmiał pusto po stuknięciu od spodu. Ostudź na blasze przez 10 minut, a następnie pokrój i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Propozycje podania

To danie dobrze komponuje się z:

Gorąca czekolada Kawa

Wskazówki

  • Jeśli po dodaniu masła ciasto wydaje się bardzo klejące, wyrabiaj jeszcze kilka minut; stanie się gładsze, gdy rozwinie się gluten.
  • Aby wieniec zachował kształt, zrób otwór w środku większy, niż wydaje ci się potrzebny, przed drugim wyrastaniem.
  • Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, użyj jajek oznaczonych jako odpowiednie do spożycia na surowo lub lekko ściętych.

Zamienniki

  • Zastąp kandyzowane wiśnie dodatkową kandyzowaną skórką pomarańczową, aby wierzch był bardziej cytrusowy.
  • Zastąp ekstrakt waniliowy pastą z wanilii, aby uzyskać mocniejszy waniliowy smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Przechowuj szczelnie zamknięte; chleb jest najlepszy w dniu upieczenia, ale dobrze się trzyma do 3 dni. Odśwież plastry w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F) przez 5 do 8 minut. Zamrażaj dobrze owinięte do 2 miesięcy i rozmrażaj w temperaturze pokojowej przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 10 porcje
  • Ilość: wieniec drożdżowy
  • Czas całkowity: 3g 20min (45min aktywny)
  • Poziom trudności: Zaawansowane
  • Kuchnia: Meksykańska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Pszenica
Z propozycjami podania Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Mikser stojący Miska Piekarnik Rondel
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Cukier puder

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Drożdże suche

1 cup ≈ 149.333333 g
Przelicz składnik→

Ekstrakt waniliowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Mąka chlebowa

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.